| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 缩略词 | 第11-12页 |
| 1 前言 | 第12-22页 |
| 1.1 β-葡萄糖苷酶 | 第12-18页 |
| 1.1.1 β-葡萄糖苷酶的来源 | 第12页 |
| 1.1.2 β-葡萄糖苷酶的酶学性质 | 第12-13页 |
| 1.1.3 β-葡萄糖苷酶的分类 | 第13-14页 |
| 1.1.4 β-葡萄糖苷酶催化机理 | 第14页 |
| 1.1.5 β-葡萄糖苷酶活性的测定方法 | 第14-16页 |
| 1.1.6 β-葡萄糖苷酶的分离纯化 | 第16-17页 |
| 1.1.7 β-葡萄糖苷酶的应用 | 第17-18页 |
| 1.2 β-葡萄糖苷酶对风味的影响 | 第18页 |
| 1.3 廉江红橙的研究概况 | 第18-19页 |
| 1.4 本研究的目的、意义和内容 | 第19-22页 |
| 1.4.1 本研究的目的和意义 | 第19-20页 |
| 1.4.2 技术路线 | 第20页 |
| 1.4.3 本研究的主要内容 | 第20-22页 |
| 2 黑曲霉发酵产 β-葡萄糖苷酶的条件优化 | 第22-33页 |
| 2.1 实验材料 | 第22-23页 |
| 2.1.1 菌种 | 第22页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第22页 |
| 2.1.3 仪器设备 | 第22-23页 |
| 2.1.4 培养基 | 第23页 |
| 2.2 实验方法 | 第23-24页 |
| 2.2.1 液体种子制备 | 第23页 |
| 2.2.2 发酵产酶试验 | 第23页 |
| 2.2.3 粗酶液的提取 | 第23页 |
| 2.2.4 β-葡萄糖苷酶活性测定 | 第23页 |
| 2.2.5 酶活标准曲线的测定 | 第23-24页 |
| 2.2.6 黑曲霉发酵产 β-葡萄糖苷酶单因素优化 | 第24页 |
| 2.2.7 黑曲霉发酵产 β-葡萄糖苷酶神经网络优化 | 第24页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第24-32页 |
| 2.3.1 酶活测定 | 第24-25页 |
| 2.3.2 黑曲霉发酵产 β-葡萄糖苷酶单因素优化 | 第25-27页 |
| 2.3.3 黑曲霉发酵产 β-葡萄糖苷酶神经网络优化 | 第27-32页 |
| 2.4 小结 | 第32-33页 |
| 3 β-葡萄糖苷酶的分离纯化 | 第33-41页 |
| 3.1 实验材料 | 第33-34页 |
| 3.1.1 材料 | 第33页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第33页 |
| 3.1.3 仪器设备 | 第33-34页 |
| 3.2 实验方法 | 第34-35页 |
| 3.2.1 硫酸铵分级盐析 | 第34页 |
| 3.2.2 透析脱盐 | 第34页 |
| 3.2.3 DEAE-52 阴离子交换层析 | 第34页 |
| 3.2.4 Sephacryl S-300 High resolution凝胶柱层析 | 第34页 |
| 3.2.5 蛋白含量的测定 | 第34-35页 |
| 3.2.6 酶蛋白纯度的测定 | 第35页 |
| 3.2.7 酶的纯化得率及纯化倍数 | 第35页 |
| 3.2.8 酶的LC/MS/MS分析 | 第35页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第35-40页 |
| 3.3.1 硫酸铵分级盐析 | 第35-36页 |
| 3.3.2 DEAE-52 阴离子交换层析 | 第36-37页 |
| 3.3.3 Sephacryl S-300 High resolution凝胶柱层析 | 第37页 |
| 3.3.4 酶蛋白纯度的测定 | 第37-38页 |
| 3.3.5 酶的纯化得率及纯化倍数 | 第38页 |
| 3.3.6 酶的LC/MS/MS分析 | 第38-40页 |
| 3.4 小结 | 第40-41页 |
| 4 β-葡萄糖苷酶对改善廉江红橙果汁风味的研究 | 第41-52页 |
| 4.1 实验材料 | 第41页 |
| 4.1.1 材料 | 第41页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第41页 |
| 4.1.3 仪器设备 | 第41页 |
| 4.2 实验方法 | 第41-43页 |
| 4.2.1 红橙果汁的制备 | 第41-42页 |
| 4.2.2 感官评定 | 第42页 |
| 4.2.3 β-葡萄糖苷酶作用前后还原糖的变化 | 第42页 |
| 4.2.4 β-葡萄糖苷酶对红橙果汁挥发性成分的影响 | 第42-43页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第43-50页 |
| 4.3.1 感官评定 | 第43-44页 |
| 4.3.2 β-葡萄糖苷酶作用前后还原糖的变化 | 第44-45页 |
| 4.3.3 β-葡萄糖苷酶对红橙果汁挥发性成分的影响 | 第45-50页 |
| 4.4 小结 | 第50-52页 |
| 5 结论与展望 | 第52-54页 |
| 5.1 结论 | 第52-53页 |
| 5.2 创新点 | 第53页 |
| 5.3 展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 作者简介 | 第66-67页 |
| 导师简介 | 第67页 |
