| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 第一章 综述 | 第12-21页 |
| 1.1 猕猴桃概况 | 第12-14页 |
| 1.1.1 猕猴桃有效成分及药理与药效研究现状 | 第12-14页 |
| 1.2 猕猴桃加工技术研究现状 | 第14-16页 |
| 1.2.1 猕猴桃综合利用现状 | 第14-15页 |
| 1.2.2 猕猴桃干燥技术研究现状 | 第15-16页 |
| 1.3 果蔬联合干燥研究进展 | 第16-19页 |
| 1.3.1 联合干燥的概念 | 第16页 |
| 1.3.2 果蔬分阶段联合干燥的研究现状 | 第16-19页 |
| 1.4 本项目的立题意义和研究内容 | 第19-21页 |
| 1.4.1 立题意义 | 第19-20页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 干燥方式对猕猴桃片品质的影响 | 第21-32页 |
| 2.1 前言 | 第21页 |
| 2.2 材料与设备 | 第21-22页 |
| 2.2.1 材料及处理 | 第21页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第21-22页 |
| 2.3 试验方法 | 第22-24页 |
| 2.3.1 试验工艺流程 | 第22页 |
| 2.3.2 干燥工艺 | 第22页 |
| 2.3.3 试验指标及测定方法 | 第22-24页 |
| 2.3.4 数据处理 | 第24页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第24-31页 |
| 2.4.1 不同干燥方式对干燥时间影响 | 第24-26页 |
| 2.4.2 不同干燥方式对能耗的影响 | 第26-27页 |
| 2.4.3 不同干燥方式对维生素C含量的影响 | 第27-28页 |
| 2.4.4 不同干燥方式对猕猴桃收缩率的影响 | 第28-29页 |
| 2.4.5 不同干燥方式对猕猴桃复水率的影响 | 第29页 |
| 2.4.6 不同干燥方式对猕猴桃感官特性的影响 | 第29-31页 |
| 2.5 本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 猕猴桃片干燥特性及其薄层动力学研究 | 第32-54页 |
| 3.1 前言 | 第32-33页 |
| 3.2 材料与设备 | 第33页 |
| 3.2.1 材料及处理 | 第33页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第33页 |
| 3.3 试验方法 | 第33-35页 |
| 3.3.1 工艺流程 | 第33-34页 |
| 3.3.2 试验指标及测方法 | 第34-35页 |
| 3.3.3 数据分析 | 第35页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第35-52页 |
| 3.4.1 热风干燥特性 | 第35-39页 |
| 3.4.2 热风干燥动力学模型研究 | 第39-44页 |
| 3.4.3 微波真空干燥特性 | 第44-48页 |
| 3.4.4 微波真空干燥动力学模型研究 | 第48-52页 |
| 3.5 本章小结 | 第52-54页 |
| 第四章 微波真空-热风联合干燥工艺研究 | 第54-84页 |
| 第一节 联合干燥工艺参数对猕猴桃品质的影响 | 第54-68页 |
| 4.1 前言 | 第54页 |
| 4.2 材料与设备 | 第54-55页 |
| 4.2.1 材料及处理 | 第54页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第54-55页 |
| 4.3 试验方法 | 第55-56页 |
| 4.3.1 工艺流程 | 第55页 |
| 4.3.2 干燥工艺 | 第55页 |
| 4.3.3 试验指标及测方法 | 第55-56页 |
| 4.3.4 数据分析 | 第56页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第56-67页 |
| 4.4.1 微波强度对猕猴桃片干制品品质及能耗的影响 | 第56-60页 |
| 4.4.2 真空度对猕猴桃片干制品品质及能耗的影响 | 第60-63页 |
| 4.4.3 热风温度对猕猴桃片干制品品质及能耗的影响 | 第63-67页 |
| 4.5 本章小结 | 第67-68页 |
| 第二节 联合干燥工艺优化 | 第68-84页 |
| 4.1 前言 | 第68-69页 |
| 4.2 材料与设备 | 第69页 |
| 4.2.1 材料及处理 | 第69页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第69页 |
| 4.3 试验方法 | 第69-70页 |
| 4.3.1 试验工艺流程 | 第69页 |
| 4.3.2 联合干燥的响应面试验设计 | 第69-70页 |
| 4.3.3 试验指标及测定方法 | 第70页 |
| 4.3.4 数据处理 | 第70页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第70-83页 |
| 4.4.1 模型的建立和显著性分析 | 第70-72页 |
| 4.4.2 影响结果的主要因素分析 | 第72-74页 |
| 4.4.3 模型预测值和实际值的比较 | 第74-75页 |
| 4.4.4 双因素交互作用分析 | 第75-81页 |
| 4.4.5 联合干燥最优条件的确定 | 第81-82页 |
| 4.4.6 对比试验 | 第82-83页 |
| 4.5 本章小结 | 第83-84页 |
| 结论与展望 | 第84-87页 |
| 1. 结论 | 第84-85页 |
| 2. 展望 | 第85-87页 |
| 参考文献 | 第87-93页 |
| 致谢 | 第93页 |
