| 学位论文数据集 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 摘要 | 第8-14页 |
| Chapter 1 Introduction | 第14-36页 |
| 1.1 Food packaging | 第14-15页 |
| 1.2 Materials for packaging | 第15-18页 |
| 1.3 Protein-based films | 第18-19页 |
| 1.4 Overview of gelatine | 第19-34页 |
| 1.4.1 History of gelatine | 第19-20页 |
| 1.4.2 Gelatine, properties and sources | 第20-26页 |
| 1.4.3 Manufacturing of gelatine films | 第26-29页 |
| 1.4.4 Modification and application of gelatine films | 第29-34页 |
| 1.5 The aim of this thesis | 第34-36页 |
| Chapter 2 Experimental | 第36-46页 |
| 2.1 Chemical reagents for experiments | 第36-37页 |
| 2.2 Preparation of edible films | 第37页 |
| 2.3 Characterization of edible films | 第37-46页 |
| 2.3.1 Viscosity analysis of solutions | 第37页 |
| 2.3.2 Determination of gel strength | 第37-38页 |
| 2.3.3 Scanning Electron Microscopy (SEM) | 第38-39页 |
| 2.3.4 AFM image analysis | 第39页 |
| 2.3.5 Fourier-transform infrared (FTIR) spectroscopy | 第39页 |
| 2.3.6 Thickness determination and visual assessment of films | 第39页 |
| 2.3.7 Mechanical properties of edible films | 第39-40页 |
| 2.3.8 UV-Vis light barrier | 第40页 |
| 2.3.9 Thermo-gravimetric analysis (TGA) | 第40页 |
| 2.3.10 Film solubility (FS) and swelling percentage | 第40-41页 |
| 2.3.11 Water vapor permeability | 第41页 |
| 2.3.12 Foaming properties | 第41-42页 |
| 2.3.13 Antibacterial activity | 第42-43页 |
| 2.3.14 Antioxidant activity | 第43-45页 |
| 2.3.15 Statistical analysis | 第45-46页 |
| Chapter 3 Results and discussion | 第46-70页 |
| 3.1 Feasibility analysis | 第46-49页 |
| 3.1.1 Fourier-transform infrared (FTIR) spectroscopy | 第46-47页 |
| 3.1.2 Procyanidin influence on antioxidant activity of film-forming solution | 第47页 |
| 3.1.3 Antibacterial activity of film-forming solution | 第47-48页 |
| 3.1.4 Macroscopic images of film | 第48页 |
| 3.1.5 Mechanical properties of films | 第48-49页 |
| 3.2 Preparation and properties of edible films incorporated with procyanidin | 第49-70页 |
| 3.2.1 Investigation of antioxidant activity of solutions by different assays | 第49-53页 |
| 3.2.2 Antibacterial activity | 第53-55页 |
| 3.2.3 Physicochemical properties of solutions | 第55-58页 |
| 3.2.4 Microstructure determination and visual assessment of edible films | 第58-62页 |
| 3.2.5 Physicochemical properties of films | 第62-70页 |
| Chapter 4 Conclusion | 第70-72页 |
| References | 第72-78页 |
| Acknowledgements | 第78-80页 |
| Publication and Patent | 第80-82页 |
| Author's resume and Academic Advisor's resume | 第82-84页 |
| 附件 | 第84-85页 |
