| 致谢 | 第4-5页 |
| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 1 文献综述 | 第12-19页 |
| 1.1 淀粉的概述 | 第12-14页 |
| 1.1.1 淀粉的分子结构 | 第12-13页 |
| 1.1.2 淀粉的应用 | 第13-14页 |
| 1.2 淀粉的物化性能 | 第14-17页 |
| 1.2.1 淀粉的糊化特性以及影响淀粉糊化的因素 | 第14页 |
| 1.2.2 淀粉的老化特性 | 第14-17页 |
| 1.3 淀粉膜的研究进展 | 第17页 |
| 1.4 缠结浓度c_e的概述 | 第17-19页 |
| 2 引言 | 第19-21页 |
| 2.1 本论文的立题意义 | 第19页 |
| 2.2 本论文主要研究内容 | 第19-21页 |
| 3 材料与方法 | 第21-26页 |
| 3.1 实验材料 | 第21-22页 |
| 3.2 实验仪器 | 第22-23页 |
| 3.3 实验方法 | 第23-26页 |
| 3.3.1 淀粉的纯化以及组分的测定 | 第23页 |
| 3.3.2 淀粉颗粒大小分布 | 第23页 |
| 3.3.3 淀粉溶液相对粘度和增比粘度的测定 | 第23页 |
| 3.3.4 淀粉溶液缠结浓度c_e的测定 | 第23页 |
| 3.3.5 基于淀粉缠结浓度c_e研究淀粉溶液的静态流变学特性 | 第23-24页 |
| 3.3.6 基于淀粉缠结浓度c_e研究淀粉溶液的热力学性质 | 第24页 |
| 3.3.7 基于淀粉缠结浓度c_e测定淀粉溶液的动态流变学特性 | 第24页 |
| 3.3.8 淀粉溶液在缠结浓度c_e区域的傅里叶变换红外光谱分析 | 第24页 |
| 3.3.9 低场核磁共振研究淀粉溶液在缠结浓度c_e区域的水分运动情况. | 第24-25页 |
| 3.3.10 透射电子显微镜对淀粉溶液在缠结浓度c_e区域的形貌观察 | 第25页 |
| 3.3.11 基于淀粉缠结浓度c_e研究淀粉成膜情况 | 第25-26页 |
| 4 实验结果与分析 | 第26-52页 |
| 4.1 根茎类淀粉的基本组成 | 第26页 |
| 4.2 根茎类淀粉颗粒大小的分布 | 第26-27页 |
| 4.3 根茎类淀粉溶液比浓粘度ηred与溶液浓度c之间的关系 | 第27-29页 |
| 4.4 根茎类淀粉相互间缠结浓度c_e的比较 | 第29-30页 |
| 4.5 缠结浓度c_e对根茎类淀粉流体力学性质的影响 | 第30-37页 |
| 4.5.1 基于淀粉缠结浓度c_e研究淀粉溶液的静态流变学特性 | 第30-33页 |
| 4.5.2 基于淀粉缠结浓度c_e研究淀粉溶液的动态流变学特性 | 第33-37页 |
| 4.6 缠结浓度c_e对根茎类淀粉热力学性质的影响 | 第37-40页 |
| 4.7 缠结浓度c_e对根茎类淀粉溶液微观结构的影响 | 第40-49页 |
| 4.7.1 傅里叶变换红外光谱结果分析 | 第40-42页 |
| 4.7.2 水分迁移 | 第42-45页 |
| 4.7.3 透射电镜观察 | 第45-49页 |
| 4.8 缠结浓度c_e对淀粉成膜的影响 | 第49-52页 |
| 5 主要结论 | 第52-53页 |
| 不足与展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-60页 |
| 作者简介 | 第60-61页 |
| 附录：作者在攻读硕士研究生期间参与发表的论文 | 第61页 |
