嗜杀酵母的筛选及其在苹果酒发酵中的应用
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-23页 |
| ·苹果酒 | 第8页 |
| ·苹果酒的类型 | 第8-10页 |
| ·苹果酒历史与现状 | 第10-11页 |
| ·我国苹果酒产业发展思路 | 第11-12页 |
| ·苹果酒研究进展 | 第12-13页 |
| ·嗜杀酵母 | 第13-14页 |
| ·嗜杀酵母的遗传特征 | 第14-17页 |
| ·嗜杀毒素的生理生化特性 | 第17-20页 |
| ·嗜杀酵母的应用前景 | 第20页 |
| ·嗜杀酵母的研究进展 | 第20-21页 |
| ·本项研究的目的 | 第21-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-35页 |
| ·试验材料 | 第23-25页 |
| ·方法 | 第25-35页 |
| 3 实验结果 | 第35-91页 |
| ·酵母菌的分离 | 第35页 |
| ·嗜杀酵母的筛选 | 第35-36页 |
| ·嗜杀酵母的鉴定结果 | 第36-43页 |
| ·基于苹果酒发酵试验筛选嗜杀菌株的研究 | 第43-44页 |
| ·嗜杀酵母生理性能的研究 | 第44-66页 |
| ·嗜杀毒素性质实验 | 第66-73页 |
| ·嗜杀酵母发酵单因素试验 | 第73-81页 |
| ·筛选菌株的发酵工艺优化研究 | 第81-85页 |
| ·苹果酒小试发酵研究（5L 发酵试验） | 第85-91页 |
| 4 讨论 | 第91-99页 |
| ·酵母菌的分离 | 第91页 |
| ·嗜杀酵母菌的筛选 | 第91-92页 |
| ·嗜杀酵母菌的鉴定 | 第92-93页 |
| ·酵母菌生长温度 | 第93-94页 |
| ·酵母菌生长PH 值 | 第94页 |
| ·发酵温度 | 第94-95页 |
| ·发酵糖度 | 第95页 |
| ·发酵总酸度 | 第95-96页 |
| ·嗜杀毒素性质 | 第96-98页 |
| ·苹果酒发酵 | 第98-99页 |
| 5 结论 | 第99-101页 |
| 参考文献 | 第101-107页 |
| 个人简介 | 第107-108页 |
| 导师简介 | 第108-109页 |
| 致谢 | 第109-110页 |
| 博硕士论文同意发表的声明 | 第110页 |
