| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 1 导言 | 第12-18页 |
| ·研究背景 | 第12-13页 |
| ·研究目的与意义 | 第13-14页 |
| ·研究目的 | 第13页 |
| ·研究意义 | 第13-14页 |
| ·研究内容、研究方法与数据来源 | 第14-15页 |
| ·研究内容 | 第14页 |
| ·研究方法 | 第14-15页 |
| ·数据来源 | 第15页 |
| ·相关概念的界定 | 第15-16页 |
| ·食品加工企业 | 第15-16页 |
| ·食品安全 | 第16页 |
| ·食品安全管理体系与食品质量标准 | 第16页 |
| ·可能的创新之处和需要进一步研究的问题 | 第16-18页 |
| 2 国内外研究动态 | 第18-26页 |
| ·国外研究动态 | 第18-21页 |
| ·国内研究动态 | 第21-25页 |
| ·国内外研究述评 | 第25-26页 |
| 3 理论基础 | 第26-31页 |
| ·企业动机理论 | 第26-27页 |
| ·食品加工企业监管理论 | 第27-28页 |
| ·HACCP基本理论 | 第28-31页 |
| ·HACCP的概念与原则 | 第28-29页 |
| ·HACCP与ISO9000质量管理体系的比较 | 第29-31页 |
| 4 食品加工企业数据调查及描述性分析 | 第31-41页 |
| ·武汉市食品加工企业调查方案设计 | 第31-32页 |
| ·武汉市食品加工企业食品安全现状分析 | 第32-35页 |
| ·武汉市食品加工企业发展状况 | 第32-34页 |
| ·武汉市食品加工企业食品安全现状分析 | 第34-35页 |
| ·武汉市食品加工企业调查数据统计 | 第35-39页 |
| ·企业基本特征分析 | 第35-39页 |
| ·企业实施HACCP认证的情况分析 | 第39页 |
| ·本章小结 | 第39-41页 |
| 5 食品加工企业实行HACCP规制的成本—收益实证分析 | 第41-61页 |
| ·食品加工企业HACCP成本—收益衡量方法的构建 | 第41-45页 |
| ·食品加工企业实施HACCP的成本构成 | 第41-44页 |
| ·相对指标计算方法 | 第44页 |
| ·食品加工企业HACCP收益的核算方法 | 第44-45页 |
| ·企业基本经济特征对比分析 | 第45-48页 |
| ·企业实施HACCP认证的动机分析 | 第48-49页 |
| ·HACCP认证给企业带来的影响分析 | 第49-54页 |
| ·HACCP对企业成本的影响 | 第49-51页 |
| ·HACCP对企业效益的影响 | 第51-53页 |
| ·企业实施HACCP过程中的困难 | 第53-54页 |
| ·案例企业实施HACCP认证的成本—收益分析 | 第54-59页 |
| ·几点说明 | 第54页 |
| ·案例企业HACCP成本核算结果 | 第54-58页 |
| ·案例企业HACCP认证的收益分析 | 第58-59页 |
| ·本章小结 | 第59-61页 |
| 6 研究结论和建议 | 第61-64页 |
| ·研究结论 | 第61-62页 |
| ·政策建议 | 第62-64页 |
| ·注重HACCP管理体系宣传工作 | 第62页 |
| ·加强对HACCP的基础研究 | 第62页 |
| ·加强对企业管理者和员工的培训 | 第62-63页 |
| ·吸收发达国家HACCP制定、发展和应用过程中经验和教训 | 第63页 |
| ·加强国际交流和合作,促进食品出口 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-68页 |
| 附录 | 第68-75页 |
| 附录一：作者硕士研究生在读期间参与的课题和发表的论文 | 第68-69页 |
| 附录二：武汉市食品加工企业实施HACCP体系调查问卷 | 第69-75页 |
| 致谢 | 第75页 |
