摘要 | 第4-5页 |
ABSTRACT | 第5-6页 |
1 前言 | 第9-25页 |
1.1 红曲霉概述 | 第9-12页 |
1.1.1 红曲霉的分类 | 第9页 |
1.1.2 红曲霉形态学特征 | 第9页 |
1.1.3 红曲霉生态习性 | 第9-10页 |
1.1.4 红曲霉的培养方法 | 第10-11页 |
1.1.5 固态发酵现状 | 第11页 |
1.1.6 红曲霉的应用 | 第11-12页 |
1.2 红曲霉的主要代谢产物 | 第12-22页 |
1.2.1 莫纳可林K(Monacolin K) | 第12-14页 |
1.2.2 红曲色素 | 第14-19页 |
1.2.3 桔霉素 | 第19-21页 |
1.2.4 麦角固醇 | 第21-22页 |
1.2.5 红曲霉产生的酶类物质 | 第22页 |
1.2.6 γ-氨基丁酸(GABA) | 第22页 |
1.3 大米中的营养物质 | 第22页 |
1.4 功能红曲的应用发展现状 | 第22-23页 |
1.5 本研究的目的、意义及内容 | 第23-25页 |
1.5.1 本课题研究的目的与意义 | 第23-24页 |
1.5.2 本课题的研究内容 | 第24-25页 |
2 材料与方法 | 第25-36页 |
2.1 实验材料与设备 | 第25-26页 |
2.1.1 菌种 | 第25页 |
2.1.2 主要仪器设备 | 第25-26页 |
2.1.3 主要试剂 | 第26页 |
2.1.4 实验材料 | 第26页 |
2.2 实验方法 | 第26-36页 |
2.2.1 培养基的制备 | 第26-27页 |
2.2.2 红曲霉培养方法 | 第27页 |
2.2.3 制备型液相分离制备红曲素 | 第27-29页 |
2.2.4 高效液相色谱检测红曲素纯度 | 第29-30页 |
2.2.5 液相质谱联用鉴定红曲素 | 第30-31页 |
2.2.6 核磁共振技术鉴定红曲素结构 | 第31页 |
2.2.7 红曲功能性代谢产物定量分析 | 第31-34页 |
2.2.8 扫描电镜观察发酵基质和菌丝 | 第34页 |
2.2.9 不同发酵基质直链淀粉含量的测定 | 第34-36页 |
3 结果与讨论 | 第36-52页 |
3.1 不同稻米基质发酵产物红曲素初步检测 | 第36-39页 |
3.1.1 红曲发酵产品色价测定 | 第36页 |
3.1.2 高效液相测定红曲素 | 第36-39页 |
3.2 红曲功能性代谢产物的定量分析 | 第39-48页 |
3.2.1 红曲素标品的制备 | 第39-44页 |
3.2.2 红曲素的定量测定 | 第44-46页 |
3.2.3 Monacolin K的测定 | 第46-48页 |
3.3 扫描电镜观察发酵基质的微观结构和菌丝生长情况 | 第48-51页 |
3.3.1 扫描电镜观察原料米的微观结构 | 第48-50页 |
3.3.2 扫描电镜观察菌丝生长情况 | 第50-51页 |
3.4 不同发酵基质直链淀粉含量的测定 | 第51-52页 |
4 结论 | 第52-53页 |
5 展望 | 第53-54页 |
6 参考文献 | 第54-62页 |
7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第62-63页 |
8 致谢 | 第63-64页 |
附录 | 第64-65页 |