| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 第1章 绪论 | 第8-18页 |
| 1.1 研究目的及意义 | 第8-9页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第9-11页 |
| 1.3 多酚类的结构和性质 | 第11-12页 |
| 1.4 黄酮的结构和性质 | 第12-13页 |
| 1.5 核桃油研究现状 | 第13-15页 |
| 1.6 天然抗氧化剂在油脂里的应用 | 第15-16页 |
| 1.7 研究内容 | 第16-18页 |
| 第2章 核桃多酚的测定及其抗氧化活性研究 | 第18-39页 |
| 2.1 材料和方法 | 第18-20页 |
| 2.2 实验方法 | 第20-25页 |
| 2.3 结果与分析 | 第25-37页 |
| 2.4 结论 | 第37-39页 |
| 第3章 不同核桃多酚对核桃油稳定性的影响 | 第39-53页 |
| 3.1 材料与方法 | 第39-40页 |
| 3.2 实验方法 | 第40-43页 |
| 3.3 结果与分析 | 第43-52页 |
| 3.4 小结 | 第52-53页 |
| 第4章 结论与展望 | 第53-55页 |
| 4.1 结论 | 第53-54页 |
| 4.2 展望 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 作者简介 | 第60页 |