| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 1 引言 | 第12-24页 |
| 1.1 食品安全国家标准的定义 | 第12页 |
| 1.2 食品安全国家标准发展现状 | 第12-13页 |
| 1.3 食品中微生物限量指标的意义 | 第13-14页 |
| 1.4 大肠菌群的概述 | 第14-15页 |
| 1.4.1 大肠菌群的定义 | 第14页 |
| 1.4.2 大肠菌群的分类 | 第14页 |
| 1.4.3 大肠菌群作为微生物指示菌的卫生学意义 | 第14页 |
| 1.4.4 大肠菌群检测方法的研究进展 | 第14-15页 |
| 1.4.5 大肠菌群微生物限量指标设置的现状 | 第15页 |
| 1.5 主要贸易国家食品卫生检测标准的发展现状 | 第15-16页 |
| 1.5.1 我国食品卫生检测标准的现状 | 第15-16页 |
| 1.5.2 国外卫生检测标准的现状 | 第16页 |
| 1.6 主要贸易国家食品安全卫生学指示菌的设置 | 第16-17页 |
| 1.7 主要贸易国家食品卫生学指示菌限量值的发展现状 | 第17-22页 |
| 1.7.1 CAC相关食品微生物限量指标的现状 | 第17-19页 |
| 1.7.2 澳大利亚、新西兰相关食品微生物限量指标的现状 | 第19-20页 |
| 1.7.3 欧盟相关食品微生物限量指标的现状 | 第20-22页 |
| 1.8 本课题研究的目的及研究内容 | 第22-24页 |
| 1.8.1 研究的目的及意义 | 第22-23页 |
| 1.8.2 研究内容 | 第23-24页 |
| 2 大肠菌群检测方法的对比研究 | 第24-37页 |
| 2.1 引言 | 第24页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第24-26页 |
| 2.2.1 样品与试剂 | 第24-25页 |
| 2.2.2 主要仪器与设备 | 第25-26页 |
| 2.3 实验方法 | 第26-28页 |
| 2.3.1 国标2003版方法与2010版MPN计数法灵敏度的对比分析 | 第26页 |
| 2.3.2 国标2003版方法与2010版MPN计数法灵敏度的验证 | 第26页 |
| 2.3.3 探究培养基不同成分及pH对两种检测法的影响效果 | 第26-27页 |
| 2.3.4 国标2010版MPN计数法与VRBA法的对比分析 | 第27-28页 |
| 2.4 结果与分析 | 第28-36页 |
| 2.4.1 国标2003版方法与2010版MPN计数法标准菌株验证实验 | 第28-30页 |
| 2.4.2 国标2003版方法与2010版MPN计数法样品验证实验 | 第30-32页 |
| 2.4.3 两种培养基不同成分及pH对两种方法的影响 | 第32-33页 |
| 2.4.4 月桂基硫酸钠抑制革兰氏阳性菌机理的分析 | 第33页 |
| 2.4.5 国标VRBA法与平板计数法标准菌株验证实验 | 第33-34页 |
| 2.4.6 国标2010版MPN计数法与VRBA法样品验证实验 | 第34-36页 |
| 2.5 本章小结 | 第36-37页 |
| 3 四大类食品中大肠菌群检测方法与现行指标值对应关系的研究 | 第37-61页 |
| 3.1 引言 | 第37页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第37-48页 |
| 3.2.1 实验样品 | 第37-47页 |
| 3.2.2 主要试剂 | 第47-48页 |
| 3.2.3 主要仪器设备 | 第48页 |
| 3.3 实验方法 | 第48-50页 |
| 3.3.1 大肠菌群MPN计数法 | 第48-49页 |
| 3.3.2 检测方法 | 第49-50页 |
| 3.4 结果与分析 | 第50-59页 |
| 3.4.1 两种方法MPN计算值的对比分析 | 第50-51页 |
| 3.4.2 酱腌菜限量指标的分析 | 第51-52页 |
| 3.4.3 冰淇淋限量指标的分析 | 第52-53页 |
| 3.4.4 糕点限量指标的分析 | 第53-54页 |
| 3.4.5 肉制品限量指标的分析 | 第54-58页 |
| 3.4.6 四大类食品不合格率差异性的分析 | 第58-59页 |
| 3.5 本章小结 | 第59-61页 |
| 4 结论与展望 | 第61-63页 |
| 4.1 结论 | 第61页 |
| 4.2 展望 | 第61-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-69页 |
| 附录A 袋装酱腌菜样品信息表 | 第69-71页 |
| 附录B 冰淇淋样品信息表 | 第71-73页 |
| 附录C 袋装糕点样品信息表 | 第73-75页 |
| 附录D 袋装肉制品样品信息表 | 第75-79页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第79-80页 |
