| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-26页 |
| ·谷氨酰胺转氨酶的简介 | 第12页 |
| ·谷氨酰胺转氨酶的来源 | 第12-14页 |
| ·动物来源的谷氨酰胺转氨酶 | 第12页 |
| ·植物来源的谷氨酰胺转氨酶 | 第12-13页 |
| ·微生物来源的谷氨酰胺转氨酶 | 第13-14页 |
| ·谷氨酰胺转氨酶的作用机理 | 第14-15页 |
| ·谷氨酰胺转氨酶的理化性质 | 第15-17页 |
| ·动物、植物、微生物来源的谷氨酰胺转氨酶理化性质的比较 | 第15-16页 |
| ·微生物来源的谷氨酰胺转氨酶的理化性质的比较 | 第16-17页 |
| ·谷氨酰胺转氨酶的应用 | 第17-21页 |
| ·在肉制品加工中的应用 | 第17-18页 |
| ·在乳制品加工中的应用 | 第18-19页 |
| ·在面制品加工中的应用 | 第19页 |
| ·在植物蛋白凝胶特性上的应用 | 第19-20页 |
| ·在包装薄膜上的应用 | 第20页 |
| ·在水产品加工中的应用 | 第20页 |
| ·在其他方面的应用 | 第20-21页 |
| ·在纺织业中的应用 | 第20-21页 |
| ·在固定化技术中的应用 | 第21页 |
| ·包涵体的概述 | 第21-24页 |
| ·包涵体的特性与形成过程 | 第22页 |
| ·包涵体的分离纯化 | 第22-23页 |
| ·包涵体的变性 | 第23页 |
| ·蛋白质的复性 | 第23-24页 |
| ·重组谷氨酰胺转氨酶复性的研究 | 第24页 |
| ·背景、意义及主要内容 | 第24-26页 |
| 第2章 重组大肠杆菌产谷氨酰胺转氨酶摇瓶培养条件优化 | 第26-38页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·实验材料 | 第26-29页 |
| ·菌种和质粒 | 第26页 |
| ·培养基 | 第26页 |
| ·仪器 | 第26-27页 |
| ·试剂 | 第27-28页 |
| ·溶液 | 第28-29页 |
| ·实验方法 | 第29页 |
| ·工程菌的筛选和保存 | 第29页 |
| ·菌种的培养与发酵 | 第29页 |
| ·菌体浓度和重量的测定 | 第29页 |
| ·MTG 重组蛋白表达量的测定 | 第29页 |
| ·pH 值得测定 | 第29页 |
| ·实验结果 | 第29-36页 |
| ·重组菌的生长曲线 | 第29-30页 |
| ·装液量对酶表达量的影响 | 第30-31页 |
| ·接种液量对酶表达量的影响 | 第31页 |
| ·诱导剂浓度对酶表达量的影响 | 第31-32页 |
| ·诱导时机对对酶表达量的影响 | 第32-33页 |
| ·诱导持续时间对酶表达量的影响 | 第33-34页 |
| ·初始 pH 对重组蛋白表达量的影响 | 第34-35页 |
| ·温度对重组蛋白表达量的影响 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-38页 |
| 第3章 重组大肠杆菌产谷胺酰转氨酶培养基优化 | 第38-50页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·实验材料 | 第38-40页 |
| ·菌种和质粒 | 第38页 |
| ·培养基 | 第38页 |
| ·仪器 | 第38-39页 |
| ·试剂 | 第39页 |
| ·溶液 | 第39-40页 |
| ·实验方法 | 第40-41页 |
| ·菌种的培养与发酵 | 第40页 |
| ·培养基的优化 | 第40-41页 |
| ·碳源种类的选择 | 第40页 |
| ·最优碳源浓度的选择 | 第40页 |
| ·氮源种类的选择 | 第40页 |
| ·氮源浓度的选择 | 第40页 |
| ·无机盐的选择 | 第40-41页 |
| ·微量元素对菌体生长的影响 | 第41页 |
| ·维生素对菌体生长的影响 | 第41页 |
| ·菌体浓度和重量的测定 | 第41页 |
| ·MTG 重组蛋白表达的测定 | 第41页 |
| ·葡萄糖浓度的测定 | 第41页 |
| ·实验结果 | 第41-48页 |
| ·不同碳源及其浓度的选择 | 第41-42页 |
| ·不同氮源及其浓度的选择 | 第42-44页 |
| ·无机盐对菌体生长的影响 | 第44-45页 |
| ·微量元素溶液浓度对菌体生长的影响 | 第45页 |
| ·维生素对菌体生长的影响 | 第45-47页 |
| ·合成培养基与 LB 培养基产物表达的比较 | 第47-48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 第4章 重组大肠杆菌产谷氨酰胺转氨酶的的高密度发酵 | 第50-62页 |
| ·引言 | 第50-51页 |
| ·实验材料 | 第51-53页 |
| ·菌种和质粒 | 第51页 |
| ·培养基 | 第51页 |
| ·仪器 | 第51-52页 |
| ·试剂 | 第52页 |
| ·溶液 | 第52-53页 |
| ·实验方法 | 第53-55页 |
| ·重组大肠杆菌的培养及诱导 | 第53页 |
| ·发酵罐种子培养方法 | 第53页 |
| ·发酵过程中的参数设定 | 第53页 |
| ·溶氧反馈控制流加策略 | 第53-54页 |
| ·重组大肠杆菌的培养及诱导 | 第54页 |
| ·包涵体目的蛋白的获取 | 第54页 |
| ·包涵体蛋白的溶解 | 第54页 |
| ·包涵体蛋白的复性 | 第54页 |
| ·复性蛋白的纯化 | 第54页 |
| ·酶活的测定 | 第54-55页 |
| ·蛋白浓度测定方法 | 第55页 |
| ·实验结果 | 第55-61页 |
| ·优化培养基中菌种的分批发酵培养过程曲线 | 第55-57页 |
| ·补料分批培养的过程曲线 | 第57-59页 |
| ·表达产物 MTG 的分离纯化 | 第59-60页 |
| ·蛋白质标准曲线的制作 | 第60页 |
| ·酶活标准曲线的制作 | 第60-61页 |
| ·包涵体的变性与复性 | 第61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 第5章 全文总结与展望 | 第62-64页 |
| ·全文总结 | 第62页 |
| ·问题与展望 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 致谢 | 第70-72页 |
| 在学期间主要科研成果 | 第72页 |
| 一、发表学术论文 | 第72页 |
