| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 前言 | 第7-13页 |
| 1.1 选题来源 | 第7页 |
| 1.2 池沼公鱼概述 | 第7页 |
| 1.3 荷叶在食品领域的应用 | 第7-8页 |
| 1.4 鱼糕的研究进展 | 第8-9页 |
| 1.5 主要辅料对鱼糕品质的影响 | 第9-10页 |
| 1.6 食品货架期的影响因素 | 第10页 |
| 1.7 货架期预测模型 | 第10-12页 |
| 1.8 研究目的及意义 | 第12页 |
| 1.9 创新点 | 第12页 |
| 1.10 研究的主要内容 | 第12-13页 |
| 2 材料与方法 | 第13-20页 |
| 2.1 试验材料与仪器 | 第13-14页 |
| 2.2 试验方法 | 第14-20页 |
| 3 结果与分析 | 第20-42页 |
| 3.1 池沼公鱼鱼肉蛋白质组成成分测定 | 第20-21页 |
| 3.2 主要辅料对荷叶池沼公鱼鱼糕品质的影响 | 第21-30页 |
| 3.3 两种荷叶池沼公鱼鱼糕货架期品质指标分析 | 第30-36页 |
| 3.4 两种荷叶池沼公鱼鱼糕货架期动力学模型的建立 | 第36-42页 |
| 4 讨论 | 第42-44页 |
| 4.1 荷叶池沼公鱼鱼糕配方优化 | 第42页 |
| 4.2 两种鱼糕品质对比分析 | 第42页 |
| 4.3 添加荷叶浸提液对鱼糕的贮藏品质影响 | 第42-43页 |
| 4.4 荷叶池沼公鱼鱼糕的货架期研究 | 第43-44页 |
| 5 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-50页 |
| 作者简介 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51页 |