乳制品生产过程中质量控制措施的研究
| 中文摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第1章 乳粉生产现状 | 第8-10页 |
| 第2章 乳粉生产过程中的主要质量因素 | 第10-13页 |
| 2.1 乳粉的含水量 | 第10页 |
| 2.2 乳粉的感官指标 | 第10-11页 |
| 2.3 乳粉的冲调性 | 第11页 |
| 2.4 乳粉的杂质度 | 第11页 |
| 2.5 乳粉的微生物指标 | 第11-13页 |
| 第3章 乳粉生产工艺 | 第13-16页 |
| 3.1 生产工艺流程图 | 第13页 |
| 3.2 生产工艺控制简述 | 第13-16页 |
| 第4章 乳粉生产工艺中的质量控制措施 | 第16-34页 |
| 4.1 乳粉含水量控制 | 第16-17页 |
| 4.1.1 生产监控 | 第16页 |
| 4.1.2 生产控制 | 第16-17页 |
| 4.2 乳粉的感官指标控制 | 第17-18页 |
| 4.3 乳粉的杂质度 | 第18-22页 |
| 4.3.1 生产监控 | 第18页 |
| 4.3.2 检测方法 | 第18页 |
| 4.3.3 乳粉生产中杂质来源 | 第18-20页 |
| 4.3.4 乳粉生产过程中杂质的控制 | 第20-22页 |
| 4.4 乳粉的冲调性 | 第22-25页 |
| 4.4.1 原料乳质量对乳粉冲调性的影响 | 第22页 |
| 4.4.2 乳粉的成分状态对乳粉冲调性的影响 | 第22-23页 |
| 4.4.3 生产加工过程对乳粉冲调的影响 | 第23-25页 |
| 4.5 生产加工过程中乳粉微生物控制 | 第25-34页 |
| 4.5.1 生产环境的控制 | 第25-27页 |
| 4.5.2 原材料控制 | 第27-28页 |
| 4.5.3 生产工艺控制 | 第28-30页 |
| 4.5.4 Cip 清洗控制 | 第30-34页 |
| 第5章 结论 | 第34-35页 |
| 参考文献 | 第35-36页 |
| 致谢 | 第36页 |
