| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 1 绪论 | 第12-19页 |
| 1.1 国内外醒酒相关研究进展 | 第12-16页 |
| 1.1.1 乙醇在人体中的代谢 | 第12-13页 |
| 1.1.2 乙醇毒性机理 | 第13-14页 |
| 1.1.3 醒酒作用机理 | 第14页 |
| 1.1.4 国内外醒酒功能物质研究概况 | 第14-16页 |
| 1.2 珍珠贝的功能食品的研究进展 | 第16-17页 |
| 1.2.1 珍珠贝肉的加工研究现状 | 第16-17页 |
| 1.2.2 珍珠贝产品开发的前景与问题 | 第17页 |
| 1.3 本课题的立项依据及目的意义 | 第17-18页 |
| 1.4 主要研究内容 | 第18-19页 |
| 2 企鹅珍珠贝酶解产物制备及其醒酒作用探究 | 第19-32页 |
| 2.1 试验材料 | 第19页 |
| 2.2 试验方法 | 第19-22页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第22-30页 |
| 2.3.1 企鹅珍珠贝肉的一般营养成分分析 | 第22页 |
| 2.3.2 酶活力的测定 | 第22页 |
| 2.3.3 水解度及蛋白回收率测定 | 第22-23页 |
| 2.3.4 气相法测定小鼠血液中乙醇浓度 | 第23-27页 |
| 2.3.5 动物试验 | 第27-30页 |
| 2.4 本章小结 | 第30-32页 |
| 3 企鹅珍珠贝酶解产物的醒酒功能因子分析 | 第32-38页 |
| 3.1 试验材料 | 第32页 |
| 3.2 试验方法 | 第32-33页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第33-37页 |
| 3.3.1 基本营养成分 | 第33页 |
| 3.3.2 醒酒功能成分分析 | 第33-36页 |
| 3.3.3 企鹅珍珠贝酶解产物中不同醒酒因子的醒酒活性比较 | 第36-37页 |
| 3.4 本章小结 | 第37-38页 |
| 4 企鹅珍珠贝醒酒配方优化设计及其功效评价 | 第38-52页 |
| 4.1 试验材料 | 第38页 |
| 4.2 试验方法 | 第38-40页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第40-51页 |
| 4.3.1 葛根素的测定 | 第40页 |
| 4.3.2 功能因子对解产物的醒酒效果影响 | 第40-42页 |
| 4.3.3 配方优化设计 | 第42-45页 |
| 4.3.4 醒酒实验 | 第45-46页 |
| 4.3.5 防醉实验 | 第46-47页 |
| 4.3.6 酒精代谢 | 第47-48页 |
| 4.3.7 对急性酒精肝损伤保护作用 | 第48-50页 |
| 4.3.8 急性毒性试验 | 第50-51页 |
| 4.4 本章小结 | 第51-52页 |
| 5 企鹅珍珠贝酶解多肽的分离纯化及其活性研究 | 第52-65页 |
| 5.1 试验材料 | 第52页 |
| 5.2 试验方法 | 第52-54页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第54-64页 |
| 5.3.1 企鹅珍珠贝多肽分离纯化及活性测定 | 第54-60页 |
| 5.3.2 肽的氨基酸序列分析 | 第60-64页 |
| 5.4 本章小结 | 第64-65页 |
| 6 总结论及展望 | 第65-66页 |
| 6.1 主要结论 | 第65页 |
| 6.2 问题与展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 作者简介 | 第76页 |
| 导师简介 | 第76页 |