| 术语与略语表 | 第1-11页 |
| 图表公式列表 | 第11-13页 |
| 摘要 | 第13-15页 |
| Summary | 第15-18页 |
| 第一章 文献综述 | 第18-38页 |
| 1．1 茶叶儿茶素类和咖啡因 | 第18-23页 |
| 1．1．1 茶叶儿茶素类 | 第18-22页 |
| 1．1．1．1 茶叶儿茶素类的分子结构和物理化学性质 | 第18-20页 |
| 1．1．1．2 茶儿茶素类的生物学活性及应用 | 第20-22页 |
| 1．1．2 茶叶中的咖啡因 | 第22-23页 |
| 1．1．2．1 咖啡因的分子结构和物化特性 | 第22-23页 |
| 1．1．2．2 咖啡因的药理作用 | 第23页 |
| 1．2 茶多酚的提取和脱咖啡因茶制品加工研究 | 第23-36页 |
| 1．2．1 茶多酚的提取 | 第24-27页 |
| 1．2．1．1 茶多酚的浸提条件研究 | 第24-25页 |
| 1．2．1．2 茶儿茶素类的分子稳定性 | 第25-27页 |
| 1．2．2 茶及茶提取物脱咖啡因 | 第27-36页 |
| 1．2．2．1 茶叶脱咖啡因研究进展 | 第27-29页 |
| 1．2．2．2 茶提取物的脱咖啡因 | 第29-36页 |
| 1．3 本研究的目的、意义及主要内容 | 第36-38页 |
| 1．3．1 研究目的与意义 | 第36-37页 |
| 1．3．2 研究的主要内容 | 第37-38页 |
| 1．3．2．1 控制儿茶素异构反应的茶叶浸提方法研究 | 第37页 |
| 1．3．2．2 热水浸提法脱除鲜叶咖啡因的研究 | 第37页 |
| 1．3．2．3 木质纤维素特异吸附茶儿茶素的特性研究 | 第37页 |
| 1．3．2．4 木质纤维素与大孔树脂脱咖啡因性能比较 | 第37-38页 |
| 第二章 控制儿茶素异构反应的茶叶浸提方法研究 | 第38-48页 |
| 2．1 加热对茶儿茶素的影响 | 第38-41页 |
| 2．1．1 材料与方法 | 第38-40页 |
| 2．1．1．1 材料 | 第38-39页 |
| 2．1．1．2 样品处理 | 第39页 |
| 2．1．1．3 化学成分测定 | 第39页 |
| 2．1．1．4 数据分析方法 | 第39-40页 |
| 2．1．2 结果与分析 | 第40-41页 |
| 2．2 浸提条件对干茶儿茶素浸出率及组成的影响 | 第41-46页 |
| 2．2．1 材料与方法 | 第41-42页 |
| 2．2．1．1 材料 | 第41页 |
| 2．2．1．2 方法 | 第41-42页 |
| 2．2．1．3 化学成分测定 | 第42页 |
| 2．2．1．4 数据分析方法 | 第42页 |
| 2．2．2 结果与分析 | 第42-46页 |
| 2．2．2．1 不同水温浸提对干茶浸出液成分的影响 | 第42-43页 |
| 2．2．2．2 不同酒精浓度浸提对千茶浸出液成分的影响 | 第43-45页 |
| 2．2．2．3 浸提时间对干茶浸提率的影响(50%酒精) | 第45-46页 |
| 2．3 酒精浓度对鲜叶儿茶素浸出率及组成的影响 | 第46-47页 |
| 2．3．1 材料与方法 | 第46页 |
| 2．3．1．1 材料 | 第46页 |
| 2．3．1．2 方法 | 第46页 |
| 2．3．1．3 化学成分测定 | 第46页 |
| 2．3．2 结果与分析 | 第46-47页 |
| 2．4 本章小结 | 第47-48页 |
| 第三章 热水法脱除鲜叶咖啡因的研究 | 第48-59页 |
| 3．1 热水浸提鲜叶脱咖啡因条件研究 | 第48-53页 |
| 3．1．1 材料与方法 | 第48-50页 |
| 3．1．1．1 材料 | 第48-49页 |
| 3．1．1．2 方法 | 第49-50页 |
| 3．1．2 结果与分析 | 第50-53页 |
| 3．1．2．1 浸提条件对咖啡因含量的影响 | 第50-52页 |
| 3．1．2．2 浸提条件对儿茶素类成分的影响 | 第52-53页 |
| 3．2 绿茶不同加工阶段原料对热水浸提处理效果的影响 | 第53-58页 |
| 3．2．1 材料与方法 | 第53-54页 |
| 3．2．1．1 取样 | 第53-54页 |
| 3．2．1．2 材料与方法 | 第54页 |
| 3．2．2 结果与分析 | 第54-58页 |
| 3．3 本章小结 | 第58-59页 |
| 第四章 木质纤维素特异吸附茶儿茶素类的基础研究 | 第59-73页 |
| 4． 1吸附剂的筛选 | 第59-64页 |
| 4．1．1 材料与方法 | 第59-61页 |
| 4．1．1．1 材料与设备 | 第59-60页 |
| 4．1．1．2 方法 | 第60-61页 |
| 4．1．2 吸附剂筛选原理 | 第61-62页 |
| 4．1．3 结果与分析 | 第62-64页 |
| 4．1．3．1 不同材料对茶儿茶素和咖啡因吸附量的比较 | 第62-63页 |
| 4．1．3．2 不同材料对茶儿茶素和咖啡因吸附选择性比较 | 第63-64页 |
| 4．2 杉木木质纤维素对儿茶素与咖啡因吸附特性研究 | 第64-72页 |
| 4．2．1 材料与方法 | 第65-66页 |
| 4．2．1．1 材料 | 第65页 |
| 4．2．1．2 方法 | 第65-66页 |
| 4．2．2 结果与分析 | 第66-72页 |
| 4．2．2．1 绿茶提取物(速溶茶)中各成分在杉树木质纤维素上的吸附 | 第66-67页 |
| 4．2．2．2 木质纤维素对各组分的吸附容量 | 第67-69页 |
| 4．2．2．3 咖啡因与儿茶素组分在杉树木质纤维素填充柱上的穿透时间比较 | 第69-71页 |
| 4．2．2．4 儿茶素类之间的穿透时间比较 | 第71-72页 |
| 4．3 本章小结 | 第72-73页 |
| 第五章 木质纤维素与吸附树脂填充柱对茶多酚粗品脱咖啡因效果的比较研究 | 第73-85页 |
| 5．1 材料与方法 | 第74-75页 |
| 5．1．1 材料 | 第74页 |
| 5．1．2 方法 | 第74-75页 |
| 5．1．2．1 溶液配制与装柱 | 第74-75页 |
| 5．1．2．2 不同酒精浓度梯度连续洗脱 | 第75页 |
| 5．1．2．3 分步洗脱制备脱咖啡因儿茶素类 | 第75页 |
| 5．1．3 化学成分测定 | 第75页 |
| 5．2 结果与讨论 | 第75-84页 |
| 5．2．1 杉木木质纤维素与吸附树脂分离效果比较 | 第75-82页 |
| 5．2．1．1 杉木木质纤维素填充柱不同酒精浓度洗脱分离效果 | 第75-79页 |
| 5．2．1．2 树脂填充柱不同酒精浓度洗脱分离效果 | 第79-82页 |
| 5．2．2 杉木木质纤维素填充柱分步洗脱制备脱咖啡因儿茶素类 | 第82-84页 |
| 5．2．2．1 分步洗脱分离效果 | 第82-83页 |
| 5．2．2．2 木质纤维素填充柱对咖啡因及儿茶素类各成分的洗脱回收率 | 第83-84页 |
| 5．3 本章小结 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-93页 |
| 附录 | 第93页 |
