| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-16页 |
| 1.引言 | 第10页 |
| 2.酸性电解水的杀菌机理假说 | 第10-11页 |
| 3.酸性电解水技术的应用研究 | 第11-15页 |
| 3.1 酸性电解水的应用研究 | 第11-13页 |
| 3.2 酸性电解水冰的应用研究 | 第13-14页 |
| 3.3 酸性电解水喷雾的应用研究 | 第14-15页 |
| 4.展望 | 第15-16页 |
| 第二章 酸性电解水成分分析及衰减动力模型 | 第16-26页 |
| 1.引言 | 第16-17页 |
| 2.材料与方法 | 第17-19页 |
| 2.1 试剂 | 第17页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第17页 |
| 2.3 实验方法 | 第17-19页 |
| 3.结果与分析 | 第19-25页 |
| 3.0 电解水的生成与特点 | 第19页 |
| 3.1 羟基自由基 | 第19-20页 |
| 3.2 有效氯浓度 | 第20-23页 |
| 3.4 亚氯酸根离子 | 第23-25页 |
| 4.结论 | 第25-26页 |
| 第三章 酸性电解水对多酚氧化酶的结构的影响 | 第26-41页 |
| 1.引言 | 第26-27页 |
| 2.材料与方法 | 第27-30页 |
| 2.1 试剂 | 第27页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第27页 |
| 2.3 实验方法 | 第27-30页 |
| 3.结果与讨论 | 第30-40页 |
| 3.1 储藏过程中虾头多酚氧化酶酶活变化 | 第30-33页 |
| 3.2 动力学研究酸性电解水对多酚氧化酶活性的影响 | 第33-35页 |
| 3.3 圆二色谱分析 | 第35-36页 |
| 3.4 傅里叶红外光谱分析 | 第36-40页 |
| 4.结论 | 第40-41页 |
| 第四章 酸性电解水对南美白对虾中多酚氧化酶活性的影响 | 第41-51页 |
| 1.引言 | 第41-42页 |
| 2.材料与方法 | 第42-44页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第42页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第42页 |
| 2.3 实验方法 | 第42-44页 |
| 3.结果与分析 | 第44-50页 |
| 3.1 酸性电解水对虾头黑变的抑制效果 | 第44-45页 |
| 3.2 南美白对虾头部多酚氧化酶的提取纯化 | 第45-47页 |
| 3.3 酸性电解水对多酚氧化酶的动力学研究 | 第47-50页 |
| 4.结论 | 第50-51页 |
| 全文总结 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-60页 |
| 攻读硕士学位期间取得的科研成果 | 第60-61页 |
| 1.发表中英文文章 | 第60页 |
| 2.会议论文 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61页 |