| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-22页 |
| 1.1 食用油 | 第12页 |
| 1.2 食用油氧化反应的机理及其危害 | 第12-14页 |
| 1.2.1 食用油氧化的反应机理 | 第13页 |
| 1.2.2 影响食用油氧化的主要因素 | 第13-14页 |
| 1.2.3 食用油氧化的危害 | 第14页 |
| 1.3 国内外研究现状 | 第14-20页 |
| 1.3.1 化学法 | 第15-16页 |
| 1.3.2 光谱分析法 | 第16页 |
| 1.3.3 色谱分析法 | 第16页 |
| 1.3.4 电化学法 | 第16-17页 |
| 1.3.5 紫外光谱法 | 第17页 |
| 1.3.6 傅里叶变换近红外光谱法 | 第17-18页 |
| 1.3.7 傅里叶变换红外光谱法 | 第18-20页 |
| 1.4 研究依据与主要内容 | 第20-22页 |
| 第二章 食用油FTIR光谱涂膜检测法的构建 | 第22-30页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 材料与方法 | 第22-23页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第22页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第22页 |
| 2.2.3 样品制备 | 第22页 |
| 2.2.4 光谱采集条件的确定 | 第22-23页 |
| 2.2.5 光程模型的建立 | 第23页 |
| 2.2.6 光程模型的验证 | 第23页 |
| 2.3 结果与分析 | 第23-29页 |
| 2.3.1 光谱采集条件的确立 | 第23-25页 |
| 2.3.2 涂膜法的构建 | 第25-28页 |
| 2.3.3 模型验证 | 第28-29页 |
| 2.4 小结 | 第29-30页 |
| 第三章 基于FTIR光谱涂膜法的食用油氧化检测分析 | 第30-37页 |
| 3.1 引言 | 第30页 |
| 3.2 材料与方法 | 第30-32页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第30-31页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第31页 |
| 3.2.3 样品制备过程 | 第31页 |
| 3.2.4 筛网的选择 | 第31-32页 |
| 3.2.5 实验原理 | 第32页 |
| 3.2.6 光谱采集条件 | 第32页 |
| 3.2.7 数据分析 | 第32页 |
| 3.3 结果与分析 | 第32-36页 |
| 3.3.1 筛网的选择 | 第32-35页 |
| 3.3.2 红外光谱法校正模型的建立 | 第35页 |
| 3.3.3 模型验证 | 第35-36页 |
| 3.4 小结 | 第36-37页 |
| 第四章 基于FTIR光谱的食用油氧化过程监控初步分析 | 第37-44页 |
| 4.1 引言 | 第37页 |
| 4.2 材料与方法 | 第37-38页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第37-38页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第38页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第38页 |
| 4.2.4 光谱采集条件 | 第38页 |
| 4.2.5 数据分析 | 第38页 |
| 4.3 结果与分析 | 第38-43页 |
| 4.3.1 同一温度对不同油脂氧化的影响 | 第38-42页 |
| 4.3.2 不同温度对同一油脂氧化的影响 | 第42-43页 |
| 4.4 小结 | 第43-44页 |
| 第五章 基于FTIR涂膜法的食用油过氧化值检测研究 | 第44-51页 |
| 5.1 引言 | 第44页 |
| 5.2 材料与方法 | 第44-47页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第44-45页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第45页 |
| 5.2.3 实验原理 | 第45-46页 |
| 5.2.4 样品的制备 | 第46页 |
| 5.2.5 模型验证 | 第46页 |
| 5.2.6 涂膜法 | 第46页 |
| 5.2.7 光谱采集条件 | 第46-47页 |
| 5.3 结果与分析 | 第47-50页 |
| 5.3.1 模型的建立 | 第47页 |
| 5.3.2 模型验证 | 第47-49页 |
| 5.3.3 盲样验证 | 第49-50页 |
| 5.4 小结 | 第50-51页 |
| 第六章 结论、创新点、展望 | 第51-53页 |
| 6.1 结论 | 第51页 |
| 6.2 创新点 | 第51-52页 |
| 6.3 展望 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 作者简介 | 第57页 |
