| 第一章 绪论 | 第1-11页 |
| 1．1 国内外有关技术介绍 | 第8-10页 |
| 1．2 本论文的主要任务 | 第10-11页 |
| 第二章 斩拌（或擂溃）工艺分析 | 第11-19页 |
| 2．1 淡水鱼方便食品深精加工的一般过程 | 第11页 |
| 2．2 斩拌（或擂溃）工艺简介 | 第11-12页 |
| 2．3 影响擂溃效果的主要因素 | 第12-14页 |
| 2．4 斩拌过程物理浅析 | 第14-17页 |
| 2．5 斩拌鱼糜的结构和混合机理 | 第17-19页 |
| 第三章 斩拌机的总体设计 | 第19-26页 |
| 3．1 淡水鱼方便食品斩拌设备应满足的要求 | 第19-20页 |
| 3．2 设备的工作条件 | 第20页 |
| 3．3 设备的结构选择 | 第20-21页 |
| 3．4 斩拌机传动设计 | 第21-23页 |
| 3．5 斩拌机结构设计 | 第23-26页 |
| 第四章 斩拌机刀片的优化设计 | 第26-34页 |
| 4．1 斩拌过程分析 | 第26-29页 |
| 4．1．1 斩拌机工作原理 | 第26-27页 |
| 4．1．2 切割运动分析 | 第27-29页 |
| 4．2 刀片刃形曲线的优化设计 | 第29-33页 |
| 4．2．1 刃形曲线方程 | 第29-30页 |
| 4．2．2 刃形优化曲线的作图求法 | 第30-31页 |
| 4．2．3 作图法的计算机求解 | 第31-33页 |
| 4．3 刀片的制造和刃磨与应用展望 | 第33-34页 |
| 第五章 刀片设计的计算机仿真 | 第34-39页 |
| 5．1 计算机仿真软件简介 | 第34-35页 |
| 5．2 刀片刃形曲线数学模型分析 | 第35页 |
| 5．3 SIMULINK中刀片刃形曲线数学模型的构造和仿真 | 第35-36页 |
| 5．4 按仿真结果制造刀片 | 第36-39页 |
| 第六章 斩拌机电器控制系统 | 第39-49页 |
| 6．1 电器控制系统选择 | 第39页 |
| 6．2 斩拌机电器控制逻辑分析和设计 | 第39-47页 |
| 6．2．1 斩拌刀和料釜控制的设计 | 第39-44页 |
| 6．2．2 卸料器控制的设计 | 第44-45页 |
| 6．2．3 搅拌器控制的设计 | 第45-47页 |
| 6．3 附图中的有关说明 | 第47-49页 |
| 结束语 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 附图 | 第53-62页 |