可食用栝楼籽营养成分分析与栝楼籽油O/W微乳液的制备
| 致谢 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 缩略词表 | 第10-16页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-33页 |
| 1 栝楼籽的研究进展 | 第16-18页 |
| ·栝楼的概念和资源分布情况 | 第16页 |
| ·栝楼籽的应用情况 | 第16-17页 |
| ·栝楼籽的营养成分研究进展 | 第17-18页 |
| 2 共轭亚麻酸的研究进展 | 第18-23页 |
| ·共轭亚麻酸的概念 | 第18-19页 |
| ·共轭亚麻酸的天然来源 | 第19-20页 |
| ·共轭亚麻酸的生理功能 | 第20-23页 |
| ·共轭亚麻酸的肿瘤细胞毒性作用 | 第20-21页 |
| ·共轭亚麻酸的抗癌作用 | 第21-22页 |
| ·共轭亚麻酸对脂类代谢的影响 | 第22页 |
| ·共轭亚麻酸的代谢 | 第22-23页 |
| 3 多不饱和脂肪酸的开发利用 | 第23-25页 |
| ·多不饱和脂肪酸的分离提取 | 第23-24页 |
| ·多不饱和脂肪酸的应用现状与开发前景 | 第24-25页 |
| 4 食品级微乳液的研究进展 | 第25-31页 |
| ·微乳液的概念 | 第25-26页 |
| ·微乳液的形成 | 第26-28页 |
| ·自然乳化法 | 第26-27页 |
| ·直接乳化法 | 第27页 |
| ·转相乳化法 | 第27页 |
| ·自然乳化分散法 | 第27页 |
| ·反应乳化法 | 第27-28页 |
| ·混合成膜法 | 第28页 |
| ·微乳液的应用 | 第28-29页 |
| ·微乳液在化妆品中的应用 | 第28页 |
| ·微乳液在清洁剂中的应用 | 第28页 |
| ·微乳液型药品 | 第28-29页 |
| ·微乳液在化工工业中的应用 | 第29页 |
| ·微乳液在食品中的应用 | 第29页 |
| ·食品微乳化的作用 | 第29-31页 |
| ·提高氧化稳定性 | 第29-30页 |
| ·增强抗菌效果 | 第30页 |
| ·提高生物利用率 | 第30-31页 |
| 5 立题依据、研究目的意义和内容 | 第31-33页 |
| 第二章 不同产地可食用栝楼籽的营养成分分析与评价 | 第33-52页 |
| 1 引言 | 第33页 |
| 2 材料与方法 | 第33-40页 |
| ·不同产地栝楼籽材料的收集 | 第33-34页 |
| ·百粒重的测定 | 第34页 |
| ·粗成分分析 | 第34-36页 |
| ·水分含量测定 | 第34页 |
| ·粗脂肪含量测定 | 第34-35页 |
| ·粗纤维含量测定 | 第35页 |
| ·粗蛋白含量测定 | 第35-36页 |
| ·灰分含量测定 | 第36页 |
| ·氨基酸成分分析 | 第36-37页 |
| ·矿物元素成分分析 | 第37页 |
| ·脂质组成分析 | 第37-38页 |
| ·脂肪的提取 | 第37-38页 |
| ·棒状薄层色谱分析脂类组成 | 第38页 |
| ·脂肪酸组成分析 | 第38-39页 |
| ·脂质的提取 | 第38页 |
| ·脂肪酸甲酯化-碱催化法 | 第38-39页 |
| ·甲醋过滤 | 第39页 |
| ·气相色谱分析 | 第39页 |
| ·生育酚成分分析 | 第39-40页 |
| 3 结果与讨论 | 第40-50页 |
| ·不同产地栝楼籽仁的百粒重和粗成分 | 第40-42页 |
| ·不同产地栝楼籽仁的氨基酸成分及其评价 | 第42-43页 |
| ·不同产地栝楼籽仁的矿物元素组成 | 第43-45页 |
| ·不同产地栝楼籽仁的脂质组成 | 第45-46页 |
| ·不同产地栝楼籽仁的脂肪酸组成 | 第46-49页 |
| ·不同产地栝楼籽仁的生育酚成分分析 | 第49-50页 |
| 4 本章小结 | 第50-52页 |
| 第三章 二氧化碳超临界萃取栝楼籽油的工艺研究 | 第52-61页 |
| 1 引言 | 第52-53页 |
| 2 材料与方法 | 第53-55页 |
| ·仪器与材料 | 第53页 |
| ·二氧化碳超临界萃取工艺研究 | 第53-55页 |
| ·栝楼籽油品质分析 | 第55页 |
| ·酸价的测定 | 第55页 |
| ·过氧化值的测定 | 第55页 |
| ·脂质组成和脂肪酸组成及含量分析 | 第55页 |
| 3 结果与讨论 | 第55-59页 |
| ·超临界萃取正交实验结果 | 第55-57页 |
| ·栝楼籽油的品质分析 | 第57-59页 |
| ·酸价和过氧化值 | 第57-58页 |
| ·脂质组成与脂肪酸组成 | 第58-59页 |
| 4 本章小结 | 第59-61页 |
| 第四章 栝楼籽油O/W微乳液的制备 | 第61-75页 |
| 1 引言 | 第61-65页 |
| ·表面活性剂(也称为乳化剂) | 第61-62页 |
| ·助表面活性剂 | 第62页 |
| ·拟三元相图 | 第62-64页 |
| ·HLB值 | 第64-65页 |
| 2 材料与方法 | 第65-67页 |
| ·材料与仪器 | 第65页 |
| ·实验方法 | 第65-67页 |
| ·表面活性剂的筛选 | 第65-66页 |
| ·最适HLB值的确定 | 第66页 |
| ·最适表面活性剂与油的质量比 | 第66-67页 |
| ·栝楼籽油微乳液的质量评价 | 第67页 |
| 3 结果与讨论 | 第67-74页 |
| ·主要乳化剂的选择 | 第67-69页 |
| ·复合表面活性剂的选择 | 第69-70页 |
| ·最适HLB的选择 | 第70-72页 |
| ·表面活性剂与油最佳质量比的确定 | 第72-73页 |
| ·栝楼籽油O/W微乳液的鉴定和质量评价 | 第73-74页 |
| ·O/W型微乳液的鉴定 | 第73页 |
| ·粒径分析 | 第73-74页 |
| ·稀释度分析 | 第74页 |
| ·稳定性分析 | 第74页 |
| 4 本章小结 | 第74-75页 |
| 第五章 结论与展望 | 第75-77页 |
| 1 主要结论 | 第75-76页 |
| 2 展望 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-84页 |
| 作者简介 | 第84页 |
