| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第10-18页 |
| 1.1 齐口裂腹鱼资源及其利用概况 | 第10页 |
| 1.2 鱼类蛋白质的酶水解 | 第10-12页 |
| 1.2.1 鱼类蛋白质酶水解的研究现状 | 第10-11页 |
| 1.2.2 鱼类蛋白酶解方法 | 第11-12页 |
| 1.3 抗氧化活性肽的研究进展 | 第12-16页 |
| 1.3.1 抗氧化活性肽的制备 | 第12-13页 |
| 1.3.2 抗氧化活性的检测方法 | 第13-14页 |
| 1.3.3 抗氧化肽的分离纯化 | 第14-16页 |
| 1.4 立题背景和研究意义 | 第16页 |
| 1.5 本论文的主要内容 | 第16-18页 |
| 第二章 齐口裂腹鱼肉酶解工艺研究 | 第18-36页 |
| 2.1 前言 | 第18页 |
| 2.2 材料与方法 | 第18-20页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第18页 |
| 2.2.2 试剂与仪器 | 第18-20页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第20-34页 |
| 2.3.1 齐口裂腹鱼营养成分分析 | 第20-22页 |
| 2.3.2 酶活测定 | 第22页 |
| 2.3.3 蛋白酶的筛选 | 第22-23页 |
| 2.3.4 单因素实验分析 | 第23-27页 |
| 2.3.5 响应面对酶解工艺的优化 | 第27-34页 |
| 2.4 本章小结 | 第34-36页 |
| 第三章 齐口裂腹鱼肉酶解产物的抗氧化性研究 | 第36-44页 |
| 3.1 前言 | 第36页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第36页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第36页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第36页 |
| 3.3 实验方法 | 第36-38页 |
| 3.3.1 齐口裂腹鱼肉酶解液的分离 | 第37页 |
| 3.3.2 齐口裂腹鱼肉酶解液体外抗氧化活性研究 | 第37页 |
| 3.3.3 测定方法 | 第37-38页 |
| 3.4 结果与分析 | 第38-43页 |
| 3.4.1 酶解液的还原力测定 | 第38-39页 |
| 3.4.2 酶解液清除羟自由基(.OH)活性的研究 | 第39-40页 |
| 3.4.3 酶解液清除超氧阴离子自由(O2-.)基活性的研究 | 第40-41页 |
| 3.4.4 酶解液清除DPPH.活性的研究 | 第41-43页 |
| 3.5 本章小结 | 第43-44页 |
| 第四章 齐口裂腹鱼肉酶解产物的氨基酸及电泳分析 | 第44-53页 |
| 4.1 引言 | 第44页 |
| 4.2 材料与方法 | 第44-46页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第44页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第44页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第44-46页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第46-52页 |
| 4.3.1 酶解产物的氨基酸分析 | 第46-50页 |
| 4.3.2 酶解产物的tricine-SDS-PAGE电泳分析 | 第50-52页 |
| 4.4 本章小结 | 第52-53页 |
| 第五章 结论与展望 | 第53-55页 |
| 5.1 结论 | 第53-54页 |
| 5.2 展望 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 致谢 | 第60页 |
