| 中文摘要 | 第12-14页 |
| ABSTRACT | 第14-15页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-22页 |
| 1.1 小米及其产品开发 | 第16-18页 |
| 1.1.1 小米及其他原料营养成分研究 | 第16-17页 |
| 1.1.2 小米深加工产品研究 | 第17页 |
| 1.1.3 早餐粉的研究进展 | 第17-18页 |
| 1.2 砷毒性研究 | 第18-20页 |
| 1.3 课题研究目的意义与主要内容 | 第20-22页 |
| 第二章 混料设计优化功能性小米早餐粉的配方 | 第22-32页 |
| 2.1 前言 | 第22页 |
| 2.2 材料与设备 | 第22页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第22页 |
| 2.2.2 仪器和设备 | 第22页 |
| 2.3 实验方法 | 第22-23页 |
| 2.3.1 早餐粉制备过程 | 第22-23页 |
| 2.3.2 早餐粉的感官评价 | 第23页 |
| 2.3.3 实验设计 | 第23页 |
| 2.4 结果与分析 | 第23-29页 |
| 2.4.1 模型建立 | 第23-27页 |
| 2.4.2 配方中各成分变化对早餐粉感官指标的影响 | 第27-28页 |
| 2.4.3 早餐粉的配方优化 | 第28-29页 |
| 2.5 小结 | 第29-32页 |
| 第三章 功能早餐粉的抗氧化活性 | 第32-46页 |
| 3.1 前言 | 第32页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第32-33页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第32-33页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第33页 |
| 3.2.3 实验动物 | 第33页 |
| 3.3 样液的体外抗氧化能力测定 | 第33页 |
| 3.4 样液的体内抗氧化能力测定 | 第33-34页 |
| 3.4.1 动物分组与饲养 | 第33-34页 |
| 3.4.2 血脂水平测定 | 第34页 |
| 3.4.3 氧化指标测定 | 第34页 |
| 3.4.4 数据分析 | 第34页 |
| 3.5 结果与分析 | 第34-44页 |
| 3.5.1 样液体外抗氧化能力 | 第34-35页 |
| 3.5.2 样液体内抗氧化能力 | 第35-44页 |
| 3.6 小结 | 第44-46页 |
| 第四章 功能早餐粉对饮水砷致小鼠慢性毒性的拮抗作用 | 第46-56页 |
| 4.1 前言 | 第46页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第46页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第46页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第46页 |
| 4.2.3 实验动物 | 第46页 |
| 4.3 实验方法 | 第46-47页 |
| 4.3.1 动物分组及砷染毒 | 第46-47页 |
| 4.3.2 小鼠肝、肾、睾丸组织的氧化指标测定 | 第47页 |
| 4.3.3 精子标本制备 | 第47页 |
| 4.3.4 组织切片制备 | 第47页 |
| 4.3.5 数据分析 | 第47页 |
| 4.4 结果与分析 | 第47-54页 |
| 4.4.1 小鼠一般情况 | 第47-48页 |
| 4.4.2 小鼠肝、肾、睾丸的氧化损伤 | 第48-50页 |
| 4.4.3 精子畸形统计结果 | 第50-51页 |
| 4.4.4 组织切片观察结果 | 第51-54页 |
| 4.5 小结 | 第54-56页 |
| 第五章 结论与展望 | 第56-58页 |
| 5.1 结论 | 第56页 |
| 5.2 展望 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-68页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 个人简介及联系方式 | 第70-71页 |