| 文献综述 | 第1-25页 |
| 第一章 果蔬冷害的研究进展 | 第10-16页 |
| 1．1 果蔬冷害的研究概况 | 第10页 |
| 1．2 果蔬冷害的表现症状 | 第10页 |
| 1．3 影响果蔬冷害的主要因素 | 第10-11页 |
| 1．4 果蔬冷害的生理反应 | 第11-13页 |
| 1．5 果蔬冷害的细胞学反应 | 第13页 |
| 1．6 果蔬冷害的发生机理探讨 | 第13-14页 |
| 1．7 减轻果蔬冷害的途径 | 第14-16页 |
| 第二章 变温贮藏的研究与应用 | 第16-20页 |
| 2．1 变温贮藏的研究概况 | 第16页 |
| 2．2 变温模式的研究进展 | 第16-18页 |
| 2．3 变温贮藏的作用机理探讨 | 第18-19页 |
| 2．4 变温贮藏中存在的问题 | 第19-20页 |
| 第三章 李子生产与贮藏保鲜研究进展 | 第20-25页 |
| 3．1 李子生产概况 | 第20页 |
| 3．2 李子贮藏保鲜研究概况 | 第20-21页 |
| 3．3 李子采后的生物学特性 | 第21-22页 |
| 3．4 影响李子贮藏的因素 | 第22-23页 |
| 3．5 李子贮藏保鲜技术研究方向 | 第23-25页 |
| 正文 | 第25-56页 |
| 前言 | 第25-26页 |
| 第一章 材料与方法 | 第26-28页 |
| 1．1 材料 | 第26页 |
| 1．2 试验方法 | 第26-28页 |
| 1．2．1 技术路线 | 第26页 |
| 1．2．2 试验处理 | 第26页 |
| 1．2．3 测试指标与方法 | 第26-28页 |
| 第二章 结果分析 | 第28-51页 |
| 2．1 低温胁迫和变温处理对李子生理特性的影响 | 第28-41页 |
| 2．1．1 低温胁迫和变温处理对李子膜透性的影响 | 第28-29页 |
| 2．1．2 低温胁迫和变温处理对李子MDA含量的影响 | 第29-30页 |
| 2．1．3 低温胁迫和变温处理对李子POD活性的影响 | 第30-32页 |
| 2．1．4 低温胁迫和变温处理对李子PPO活性的影响 | 第32-33页 |
| 2．1．5 低温胁迫和变温处理对李子多酚含量的影响及PPO、POD活性与多酚含量相关性分析 | 第33-34页 |
| 2．1．6 低温胁迫和变温处理对李子PG活性的影响 | 第34-35页 |
| 2．1．7 低温胁迫和变温处理对李子PE活性的影响 | 第35-36页 |
| 2．1．8 低温胁迫和变温处理对李子果胶含量的影响 | 第36-37页 |
| 2．1．9 低温胁迫和变温处理对李子硬度的影响及果胶含量与硬度的相关性分析 | 第37-38页 |
| 2．1．10 低温胁迫和变温处理对李子还原糖和可滴定酸含量的影响 | 第38-40页 |
| 2．1．11 各处理对冷害指数的影响及生理指标与冷害指数相关性分析 | 第40-41页 |
| 2．2 低温胁迫和变温处理对李子组织结构观察 | 第41-49页 |
| 2．2．1 贮藏前期的组织结构观察 | 第41页 |
| 2．2．2 贮藏中期的组织结构观察 | 第41-42页 |
| 2．2．3 贮藏后期的组织结构观察 | 第42-49页 |
| 2．3 低温胁迫和变温处理对李子感官质量和货架期的影响 | 第49-51页 |
| 2．3．1 各处理对果实感官质量的影响 | 第49页 |
| 2．3．2 各处理对果实货架期的影响 | 第49-51页 |
| 第三章 讨论 | 第51-56页 |
| 3．1 李子冷害特性 | 第51-52页 |
| 3．2 间歇升温对李子冷害生理及组织结构的影响机制 | 第52-54页 |
| 3．3 双温循环对李子冷害生理及组织结构的影响机制 | 第54页 |
| 3．4 逐步降温对李子冷害生理及组织结构的影响机制 | 第54-55页 |
| 3．5 变温贮藏作用机理的研究方向 | 第55-56页 |
| 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-65页 |
| 作者简介 | 第65页 |
