| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第18-31页 |
| 1.1 油橄榄果渣及其开发利用的研究现状 | 第18-19页 |
| 1.1.1 油橄榄的概况 | 第18页 |
| 1.1.2 油橄榄果渣的概况及开发利用现状 | 第18-19页 |
| 1.2 膳食纤维的研究进展 | 第19-27页 |
| 1.2.1 膳食纤维的定义 | 第19-20页 |
| 1.2.2 膳食纤维的分类 | 第20-21页 |
| 1.2.3 膳食纤维的理化特性 | 第21-22页 |
| 1.2.4 膳食纤维的提取 | 第22-25页 |
| 1.2.5 膳食纤维的改性 | 第25-27页 |
| 1.3 立题背景与意义 | 第27页 |
| 1.4 本研究的主要内容 | 第27-28页 |
| 1.5 本研究的创新点及工艺路线 | 第28-30页 |
| 1.5.1 研究的创新点 | 第28-29页 |
| 1.5.2 研究的工艺路线 | 第29-30页 |
| 1.6 项目来源与经费支持 | 第30-31页 |
| 第二章 油橄榄果渣膳食纤维碱法提取工艺研究 | 第31-44页 |
| 2.1 引言 | 第31页 |
| 2.2 实验材料与仪器 | 第31-32页 |
| 2.2.1 实验原料 | 第31页 |
| 2.2.2 试剂 | 第31-32页 |
| 2.2.3 仪器与设备 | 第32页 |
| 2.3 实验方法 | 第32-36页 |
| 2.3.1 原料预处理 | 第32页 |
| 2.3.2 膳食纤维的制备方法 | 第32-33页 |
| 2.3.3 碱法提取工艺单因素及正交试验设计 | 第33-34页 |
| 2.3.4 膳食纤维理化性质测定 | 第34-36页 |
| 2.3.5 膳食纤维扫描电镜观察 | 第36页 |
| 2.3.6 统计方法 | 第36页 |
| 2.4 结果与分析 | 第36-42页 |
| 2.4.1 碱液质量分数对SDF和IDF产率的影响 | 第36-37页 |
| 2.4.2 碱解温度对SDF和IDF产率的影响 | 第37页 |
| 2.4.3 液料比值对SDF和IDF产率的影响 | 第37-38页 |
| 2.4.4 碱解时间对SDF和IDF产率的影响 | 第38-39页 |
| 2.4.5 正交试验优化及验证试验的结果 | 第39-40页 |
| 2.4.6 工艺验证试验 | 第40页 |
| 2.4.7 膳食纤维的基本特性 | 第40-41页 |
| 2.4.8 膳食纤维葡萄糖透析延迟指数分析 | 第41-42页 |
| 2.4.9 膳食纤维微观形态观察 | 第42页 |
| 2.5 本章小结 | 第42-44页 |
| 第三章 油橄榄果渣水溶性膳食纤维结构表征及功能特性 | 第44-57页 |
| 3.1 引言 | 第44页 |
| 3.2 实验材料与仪器 | 第44-46页 |
| 3.2.1 实验原料 | 第44-45页 |
| 3.2.2 试剂 | 第45页 |
| 3.2.3 仪器与设备 | 第45-46页 |
| 3.3 实验方法 | 第46-49页 |
| 3.3.1 油橄榄果渣SDF的制备 | 第46页 |
| 3.3.2 油橄榄果渣SDF基本成分测定 | 第46页 |
| 3.3.3 油橄榄果渣SDF溶解率测定 | 第46-47页 |
| 3.3.4 油橄榄果渣SDF单糖组成测定 | 第47页 |
| 3.3.5 油橄榄果渣SDF红外光谱分析方法 | 第47页 |
| 3.3.6 油橄榄果渣SDF吸附NO2-的测定 | 第47-48页 |
| 3.3.7 油橄榄果渣SDF吸附重金属Cd2+的测定 | 第48页 |
| 3.3.8 油橄榄果渣SDF对羟自由基（·OH）清除率的测定 | 第48-49页 |
| 3.3.9 油橄榄果渣SDF对DPPH自由基清除率的测定 | 第49页 |
| 3.4 结果与分析 | 第49-55页 |
| 3.4.1 油橄榄果渣SDF基本成分分析 | 第49-50页 |
| 3.4.2 油橄榄果渣SDF单糖组成分析 | 第50-51页 |
| 3.4.3 油橄榄果渣SDF红外光谱分析 | 第51-52页 |
| 3.4.4 油橄榄果渣SDF对NO2-的吸附能力 | 第52-53页 |
| 3.4.5 油橄榄果渣SDF对重金属Cd2+的吸附能力 | 第53-54页 |
| 3.4.6 油橄榄果渣SDF的羟自由基（·OH）清除能力 | 第54-55页 |
| 3.4.7 油橄榄果渣SDF的DPPH自由基清除能力 | 第55页 |
| 3.5 本章小结 | 第55-57页 |
| 第四章 油橄榄果渣水不溶性膳食纤维结构表征及体外吸附性能研究 | 第57-69页 |
| 4.1 引言 | 第57页 |
| 4.2 实验材料与仪器 | 第57-58页 |
| 4.2.1 实验原料 | 第57页 |
| 4.2.2 试剂 | 第57-58页 |
| 4.2.3 仪器与设备 | 第58页 |
| 4.3 实验方法 | 第58-61页 |
| 4.3.1 油橄榄果渣IDF的制备 | 第58页 |
| 4.3.2 油橄榄果渣IDF基本成分测定 | 第58-59页 |
| 4.3.3 油橄榄果渣IDF红外光谱分析方法 | 第59页 |
| 4.3.4 油橄榄果渣IDF的X射线衍射分析方法 | 第59页 |
| 4.3.5 油橄榄果渣IDF体外吸附NO2-的测定 | 第59-60页 |
| 4.3.6 油橄榄果渣IDF体外吸附Pb2+、Cd2+、Cu2+及吸附动力学研究 | 第60页 |
| 4.3.7 数据处理 | 第60-61页 |
| 4.4 结果与分析 | 第61-68页 |
| 4.4.1 油橄榄果渣IDF基本营养成分分析 | 第61-62页 |
| 4.4.2 油橄榄果渣IDF红外光谱特征 | 第62-63页 |
| 4.4.3 油橄榄果渣IDF的X射线衍射特征 | 第63-64页 |
| 4.4.4 油橄榄果渣IDF体外吸附NO2-的测定 | 第64-65页 |
| 4.4.5 油橄榄果渣IDF对Pb2+、Cu2+和Cd2+的吸附作用 | 第65-68页 |
| 4.5 本章小结 | 第68-69页 |
| 第五章 高压均质和胶体磨粉碎对油橄榄果渣水不溶性膳食纤维的改性研究 | 第69-80页 |
| 5.1 引言 | 第69-70页 |
| 5.2 实验材料与仪器 | 第70页 |
| 5.2.1 实验原料 | 第70页 |
| 5.2.2 试剂 | 第70页 |
| 5.2.3 仪器与设备 | 第70页 |
| 5.3 实验方法 | 第70-73页 |
| 5.3.1 油橄榄果渣IDF的制备 | 第70-71页 |
| 5.3.2 高压均质油橄榄果渣IDF的制备 | 第71页 |
| 5.3.3 胶体磨油橄榄果渣IDF的制备 | 第71页 |
| 5.3.4 改性IDF微观形态观察 | 第71页 |
| 5.3.5 改性IDF粒度分析 | 第71页 |
| 5.3.6 改性IDF红外光谱分析方法 | 第71页 |
| 5.3.7 改性IDF的X射线衍射分析方法 | 第71页 |
| 5.3.8 改性IDF持水力测定 | 第71-72页 |
| 5.3.9 改性IDF膨胀力测定 | 第72页 |
| 5.3.10 改性IDF持油力测定 | 第72页 |
| 5.3.11 改性IDF体外吸附NO2-的测定 | 第72页 |
| 5.3.12 改性IDF体外吸附重金属Cd2+、Pb2+、Cu2+的测定 | 第72-73页 |
| 5.4 结果与分析 | 第73-78页 |
| 5.4.1 改性IDF的粒度与微观形态分析 | 第73-75页 |
| 5.4.2 改性IDF的红外光谱特征 | 第75-76页 |
| 5.4.3 改性IDF的X射线衍射特征 | 第76页 |
| 5.4.4 改性前后油橄榄果渣IDF的理化性质 | 第76-77页 |
| 5.4.5 改性对油橄榄果渣IDF吸附性能影响 | 第77-78页 |
| 5.5 本章小结 | 第78-80页 |
| 第六章 结论与展望 | 第80-83页 |
| 6.1 结论 | 第80-81页 |
| 6.2 展望 | 第81-83页 |
| 参考文献 | 第83-93页 |
| 在读期间的学术研究 | 第93-94页 |
| 致谢 | 第94页 |
