| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-18页 |
| 1.1 核桃概述 | 第10页 |
| 1.2 核桃粕蛋白质概述 | 第10-11页 |
| 1.3 核桃粕蛋白质的研究现状 | 第11-16页 |
| 1.3.1 制备纯化途径 | 第11-13页 |
| 1.3.2 理化特征及其影响因素 | 第13-15页 |
| 1.3.3 核桃粕蛋白质的开发利用 | 第15-16页 |
| 1.4 本文研究意义、研究内容及创新点 | 第16-18页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第16-17页 |
| 1.4.2 研究主要内容 | 第17页 |
| 1.4.3 创新点 | 第17-18页 |
| 第二章 核桃粕蛋白质组分的分离及理化性质 | 第18-32页 |
| 2.1 引言 | 第18页 |
| 2.2 试验材料与仪器 | 第18-19页 |
| 2.2.1 试验材料与试剂 | 第18-19页 |
| 2.2.2 试验仪器 | 第19页 |
| 2.3 试验方法 | 第19-22页 |
| 2.3.1 核桃粕成分测定及脱脂处理 | 第19-20页 |
| 2.3.2 核桃粕总蛋白及蛋白质组分的分离 | 第20页 |
| 2.3.3 各蛋白质组分的氨基酸分析 | 第20页 |
| 2.3.4 各蛋白质组分的营养参数评估 | 第20-21页 |
| 2.3.5 各蛋白质组分的溶解度测定 | 第21页 |
| 2.3.6 各蛋白质组分的表面疏水性测定 | 第21页 |
| 2.3.7 各蛋白质组分的乳化特性测定 | 第21-22页 |
| 2.3.8 各蛋白质组分的起泡特性测定 | 第22页 |
| 2.3.9 各蛋白质组分的粘度测定 | 第22页 |
| 2.3.10 数据分析 | 第22页 |
| 2.4 结果与分析 | 第22-29页 |
| 2.4.1 核桃粕的成分及其组分测定结果 | 第22-23页 |
| 2.4.2 核桃粕各蛋白质组分的氨基酸分析及营养参数评估 | 第23-25页 |
| 2.4.3 核桃粕各蛋白质组分的理化性质 | 第25-29页 |
| 2.5 本章小结 | 第29-30页 |
| 2.6 讨论 | 第30-32页 |
| 第三章 核桃粕蛋白质组分的抗氧化性及ACE抑制率 | 第32-38页 |
| 3.1 引言 | 第32页 |
| 3.2 试验试剂与仪器 | 第32页 |
| 3.2.1 试验试剂 | 第32页 |
| 3.2.2 试验仪器 | 第32页 |
| 3.3 试验方法 | 第32-34页 |
| 3.3.1 DPPH自由基清除活性的测定 | 第32-33页 |
| 3.3.2 还原力的测定 | 第33页 |
| 3.3.3 羟基自由基清除活性的测定 | 第33页 |
| 3.3.4 超氧阴离子清除活性的测定 | 第33-34页 |
| 3.3.5 金属螯合性的测定 | 第34页 |
| 3.3.6 ACE抑制率的测定 | 第34页 |
| 3.3.7 数据分析 | 第34页 |
| 3.4 结果与分析 | 第34-37页 |
| 3.4.1 对DPPH·清除活性的比较 | 第34-35页 |
| 3.4.2 还原力的比较 | 第35页 |
| 3.4.3 对·OH清除活性的比较 | 第35-36页 |
| 3.4.4 对超氧根阴离子清除活性的比较 | 第36页 |
| 3.4.5 金属螯合性的比较 | 第36页 |
| 3.4.6 对ACE抑制率的比较 | 第36-37页 |
| 3.5 本章小结 | 第37页 |
| 3.6 讨论 | 第37-38页 |
| 第四章 核桃粕总蛋白的酶解工艺优化 | 第38-54页 |
| 4.1 引言 | 第38页 |
| 4.2 试验试剂与仪器 | 第38页 |
| 4.2.1 试验试剂 | 第38页 |
| 4.2.2 试验仪器 | 第38页 |
| 4.3 试验方法 | 第38-41页 |
| 4.3.1 核桃粕总蛋白的酶解 | 第38-39页 |
| 4.3.2 蛋白酶的选择 | 第39页 |
| 4.3.3 酶解反应的单因素条件筛选 | 第39-40页 |
| 4.3.4 响应面法优化酶解条件 | 第40-41页 |
| 4.3.5 数据分析 | 第41页 |
| 4.4 结果与分析 | 第41-52页 |
| 4.4.1 酶的选择及单因素结果 | 第41-44页 |
| 4.4.2 响应面法优化结果 | 第44-52页 |
| 4.5 本章小结 | 第52-54页 |
| 第五章 核桃粕总蛋白的酶解产物纯化及其ACE抑制率 | 第54-58页 |
| 5.1 引言 | 第54页 |
| 5.2 试验试剂与仪器 | 第54页 |
| 5.2.1 试验试剂 | 第54页 |
| 5.2.2 试验仪器 | 第54页 |
| 5.3 试验方法 | 第54-56页 |
| 5.3.1 核桃粕总蛋白酶解产物的纯化 | 第54-55页 |
| 5.3.2 ACE抑制率的测定 | 第55-56页 |
| 5.3.3 数据分析 | 第56页 |
| 5.4 结果与分析 | 第56-58页 |
| 第六章 结论 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-70页 |
| 致谢 | 第70-72页 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 | 第72页 |