| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-8页 |
| 引言 | 第8-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-16页 |
| 一 菜用大豆的营养成分 | 第9-10页 |
| 二 可食性涂膜在采后果蔬贮藏中的应用 | 第10-13页 |
| 三 1-甲基环丙烯在园艺产品贮藏应用中的研究概况及进展 | 第13-15页 |
| 四 茉莉酸及其甲酯在植物生理中的作用 | 第15-16页 |
| 第二章 菜用大豆采后生理及其适宜贮藏温度的确定 | 第16-20页 |
| 2．1 材料与方法 | 第16-17页 |
| 2．2 结果与分析 | 第17-19页 |
| 2．2．1 不同贮藏温度下豆荚呼吸强度和叶绿素含量的变化 | 第17-18页 |
| 2．2．2 不同贮藏温度下豆荚膜透性和MDA含量的变化 | 第18页 |
| 2．2．3 不同贮藏温度下豆荚失重率和腐烂指数的变化 | 第18-19页 |
| 2．2．4 不同贮藏温度下籽粒Vc和还原糖含量的变化 | 第19页 |
| 2．3 讨论 | 第19-20页 |
| 第三章 壳聚糖涂膜对菜用大豆采后腐烂及品质的影响 | 第20-25页 |
| 3．1 材料与方法 | 第20-21页 |
| 3．2 结果与分析 | 第21-24页 |
| 3．2．1 壳聚糖对菜用大豆呼吸强度和豆荚叶绿素含量的影响 | 第21页 |
| 3．2．2 壳聚糖对豆荚膜透性和丙二醛（MDA）含量的影响 | 第21-22页 |
| 3．2．3 壳聚糖对豆荚PPO和POD活性的影响 | 第22页 |
| 3．2．4 壳聚糖对豆荚PAL活性和木质素含量的影响 | 第22-23页 |
| 3．2．5 壳聚糖对豆粒中Vc和还原糖含量的影响 | 第23页 |
| 3．2．6 壳聚糖对菜用大豆失水和腐烂的影响 | 第23-24页 |
| 3．3 讨论 | 第24-25页 |
| 第四章 1-MCP对菜用大豆采后衰老及腐烂的影响 | 第25-31页 |
| 4．1 材料与方法 | 第25-26页 |
| 4．2 结果与分析 | 第26-29页 |
| 4．2．1 1-MCP处理对菜用大豆呼吸强度和乙烯释放量的影响 | 第26页 |
| 4．2．2 1-MCP处理对豆荚ASA-POD活性和Vc含量的影响 | 第26-27页 |
| 4．2．3 1-MCP处理对豆荚SOD活性和O_2~-含量的影响 | 第27页 |
| 4．2．4 1-MCP处理对豆荚叶绿素和MDA含量的影响 | 第27-28页 |
| 4．2．5 1-MCP处理对豆荚PAL和POD活性的影响 | 第28页 |
| 4．2．6 1-MCP对处理豆荚腐烂指数和木质素含量的影响 | 第28-29页 |
| 4．3 讨论 | 第29-31页 |
| 4．3．1 1-MCP对菜用大豆采后衰老的影响 | 第29页 |
| 4．3．2 1-MCP对菜用大豆采后腐烂发生的影响 | 第29-31页 |
| 第五章 MJ处理对菜用大豆腐烂和衰老的影响 | 第31-37页 |
| 5．1 材料与方法 | 第31页 |
| 5．2 结果与分析 | 第31-35页 |
| 5．2．1 MJ处理对豆荚PAL活性和木质素含量的影响 | 第31-32页 |
| 5．2．2 MJ处理对豆荚POD和PPO活性的影响 | 第32-33页 |
| 5．2．3 MJ处理对豆荚MDA含量和腐烂指数的影响 | 第33页 |
| 5．2．4 MJ处理对菜用大豆呼吸强度和乙烯释放量的影响 | 第33-34页 |
| 5．2．5 MJ处理对豆荚SOD活性和O_2~-生成量影响 | 第34-35页 |
| 5．2．6 MJ处理对豆荚抗坏血酸及叶绿素含量的影响 | 第35页 |
| 5．3 讨论 | 第35-37页 |
| 5．3．1 MJ对菜用大豆采后抗病性的影响 | 第35-36页 |
| 5．3．2 MJ对菜用大豆采后衰老的影响 | 第36-37页 |
| 第六章 1-MCP和MJ对菜用大豆籽粒营养成分的影响 | 第37-41页 |
| 6．1 材料与方法 | 第37页 |
| 6．2 结果与分析 | 第37-40页 |
| 6．2．1 贮藏期间籽粒中蛋白质和脂肪含量的变化 | 第37-38页 |
| 6．2．2 贮藏期间籽粒中氨基酸含量的变化 | 第38-39页 |
| 6．2．3 贮藏期间籽粒中必需氨基酸的组成及其变化 | 第39-40页 |
| 6．2．4 贮藏期间籽粒中维生素C含量的变化 | 第40页 |
| 6．3 讨论 | 第40-41页 |
| 结论 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文目录 | 第53页 |
