| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-24页 |
| 1.1 牡蛎概述 | 第11页 |
| 1.2 新鲜度检测方法 | 第11-14页 |
| 1.2.1 感官评价法 | 第12页 |
| 1.2.2 微生物检测评价法 | 第12页 |
| 1.2.3 挥发性盐基氮(TVB-N) | 第12-13页 |
| 1.2.4 三甲胺(TMA) | 第13页 |
| 1.2.5 K值 | 第13-14页 |
| 1.3 离子迁移谱技术 | 第14-19页 |
| 1.3.1 离子迁移谱原理 | 第14-16页 |
| 1.3.2 离子迁移谱技术在食品领域的应用 | 第16-19页 |
| 1.3.2.1 离子迁移谱在评价食品新鲜度方面的应用 | 第16-17页 |
| 1.3.2.2 离子迁移谱在检测食品中的有毒有害物质方面的应用 | 第17-18页 |
| 1.3.2.3 离子迁移谱在食品鉴别方面的应用 | 第18页 |
| 1.3.2.4 离子迁移谱在食品生产过程监控中的应用 | 第18-19页 |
| 1.4 低场核磁技术 | 第19-22页 |
| 1.4.1 低场核磁的基本原理 | 第19页 |
| 1.4.2 低场核磁技术在食品领域的应用 | 第19-22页 |
| 1.4.2.1 低场核磁技术在食品鉴别中的应用 | 第20页 |
| 1.4.2.2 低场核磁技术在食品贮藏方面的应用 | 第20-21页 |
| 1.4.2.3 低场核磁技术在食品加工方面的应用 | 第21-22页 |
| 1.4.2.4 低场核磁技术在食品成分快速检测中的应用 | 第22页 |
| 1.5 本论文研究内容及意义 | 第22-24页 |
| 1.5.1 研究内容 | 第22-23页 |
| 1.5.2 研究意义 | 第23-24页 |
| 第二章 基于离子迁移谱的水产品中三甲胺快速检测方法 | 第24-38页 |
| 2.0 引言 | 第24-25页 |
| 2.1 实验材料与设备 | 第25-26页 |
| 2.1.1 实验原料 | 第25页 |
| 2.1.2 主要仪器 | 第25页 |
| 2.1.3 主要试剂 | 第25-26页 |
| 2.2 实验装置 | 第26-27页 |
| 2.2.1 试剂分子辅助光电离离子迁移谱(DAPP-IMS)实验仪器装置 | 第26-27页 |
| 2.2.2 试剂辅助光电离源迁移谱参数 | 第27页 |
| 2.3 实验方法 | 第27-29页 |
| 2.3.1 三甲胺标准气的配制方法 | 第27-28页 |
| 2.3.2 试剂分子的选择 | 第28页 |
| 2.3.3 实验参数的优化 | 第28页 |
| 2.3.4 约化迁移率的计算方式 | 第28页 |
| 2.3.5 样品的处理 | 第28-29页 |
| 2.4 实验结果与讨论 | 第29-37页 |
| 2.4.1 试剂分子的选择 | 第29-30页 |
| 2.4.2 漂气流速 | 第30-31页 |
| 2.4.3 迁移管温度 | 第31-32页 |
| 2.4.4 电场强度 | 第32-33页 |
| 2.4.5 三甲胺的定量分析 | 第33-34页 |
| 2.4.6 样品中三甲胺检测效果分析 | 第34-37页 |
| 2.5 本章小结 | 第37-38页 |
| 第三章 基于低场核磁技术的牡蛎新鲜度快速检测方法的研究 | 第38-58页 |
| 3.0 引言 | 第38-39页 |
| 3.1 实验材料与设备 | 第39-40页 |
| 3.1.1 实验原料 | 第39页 |
| 3.1.2 主要仪器 | 第39-40页 |
| 3.1.3 主要试剂 | 第40页 |
| 3.2 实验方法 | 第40-43页 |
| 3.2.1 牡蛎样品处理 | 第40页 |
| 3.2.2 低场核磁实验参数 | 第40-41页 |
| 3.2.3 数据处理及预测模型的建立方法 | 第41页 |
| 3.2.4 牡蛎贮藏过程中挥发性盐基氮(TVB-N)的检测 | 第41-42页 |
| 3.2.5 牡蛎贮藏过程中色差指标的检测 | 第42页 |
| 3.2.6 牡蛎贮藏过程中的感官评价 | 第42-43页 |
| 3.3 实验结果与讨论 | 第43-57页 |
| 3.3.1 牡蛎贮藏过程中横向弛豫数据分析 | 第43-49页 |
| 3.3.2 TVB-N检测结果分析 | 第49-50页 |
| 3.3.3 色差检测结果分析 | 第50-51页 |
| 3.3.4 感官评分评价结果分析 | 第51-53页 |
| 3.3.5 基于横向弛豫时间、强度与理化指标模型的建立 | 第53-55页 |
| 3.3.6 基于核磁横向弛豫衰减数据的理化指标预测模型的建立 | 第55-57页 |
| 3.4 本章小结 | 第57-58页 |
| 第四章 结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 科研成果 | 第70页 |
