| 致谢 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 图表索引 | 第10-12页 |
| 目录 | 第12-15页 |
| 1 文献综述 | 第15-30页 |
| ·茶叶香气组成及其主要合成途径 | 第15-16页 |
| ·茶树品种对茶叶香气成分的影响 | 第16-17页 |
| ·生长环境对茶叶香气的影响 | 第17-20页 |
| ·温度对茶叶香气的影响 | 第17-18页 |
| ·水分对茶叶香气的影响 | 第18-19页 |
| ·光照对茶叶香气的影响 | 第19-20页 |
| ·生产措施对茶叶香气成分的影响 | 第20-22页 |
| ·营养对茶叶香气的影响 | 第20-21页 |
| ·嫩度对茶叶香气的影响 | 第21-22页 |
| ·加工工艺对茶叶香气的影响 | 第22-24页 |
| ·摊放对茶叶香气的影响 | 第22-23页 |
| ·杀青对茶叶香气的影响 | 第23页 |
| ·烘焙对茶叶香气的影响 | 第23-24页 |
| ·储存对茶叶香气的影响 | 第24-25页 |
| ·香气提取方式在茶叶中的运用 | 第25-28页 |
| ·超临界萃取法在茶叶香气中的运用 | 第25页 |
| ·SDE法在茶叶香气中的运用 | 第25-26页 |
| ·VDE法在茶叶香气中的运用 | 第26页 |
| ·SPME法在茶叶香气提取中的运用 | 第26-28页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第28-30页 |
| 2 不同温、湿度条件下长期存放对茶叶香气的影响 | 第30-50页 |
| ·实验材料与方法 | 第31-35页 |
| ·实验材料 | 第31页 |
| ·实验试剂与主要仪器设备 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·含水量测定 | 第31页 |
| ·茶叶挥发性物质测定 | 第31-32页 |
| ·GC-MS分析条件 | 第32页 |
| ·定性与定量 | 第32页 |
| ·数据分析方法 | 第32页 |
| ·长期温、湿度处理条件选择 | 第32-33页 |
| ·茶叶含水量变化规律 | 第33-35页 |
| ·结果分析 | 第35-47页 |
| ·处理前出口茶香气的主要成分 | 第35-36页 |
| ·40℃、不同含水量长期处理对茶叶香气的影响 | 第36-41页 |
| ·40℃、不同含水量处理下茶叶醇类香气物质的变化 | 第38-39页 |
| ·40℃、不同含水量处理下茶叶中烷烃类香气物质的变化 | 第39-41页 |
| ·40℃、不同含水量处理下茶叶中呋喃等香气化合物的变化 | 第41页 |
| ·55℃、不同含水量长期处理对茶叶香气的影响 | 第41-46页 |
| ·55℃、不同含水量处理下茶叶中醇类香气物质的变化 | 第43-44页 |
| ·55℃、不同含水量处理下茶叶中烷烃类香气物质的变化 | 第44-45页 |
| ·55℃、不同含水量处理下茶叶中呋喃等香气物质的变化 | 第45-46页 |
| ·不同温度长期处理对茶叶香气的影响 | 第46-47页 |
| ·讨论 | 第47-48页 |
| ·小结 | 第48-50页 |
| 3 不同温、湿度短期处理后存放对茶叶香气的影响 | 第50-70页 |
| ·材料与方法 | 第50-53页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·实验试剂与主要仪器设备 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50页 |
| ·GC-MS分析条件 | 第50-51页 |
| ·定性与定量 | 第51页 |
| ·数据分析 | 第51页 |
| ·处理条件的选择 | 第51-52页 |
| ·温度条件的选择 | 第51页 |
| ·湿度条件的选择 | 第51页 |
| ·含水量的选择及调控 | 第51-52页 |
| ·处理时间的选择 | 第52页 |
| ·实验设计 | 第52-53页 |
| ·结果分析 | 第53-67页 |
| ·新茶香气的主要成分 | 第53-54页 |
| ·室温条件存放下茶叶香气的变化 | 第54-57页 |
| ·温度短期处理后存放过程中茶叶香气的变化 | 第57-62页 |
| ·温度短期处理后存放过程中醇类香气物质的变化 | 第59-60页 |
| ·温度短期处理后存放过程中烯烃和烷烃类香气物质的变化规律 | 第60-62页 |
| ·含水量短期处理后存放过程中茶叶香气的变化 | 第62-67页 |
| ·含水量短期处理后存放过程中醇类香气物质的变化 | 第64-65页 |
| ·含水量短期处理后存放过程中烯烃和烷烃类香气物质的变化 | 第65-67页 |
| ·讨论 | 第67-68页 |
| ·小结 | 第68-70页 |
| 4 结论 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-77页 |
| 作者简介 | 第77页 |
