| 摘要 | 第8-12页 |
| ABSTRACT | 第12-17页 |
| 第一章 引言 | 第18-28页 |
| 1 茶叶的抗氧化作用 | 第18-21页 |
| 1.1 主要抗氧化化学成分 | 第18-21页 |
| 1.1.1 茶多酚 | 第18页 |
| 1.1.2 儿茶素类 | 第18-19页 |
| 1.1.3 黄酮类化合物 | 第19页 |
| 1.1.4 游离氨基酸 | 第19页 |
| 1.1.5 维生素 | 第19-20页 |
| 1.1.6 其他 | 第20页 |
| 1.1.7 抗氧化成分之间的协同作用 | 第20-21页 |
| 2 不同茶类抗氧化能力及比较 | 第21页 |
| 3 白茶抗氧化能力的研究现状 | 第21-22页 |
| 3.1 白茶抗氧化能力 | 第21-22页 |
| 4 抗氧化研究方法 | 第22-25页 |
| 4.1 体外方法 | 第22-24页 |
| 4.1.1 清除DPPH法 | 第22-23页 |
| 4.1.2 羟自由基法 | 第23页 |
| 4.1.3 金属螯合离子法 | 第23页 |
| 4.1.5 其他方法 | 第23-24页 |
| 4.2 细胞的方法 | 第24页 |
| 4.3 动物方法 | 第24页 |
| 4.4 抗氧化方法的比较 | 第24-25页 |
| 5 非酒精性肝病的发病机理 | 第25-27页 |
| 5.1 非酒精性肝病的概念 | 第25页 |
| 5.2 发病机理 | 第25-26页 |
| 5.3 内在基因表达变化 | 第26页 |
| 5.4 茶叶与非酒精性脂肪肝预防 | 第26-27页 |
| 6 本研究的意义 | 第27-28页 |
| 第二章 白茶理化测定与分析 | 第28-38页 |
| 1 材料与方法 | 第28-29页 |
| 1.1 试验材料 | 第28页 |
| 1.1.1 主要材料 | 第28页 |
| 1.1.2 主要仪器 | 第28页 |
| 1.2 实验方法 | 第28-29页 |
| 1.2.1 感官审评 | 第28-29页 |
| 1.2.2 化学成分含量测定 | 第29页 |
| 1.2.3 数据分析 | 第29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-35页 |
| 2.1 白茶感官品质特征 | 第29页 |
| 2.2 白茶主要抗氧化化学成分含量及比较 | 第29-33页 |
| 2.2.1 黄酮类化合物 | 第30-31页 |
| 2.2.2 茶黄素、茶红素、茶褐素 | 第31页 |
| 2.2.3 氨基酸 | 第31-32页 |
| 2.2.4 咖啡碱 | 第32页 |
| 2.2.5 水浸出物 | 第32-33页 |
| 2.2.6 茶多酚 | 第33页 |
| 2.3 白茶茶汤色差及比较 | 第33-35页 |
| 2.3.1 色差L~*值 | 第34页 |
| 2.3.2 色差a~*值 | 第34-35页 |
| 2.3.3 色差b~*值 | 第35页 |
| 3 讨论 | 第35-38页 |
| 3.1 不同年份白茶理化特性及变化 | 第35-36页 |
| 3.2 不同类型白茶理化特性及差异 | 第36-38页 |
| 第三章 白茶抗氧化试验及分析 | 第38-47页 |
| 1 材料与方法 | 第38-40页 |
| 1.1 试验材料 | 第38页 |
| 1.1.1 主要材料 | 第38页 |
| 1.1.2 主要仪器 | 第38页 |
| 1.2 试验方法 | 第38-40页 |
| 1.2.1 供试液制备 | 第38页 |
| 1.2.2 清除DPPH自由基测定 | 第38-39页 |
| 1.2.3 清除羟基自由基测定 | 第39页 |
| 1.2.4 金属离子螯合法测定 | 第39-40页 |
| 1.2.5 化学成分含量测定 | 第40页 |
| 1.2.6 数据分析 | 第40页 |
| 2 结果与分析 | 第40-44页 |
| 2.1 4种白茶抗氧化能力及比较 | 第41-42页 |
| 2.1.1 不同年份白牡丹的抗氧化能力 | 第42页 |
| 2.1.2 不同白茶类型的抗氧化能力 | 第42页 |
| 2.2 不同抗氧化测定方法的比较 | 第42-43页 |
| 2.3 化学成分与抗氧化能力的相关性 | 第43-44页 |
| 3 讨论 | 第44-47页 |
| 3.1 不同抗氧化测定方法的比较 | 第44页 |
| 3.2 化学成分与抗氧化能力的相关性 | 第44-47页 |
| 第四章 白茶对LO2细胞脂质积累的影响及机理研究 | 第47-70页 |
| 1 材料与方法 | 第47-49页 |
| 1.1 试验材料 | 第47-48页 |
| 1.1.1 主要材料和试剂 | 第47页 |
| 1.1.2 主要仪器 | 第47-48页 |
| 1.2 试验方法 | 第48-49页 |
| 1.2.1 白茶供试液制备 | 第48页 |
| 1.2.2 非酒精性脂肪肝细胞模型的建立 | 第48页 |
| 1.2.3 白茶供试液浓度的选择 | 第48页 |
| 1.2.4 各白茶供试液处理组设置 | 第48-49页 |
| 1.2.5 qRT-PCR检测mRNA的表达 | 第49页 |
| 1.2.6 统计学分析 | 第49页 |
| 2 结果与分析 | 第49-67页 |
| 2.1 非酒精性脂肪肝细胞模型的建立 | 第49-50页 |
| 2.2 白茶供试液浓度的选择 | 第50-51页 |
| 2.3 LO2细胞内SOD、MDA、TG的含量及比较 | 第51-59页 |
| 2.3.1 各2017年白毫银针供试液处理组 | 第52-54页 |
| 2.3.2 各2017年白牡丹供试液处理组 | 第54-55页 |
| 2.3.3 各2017年寿眉供试液处理组 | 第55-57页 |
| 2.3.4 各2014年白牡丹供试液处理组 | 第57-59页 |
| 2.4 各处理组LO2细胞油红O染色及比较 | 第59-61页 |
| 2.5 各处理组LO2细胞内SREBP-Ic、FAS和CPT1A mRNA表达及比较 | 第61-67页 |
| 2.5.1 各2017年白毫银针供试液处理组 | 第62-63页 |
| 2.5.2 各2017年白牡丹供试液处理组 | 第63-65页 |
| 2.5.3 各2017年寿眉供试液处理组 | 第65-66页 |
| 2.5.4 各2014年白牡丹供试液处理组 | 第66-67页 |
| 3 讨论 | 第67-70页 |
| 3.1 白茶供试液对LO2细胞SOD、MDA、TG含量的影响及作用 | 第67-69页 |
| 3.2 白茶供试液对LO2细胞SREBP-Ic、FAS和CPT1A表达的影响及作用 | 第69-70页 |
| 第五章 小结 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-78页 |
| 攻读学位期间的学术论文与研究成果 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79页 |
