| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 1 绪论 | 第11-25页 |
| ·膳食纤维的定义 | 第11-12页 |
| ·膳食纤维的分类和主要组成 | 第12-14页 |
| ·膳食纤维的分类 | 第12-13页 |
| ·膳食纤维的主要组成 | 第13-14页 |
| ·膳食纤维的物化特性 | 第14-15页 |
| ·水合作用 | 第14页 |
| ·吸附作用 | 第14页 |
| ·阳离子交换作用 | 第14页 |
| ·发酵作用 | 第14-15页 |
| ·溶解性和黏性 | 第15页 |
| ·无能量填充剂 | 第15页 |
| ·膳食纤维的生理功能 | 第15-17页 |
| ·预防肠道健康,缓解便秘 | 第15-16页 |
| ·降低胆固醇水平,预防冠心病 | 第16页 |
| ·降血压降血糖作用 | 第16-17页 |
| ·其他生理功能 | 第17页 |
| ·膳食纤维国内外研究动态 | 第17-23页 |
| ·测定方法的研究 | 第17-20页 |
| ·制备方法的研究 | 第20-22页 |
| ·应用现状 | 第22-23页 |
| ·雷竹笋膳食纤维的研究现状 | 第23页 |
| ·试验研究的目的和意义 | 第23-25页 |
| 2 化学法制备雷竹笋渣膳食纤维 | 第25-42页 |
| ·引言 | 第25页 |
| ·材料与仪器 | 第25-26页 |
| ·材料与试剂 | 第25页 |
| ·仪器与设备 | 第25-26页 |
| ·试验方法 | 第26-27页 |
| ·实验原料的预处理 | 第26页 |
| ·化学法制备雷竹笋渣膳食纤维 | 第26页 |
| ·化学法雷竹笋渣膳食纤维的脱色工艺 | 第26页 |
| ·试验设计 | 第26页 |
| ·测定方法 | 第26-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-41页 |
| ·碱作用对雷竹笋渣中膳食纤维提取的影响 | 第27-32页 |
| ·酸作用对雷竹笋渣中膳食纤维提取的影响 | 第32-36页 |
| ·雷竹笋渣膳食纤维的脱色工艺 | 第36-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 3 微生物发酵法制备雷竹笋渣膳食纤维 | 第42-57页 |
| ·引言 | 第42页 |
| ·材料与仪器 | 第42-43页 |
| ·材料与试剂 | 第42页 |
| ·仪器与设备 | 第42-43页 |
| ·试验方法 | 第43-45页 |
| ·发酵剂的制备 | 第43-44页 |
| ·绿色木霉发酵制备雷竹笋渣膳食纤维 | 第44页 |
| ·保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵制备雷竹笋渣膳食纤维 | 第44-45页 |
| ·测定方法 | 第45页 |
| ·结果与分析 | 第45-56页 |
| ·绿色木霉发酵制备雷竹笋渣膳食纤维 | 第45-51页 |
| ·保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵制备雷竹笋渣膳食纤维 | 第51-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 4 雷竹笋渣及其膳食纤维基本成分和物化特性的研究 | 第57-68页 |
| ·引言 | 第57页 |
| ·材料与仪器 | 第57-58页 |
| ·材料与试剂 | 第57-58页 |
| ·仪器与设备 | 第58页 |
| ·试验方法 | 第58-61页 |
| ·基本成分的测定 | 第58页 |
| ·性质的测定 | 第58-61页 |
| ·数据处理方法 | 第61页 |
| ·结果与分析 | 第61-67页 |
| ·雷竹笋渣及其膳食纤维基本成分分析 | 第61-62页 |
| ·雷竹笋渣及其膳食纤维物化性能分析 | 第62-67页 |
| ·本章小结 | 第67-68页 |
| 5 结论 | 第68-71页 |
| ·课题结论 | 第68-69页 |
| ·创新点 | 第69页 |
| ·讨论及展望 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-79页 |
| 附录 攻读学位期间的主要学术成果 | 第79-81页 |
| 致谢 | 第81页 |