| 1 前言 | 第1-23页 |
| ·冬枣保鲜原理 | 第8-9页 |
| ·影响冬枣贮藏保鲜的因素 | 第8-9页 |
| ·鲜枣贮藏方法 | 第9-10页 |
| ·常温贮藏 | 第9页 |
| ·窑洞贮藏 | 第9页 |
| ·冷藏 | 第9-10页 |
| ·气调贮藏 | 第10页 |
| ·冬枣的减压贮藏 | 第10-11页 |
| ·减压贮藏的历史、现状及发展趋势 | 第11页 |
| ·冬枣的采收及其运输管理 | 第11-14页 |
| ·冬枣果实的成熟过程 | 第11-12页 |
| ·采收适期 | 第12页 |
| ·冬枣的采收方法 | 第12-13页 |
| ·冬枣果实的分级 | 第13页 |
| ·贮藏和运输前的处理 | 第13-14页 |
| ·运输条件 | 第14页 |
| ·冬枣采后生理 | 第14-18页 |
| ·呼吸及乙烯生理 | 第14-15页 |
| ·植物激素对冬枣的作用 | 第15-18页 |
| ·枣病害及其防治 | 第18-20页 |
| ·枣黑霉病 | 第18-19页 |
| ·枣青霉病 | 第19页 |
| ·枣炭疽病 | 第19-20页 |
| ·枣缩果病 | 第20页 |
| ·热处理对冬枣的影响 | 第20-21页 |
| ·热处理对冬枣货架期品质的影响 | 第20页 |
| ·热处理对果实软化的影响 | 第20-21页 |
| ·主要研究内容 | 第21-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-29页 |
| ·材料 | 第23-24页 |
| ·试材 | 第23页 |
| ·主要仪器 | 第23页 |
| ·主要试剂 | 第23-24页 |
| ·试验方法 | 第24页 |
| ·处理方法 | 第24页 |
| ·指标测定方法 | 第24页 |
| ·测试指标及测试方法 | 第24-29页 |
| ·果实硬度 | 第24页 |
| ·可溶性固形物含量 | 第24页 |
| ·酸含量 | 第24-25页 |
| ·呼吸强度 | 第25页 |
| ·Vc含量测定 | 第25-26页 |
| ·乙醇测定 | 第26页 |
| ·乙醛测定 | 第26-27页 |
| ·PPO活性测定 | 第27页 |
| ·失重率 | 第27-28页 |
| ·腐烂(霉烂)率 | 第28页 |
| ·好果率 | 第28页 |
| ·软化率 | 第28-29页 |
| 3 结果与讨论 | 第29-67页 |
| ·减压处理对不同产地冬枣果实中硬度的影响 | 第29-33页 |
| ·不同产地不同成熟度冬枣果实硬度初始值比较 | 第29页 |
| ·不同处理对不同产地冬枣硬度的影响 | 第29-33页 |
| ·减压处理对不同产地冬枣果实中可溶性固形物的影响 | 第33-38页 |
| ·不同产地不同成熟度冬枣果实可溶性固形物初始值比较 | 第34页 |
| ·不同处理对不同产地冬枣 TSS含量的影响 | 第34-38页 |
| ·减压处理对不同产地冬枣果实中可滴定酸的影响 | 第38-43页 |
| ·不同产地不同成熟度冬枣可滴定酸的初始值比较 | 第38页 |
| ·不同处理对不同产地冬枣可滴定酸的影响 | 第38-43页 |
| ·减压对不同产地不同成熟度冬枣呼吸强度的影响 | 第43-46页 |
| ·不同产地不同成熟度冬枣呼吸强度初始值比较 | 第43页 |
| ·不同处理对不同产地冬枣呼吸强度的影响 | 第43-46页 |
| ·减压对不同产地不同成熟度冬枣 Vc含量的影响 | 第46-51页 |
| ·不同产地不同成熟度冬枣 Vc含量初始值比较 | 第47页 |
| ·不同处理对不同产地冬枣抗坏血酸含量的影响 | 第47-51页 |
| ·减压对不同产地冬枣乙醇含量的影响 | 第51-56页 |
| ·不同产地不同成熟度冬枣乙醇含量初始值比较 | 第51-52页 |
| ·不同处理对不同产地冬枣乙醇含量的影响 | 第52-56页 |
| ·减压对不同产地冬枣乙醛含量的影响 | 第56-60页 |
| ·不同产地不同成熟度冬枣乙醛含量初始值比较 | 第56页 |
| ·不同处理对不同产地冬枣枣果中乙醛含量的影响 | 第56-60页 |
| ·减压对不同产地冬枣 PPO含量的影响 | 第60-65页 |
| ·不同产地不同成熟度冬枣枣果 PPO含量初始值比较 | 第60-61页 |
| ·不同处理对不同产地冬枣枣果中 PPO含量的影响 | 第61-65页 |
| ·不同热处理方式对冬枣货架期品质的影响 | 第65-67页 |
| ·热蒸汽处理不同时间对冬枣货架期品质的影响 | 第65-66页 |
| ·不同温度热水处理对冬枣货架期品质的影响 | 第66-67页 |
| 4 结论 | 第67-72页 |
| ·减压处理对不同产地冬枣硬度、可溶性固型物的影响 | 第67页 |
| ·减压处理对不同产地冬枣可滴定酸含量影响 | 第67-68页 |
| ·减压处理对不同产地冬枣 Vc含量影响 | 第68页 |
| ·减压处理对不同产地冬枣呼吸强度的影响 | 第68-69页 |
| ·减压对不同产地冬枣乙醇、乙醛含量影响 | 第69-70页 |
| ·减压对不同产地冬枣 PPO含量影响 | 第70-71页 |
| ·不同温度热水及蒸汽处理冬枣对其货架期的影响分析 | 第71-72页 |
| 5 展望 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 发表论文及科研情况 | 第77页 |