| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 一、绪论 | 第10-20页 |
| (一)研究背景 | 第10-12页 |
| 1.旅游产业高速发展 | 第10页 |
| 2.酒店业人才供需失衡 | 第10-11页 |
| 3.现代学徒制备受关注 | 第11-12页 |
| (二)研究意义 | 第12-13页 |
| 1.理论意义 | 第12页 |
| 2.现实意义 | 第12-13页 |
| (三)国内外研究现状 | 第13-18页 |
| 1.国外研究现状 | 第13-16页 |
| 2.国内研究现状 | 第16-18页 |
| (四)研究方法和技术路线 | 第18-20页 |
| 1.研究思路 | 第18页 |
| 2.研究方法 | 第18-19页 |
| 3.研究技术路线 | 第19-20页 |
| 二、理论基础 | 第20-27页 |
| (一)现代学徒制的内涵与特征 | 第20-22页 |
| 1.基本内涵 | 第20-21页 |
| 2.基本特征 | 第21-22页 |
| (二)现代学徒制的核心要素 | 第22-24页 |
| 1.政府部门 | 第22页 |
| 2.行业协会 | 第22页 |
| 3.职业学校 | 第22-23页 |
| 4.合作企业 | 第23页 |
| 5.教师/师傅 | 第23-24页 |
| 6.学生/学徒 | 第24页 |
| (三)现代学徒制的制度体系 | 第24-27页 |
| 1.国外制度建设成效 | 第24-25页 |
| 2.国内制度建设探索 | 第25-27页 |
| 三、国内外现代学徒制的经验与启示 | 第27-38页 |
| (一)国外现代学徒制的基本模式 | 第27-33页 |
| 1.英国CBET模式 | 第27-28页 |
| 2.德国双元制模式 | 第28-29页 |
| 3.美国CBE模式 | 第29-30页 |
| 4.瑞士三元制模式 | 第30-32页 |
| 5.澳大利亚新学徒制模式 | 第32-33页 |
| (二)国外现代学徒制人才培养的启示 | 第33-34页 |
| 1.政府政策保障 | 第33页 |
| 2.行业协会监管 | 第33页 |
| 3.优选学徒企业 | 第33页 |
| 4.师资具有行业背景 | 第33页 |
| 5.培训课程体系完善 | 第33-34页 |
| 6.培训内容对接职业证书标准 | 第34页 |
| (三)国内的基本模式 | 第34-36页 |
| 1.重庆北碚“店校双元”培养模式 | 第34-35页 |
| 2.广东省旅游学校“四双”模式 | 第35页 |
| 3.湖州“334”模式 | 第35-36页 |
| (四)国内模式综述 | 第36-38页 |
| 1.取得成效 | 第36-37页 |
| 2.存在问题 | 第37-38页 |
| 四、中职酒店服务专业现代学徒制实施现状与问题分析——以宁波市A职业学校为例 | 第38-50页 |
| (一)现代学徒制实施的现状调查 | 第38-45页 |
| 1.调查设计 | 第38-39页 |
| 2.调查结果分析 | 第39-45页 |
| (二)现代学徒制实施存在的主要问题 | 第45-47页 |
| 1.实习企业选取难 | 第45-46页 |
| 2.管理问题难度大 | 第46页 |
| 3.实训岗位较单一 | 第46-47页 |
| 4.考核评估不规范 | 第47页 |
| 5.学生流动比率高 | 第47页 |
| （三）制约现代学徒制实施的主要因素 | 第47-50页 |
| 1.培养定位不明确 | 第47页 |
| 2.导师水平难保证 | 第47-48页 |
| 3.校企合作欠深入 | 第48-49页 |
| 4.行业协会缺标准 | 第49页 |
| 5.政府规范显不足 | 第49-50页 |
| 五、中职酒店服务专业现代学徒制实施的建议 | 第50-59页 |
| (一)增强对酒店服务专业实施现代学徒制的认识 | 第50-51页 |
| 1.能够提高人才培养质量 | 第50页 |
| 2.能够使参与各方获益 | 第50-51页 |
| (二)建立政府保障机制 | 第51-52页 |
| 1.制度保障 | 第51页 |
| 2.经费保障 | 第51页 |
| 3.搭建平台 | 第51-52页 |
| (三)制定酒店行业协会规则 | 第52页 |
| 1.搭建校企合作桥梁 | 第52页 |
| 2.建立评价考核机制 | 第52页 |
| (四)深化校企互利合作 | 第52-54页 |
| 1.签订合作协议，建立合作机制 | 第52-53页 |
| 2.优化培养方案，开发学徒课程 | 第53-54页 |
| 3.完善考核评价体系 | 第54页 |
| (五)加强酒店专业内涵建设 | 第54-58页 |
| 1.创新招生方式 | 第54-55页 |
| 2.构建新课程体系 | 第55-57页 |
| 3.加强实训基地建设 | 第57页 |
| 4.创新教学形式 | 第57-58页 |
| (六)提升校企导师素质 | 第58-59页 |
| 1.优化培训方案 | 第58页 |
| 2.优选指导师傅 | 第58页 |
| 3.做好人文关怀 | 第58-59页 |
| 结论 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 附录 | 第64-72页 |
| 附录1 酒店服务专业现代学徒制学生调查问卷 | 第64-67页 |
| 附录2 酒店服务专业现代学徒制教师调查问卷 | 第67-69页 |
| 附录3 酒店服务专业现代学徒制企业调查问卷 | 第69-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 攻读学位期间参加的科研项目和成果 | 第73页 |