| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 第1章 引言 | 第12-22页 |
| ·植物源提取物的抑菌研究现状 | 第12-17页 |
| ·抑菌活性研究进展 | 第12-13页 |
| ·抑菌活性物质 | 第13-15页 |
| ·抑菌活性的测定方法 | 第15-17页 |
| ·杨梅介绍 | 第17-18页 |
| ·杨梅简介 | 第17-18页 |
| ·杨梅的研究现状 | 第18页 |
| ·鱼糜制品概况 | 第18-20页 |
| ·鱼糜制品产业现状 | 第18-19页 |
| ·鱼糜保鲜方法 | 第19-20页 |
| ·本课题的研究目的与意义 | 第20-22页 |
| 第2章 抗菌抗氧化活性筛选 | 第22-33页 |
| ·前言 | 第22-23页 |
| ·材料与设备 | 第23-25页 |
| ·植物原料 | 第23-24页 |
| ·标准菌株 | 第24页 |
| ·实验试剂 | 第24页 |
| ·实验设备 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25-27页 |
| ·有效成分提取 | 第25页 |
| ·细菌菌株处理 | 第25页 |
| ·抑菌活性测定 | 第25页 |
| ·总酚含量的测定(TPC) | 第25-26页 |
| ·总黄酮含量的测定(TFC) | 第26页 |
| ·清除DPPH自由基活性 | 第26页 |
| ·总抗氧化活性(ABTS测试) | 第26-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-32页 |
| ·抑菌活性实验 | 第27-28页 |
| ·总酚含量的测定 | 第28-29页 |
| ·总黄酮含量的测定 | 第29-30页 |
| ·总抗氧化活性 | 第30-31页 |
| ·清除DPPH自由基活性 | 第31-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第3章 不同组分杨梅渣提取物抑菌活性研究 | 第33-43页 |
| ·前言 | 第33页 |
| ·材料与设备 | 第33-34页 |
| ·实验材料 | 第33页 |
| ·实验试剂 | 第33-34页 |
| ·实验菌株 | 第34页 |
| ·实验设备 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-35页 |
| ·四相溶液萃取 | 第34页 |
| ·供试菌株培养 | 第34-35页 |
| ·四相溶液提取物抑制活性比较 | 第35页 |
| ·杨梅与茶多酚联用的抑制活性 | 第35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-42页 |
| ·四相的萃取率 | 第35-36页 |
| ·四相溶液提取物的抑菌活性 | 第36-37页 |
| ·杨梅渣提取物最低抑菌浓度(MIC)及与茶多酚联用后的抑菌活性 | 第37-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第4章 应用于鱼糜产品的保鲜效果研究 | 第43-51页 |
| ·前言 | 第43-44页 |
| ·材料与设备 | 第44页 |
| ·原料鱼糜 | 第44页 |
| ·实验试剂 | 第44页 |
| ·实验设备 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-46页 |
| ·鱼糜制品样品的准备 | 第44页 |
| ·微生物学评价 | 第44-45页 |
| ·色度测定 | 第45页 |
| ·鱼糜制品中腐败菌的分离纯化 | 第45页 |
| ·抑菌活性持续时间 | 第45页 |
| ·统计分析 | 第45-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-49页 |
| ·鱼糜制品总生菌数(TVC) | 第46-47页 |
| ·色度测定 | 第47-49页 |
| ·活性持续时间 | 第49页 |
| ·本章小结 | 第49-51页 |
| 第5章 抑菌机理初探 | 第51-62页 |
| ·前言 | 第51页 |
| ·材料与设备 | 第51-52页 |
| ·实验材料 | 第51页 |
| ·实验试剂 | 第51页 |
| ·实验菌株 | 第51页 |
| ·实验设备 | 第51-52页 |
| ·试验方法 | 第52-54页 |
| ·杨梅渣醇提物对细菌细胞壁通透性的影响 | 第52页 |
| ·杨梅渣醇提物对细菌细胞膜通透性的影响 | 第52-53页 |
| ·提取液对细菌可溶性蛋白质含量的影响 | 第53页 |
| ·用透射电镜观察杨梅渣提取物对指示菌超微结构的影响 | 第53页 |
| ·扫描电镜观察指示菌超微结构的影响 | 第53-54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-61页 |
| ·对细菌细胞壁通透性的影响 | 第54-55页 |
| ·对细菌细胞膜通透性的影响 | 第55-56页 |
| ·对细菌可溶性蛋白质含量的影响 | 第56-59页 |
| ·扫描电镜观察 | 第59-60页 |
| ·透射电镜观察 | 第60-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 第6章 结论、创新点及展望 | 第62-65页 |
| ·本论文主要研究结论 | 第62-63页 |
| ·创新点 | 第63页 |
| ·展望 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 攻读学位期间发表文章 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |