食品中动物源性成分定性鉴定方法研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 文献综述 | 第12-25页 |
| 第一章 食品中动物源性成分鉴定的意义 | 第12-15页 |
| ·动物源性食品在消费品中的地位 | 第12页 |
| ·动物源性成分掺杂掺假现状 | 第12-13页 |
| ·动物源性成分鉴定的重要性 | 第13-15页 |
| 第二章 动物源性商品材质鉴定方法 | 第15-19页 |
| ·感官检验鉴定方法 | 第15页 |
| ·细胞学鉴定方法 | 第15页 |
| ·化学鉴定法 | 第15-16页 |
| ·色谱 | 第15页 |
| ·光谱 | 第15-16页 |
| ·蛋白质鉴定方法 | 第16-18页 |
| ·同工酶分析 | 第16-17页 |
| ·ELISA 法 | 第17页 |
| ·电泳方法 | 第17-18页 |
| ·等电子聚焦 | 第18页 |
| ·分子标记鉴定方法 | 第18-19页 |
| 第三章 动物源性商品分子生物学检测方法研究 | 第19-25页 |
| ·限制性内切酶酶切片段多态性（PCR-RFLP） | 第19页 |
| ·随机扩增多态性DNA（RAPD） | 第19页 |
| ·扩增片段长度多态性（AFLP） | 第19-20页 |
| ·测序分析法 | 第20页 |
| ·基因条码技术 | 第20-21页 |
| ·PCR 技术 | 第21-23页 |
| ·高度特异性引物PCR 鉴定 | 第22-23页 |
| ·实时荧光定量PCR 鉴定 | 第23页 |
| ·用于食品中动物源性成分鉴定的基因位点选择 | 第23-24页 |
| ·分子生物学方法在动物源性商品材质鉴定中应用前景 | 第24-25页 |
| 试验研究 | 第25-47页 |
| 前言 | 第25-26页 |
| 第四章 物种特异性引物法鉴定 | 第26-33页 |
| ·材料与方法 | 第26-28页 |
| ·材料 | 第26页 |
| ·物种高度特异性引物 | 第26页 |
| ·DNA 浓度和纯度测定 | 第26页 |
| ·PCR 反应体系 | 第26-27页 |
| ·PCR 反应程序 | 第27页 |
| ·结果检测 | 第27-28页 |
| ·结果 | 第28-31页 |
| ·基因组DNA 结果凝胶电泳检测 | 第28页 |
| ·猪特异性引物 PCR 扩增检测结果 | 第28-29页 |
| ·牛特异性引物 PCR 扩增检测结果 | 第29-30页 |
| ·山羊特异性引物 PCR 扩增检测结果 | 第30页 |
| ·绵羊特异性引物 PCR 扩增检测结果 | 第30-31页 |
| ·讨论 | 第31-33页 |
| 第五章 基因条形编码法 | 第33-38页 |
| ·材料与方法 | 第33-34页 |
| ·材料 | 第33页 |
| ·引物 | 第33页 |
| ·PCR 反应体系 | 第33-34页 |
| ·PCR 反应程序 | 第34页 |
| ·胶回收纯化 | 第34页 |
| ·DNA 序列测定 | 第34页 |
| ·测序结果分析 | 第34页 |
| ·结果 | 第34-37页 |
| ·PCR 扩增产物琼脂糖凝胶电泳检测结果 | 第34-35页 |
| ·测序法测序结果峰图 | 第35页 |
| ·猪、牛、羊COⅠ基因序列比对结果 | 第35-36页 |
| ·猪、牛、羊COⅠ基因的碱基差异 | 第36页 |
| ·系统发生分析 | 第36-37页 |
| ·讨论 | 第37-38页 |
| 第六章 PCR-RFLP 法 | 第38-42页 |
| ·材料与方法 | 第38-39页 |
| ·材料 | 第38页 |
| ·PCR-RFLP 引物 | 第38页 |
| ·PCR 反应体系 | 第38页 |
| ·PCR 反应程序 | 第38-39页 |
| ·PCR 反应产物的限制性酶切 | 第39页 |
| ·试验结果检测 | 第39页 |
| ·PCR-RFLP 法检测试验结果 | 第39-40页 |
| ·PCR 扩增产物琼脂糖凝胶电泳检测结果 | 第39-40页 |
| ·限制性内切酶酶切结果 | 第40页 |
| ·讨论 | 第40-42页 |
| 第七章 UP-PCR-TRFLP 法 | 第42-47页 |
| ·材料与方法 | 第42-43页 |
| ·材料 | 第42页 |
| ·荧光标记通用引物 | 第42页 |
| ·UP-PCR-TRFLP 法PCR 反应体系 | 第42页 |
| ·UP-PCR-TRFLP 法PCR 反应程序 | 第42-43页 |
| ·扩增产物检测及纯化回收 | 第43页 |
| ·PCR 反应产物的限制性酶切 | 第43页 |
| ·毛细管电泳 | 第43页 |
| ·结果分析 | 第43页 |
| ·结果 | 第43-45页 |
| ·扩增产物经2%琼脂糖凝胶电泳结果 | 第43-44页 |
| ·牛样品的UP-PCR-TRFLP 法检测结果 | 第44-45页 |
| ·羊样品的UP-PCR-TRFLP 法检测结果 | 第45页 |
| ·讨论 | 第45-47页 |
| 结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-55页 |
| 附录 | 第55-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 个人简介 | 第61页 |
