净菜商品化处理技术的研究
| 第一章 前言 | 第1-23页 |
| 第一节 净菜上市的发展历史概况 | 第10-13页 |
| 一、 蔬菜的营养价值 | 第10页 |
| 二、 我国蔬菜产业的现状 | 第10-11页 |
| 三、 净菜上市的重要意义 | 第11-12页 |
| 四、 国内外净菜产业发展现状 | 第12-13页 |
| 第二节 净菜的生理特性及关键技术 | 第13-21页 |
| 一、 净菜的生理特性 | 第13-15页 |
| 二、 净菜品质控制技术 | 第15-21页 |
| 第三节 本课题的主要研究内容及实验方案 | 第21-23页 |
| 一、 研究内容 | 第21页 |
| 二、 试验方案 | 第21-23页 |
| 第二章 笋净菜加工工艺的研究 | 第23-31页 |
| 第一节 实验材料与方法 | 第23-25页 |
| 一、 实验材料 | 第23页 |
| 二、 测定方法 | 第23-24页 |
| 三、 材料处理方法 | 第24-25页 |
| 第二节 结果与分析 | 第25-29页 |
| 一、 不同贮温下竹笋的生理效应 | 第25-26页 |
| 二、 热激处理对竹笋的保鲜效果 | 第26-28页 |
| 三、 包装对竹笋的保鲜效果 | 第28-29页 |
| 第三节 小结 | 第29-31页 |
| 第三章 MP黄瓜加工工艺的研究 | 第31-37页 |
| 第一节 实验材料与方法 | 第31-32页 |
| 一、 实验材料 | 第31页 |
| 二、 测定方法 | 第31页 |
| 三、 材料处理方法 | 第31-32页 |
| 第二节 结果与分析 | 第32-36页 |
| 一、 杀菌剂对黄瓜品质的影响 | 第32-33页 |
| 二、 热激对黄瓜品质的影响 | 第33-34页 |
| 三、 包装对黄瓜品质的影响 | 第34-36页 |
| 第三节 小结 | 第36-37页 |
| 第四章 MP菠菜加工工艺研究 | 第37-44页 |
| 第一节 实验材料与方法 | 第37-39页 |
| 一、 实验材料 | 第37页 |
| 二、 测定方法 | 第37-38页 |
| 三、 材料处理方法 | 第38-39页 |
| 第二节 结果与分析 | 第39-42页 |
| 一、 贮藏温度对菠菜贮藏期品质的影响 | 第39-40页 |
| 二、 包装材料对菠菜贮藏期品质的影响 | 第40-42页 |
| 第三节 小结 | 第42-44页 |
| 第五章 马铃薯净菜加工工艺的研究 | 第44-50页 |
| 第一节 材料与方法 | 第44-45页 |
| 一、 实验材料 | 第44页 |
| 二、 测定方法 | 第44-45页 |
| 三、 材料处理方法 | 第45页 |
| 第二节 结果与分析 | 第45-48页 |
| 一、 贮藏温度对去皮马铃薯贮藏期的影响 | 第45-47页 |
| 二、 保鲜剂对去皮马铃薯的保鲜效果 | 第47-48页 |
| 第三节 小结 | 第48-50页 |
| 第六章 MP金针菇保鲜工艺研究 | 第50-54页 |
| 第一节 实验材料和方法 | 第50-51页 |
| 一、 实验材料 | 第50页 |
| 二、 材料处理方法 | 第50-51页 |
| 第二节 结果与分析 | 第51-52页 |
| 一、 杀菌处理对金针菇品质的影响 | 第51页 |
| 二、 保鲜液处理对金针菇品质的影响 | 第51-52页 |
| 第三节 小结 | 第52-54页 |
| 第七章 HACCP管理体系在净菜加工中的应用 | 第54-60页 |
| 第一节 HACCP系统的概述 | 第54-57页 |
| 一、 HACCP的基本概念 | 第54页 |
| 二、 HACCP的基本原理 | 第54-55页 |
| 三、 HACCP系统的实施计划 | 第55-56页 |
| 四、 HACCP的应用进展 | 第56-57页 |
| 第二节 HACCP在净菜加工流通中的应用 | 第57-59页 |
| 一、 净菜的危害分析 | 第57页 |
| 二、 净菜的CCP计划表 | 第57页 |
| 三、 HACCP计划的执行 | 第57-59页 |
| 第三节 小结 | 第59-60页 |
| 第八章 总结与展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 致谢 | 第67页 |
