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稻米基质影响红曲霉次生代谢产物机理的研究

摘要第4-5页
ABSTRACT第5-6页
1 前言第9-25页
    1.1 红曲霉概述第9-12页
        1.1.1 红曲霉的分类第9页
        1.1.2 红曲霉形态学特征第9页
        1.1.3 红曲霉生态习性第9-10页
        1.1.4 红曲霉的培养方法第10-11页
        1.1.5 固态发酵现状第11页
        1.1.6 红曲霉的应用第11-12页
    1.2 红曲霉的主要代谢产物第12-22页
        1.2.1 莫纳可林K(Monacolin K)第12-14页
        1.2.2 红曲色素第14-19页
        1.2.3 桔霉素第19-21页
        1.2.4 麦角固醇第21-22页
        1.2.5 红曲霉产生的酶类物质第22页
        1.2.6 γ-氨基丁酸(GABA)第22页
    1.3 大米中的营养物质第22页
    1.4 功能红曲的应用发展现状第22-23页
    1.5 本研究的目的、意义及内容第23-25页
        1.5.1 本课题研究的目的与意义第23-24页
        1.5.2 本课题的研究内容第24-25页
2 材料与方法第25-36页
    2.1 实验材料与设备第25-26页
        2.1.1 菌种第25页
        2.1.2 主要仪器设备第25-26页
        2.1.3 主要试剂第26页
        2.1.4 实验材料第26页
    2.2 实验方法第26-36页
        2.2.1 培养基的制备第26-27页
        2.2.2 红曲霉培养方法第27页
        2.2.3 制备型液相分离制备红曲素第27-29页
        2.2.4 高效液相色谱检测红曲素纯度第29-30页
        2.2.5 液相质谱联用鉴定红曲素第30-31页
        2.2.6 核磁共振技术鉴定红曲素结构第31页
        2.2.7 红曲功能性代谢产物定量分析第31-34页
        2.2.8 扫描电镜观察发酵基质和菌丝第34页
        2.2.9 不同发酵基质直链淀粉含量的测定第34-36页
3 结果与讨论第36-52页
    3.1 不同稻米基质发酵产物红曲素初步检测第36-39页
        3.1.1 红曲发酵产品色价测定第36页
        3.1.2 高效液相测定红曲素第36-39页
    3.2 红曲功能性代谢产物的定量分析第39-48页
        3.2.1 红曲素标品的制备第39-44页
        3.2.2 红曲素的定量测定第44-46页
        3.2.3 Monacolin K的测定第46-48页
    3.3 扫描电镜观察发酵基质的微观结构和菌丝生长情况第48-51页
        3.3.1 扫描电镜观察原料米的微观结构第48-50页
        3.3.2 扫描电镜观察菌丝生长情况第50-51页
    3.4 不同发酵基质直链淀粉含量的测定第51-52页
4 结论第52-53页
5 展望第53-54页
6 参考文献第54-62页
7 攻读硕士学位期间发表论文情况第62-63页
8 致谢第63-64页
附录第64-65页

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