多菌株共生发酵酸浆果醋及对活性成分研究

摘要	第1-6页
Abstract	第6-11页
1 绪论	第11-19页
·酸浆概述	第11-14页
·酸浆化学成分研究概况	第11-13页
·酸浆药理活性研究进展	第13-14页
·果醋概述	第14-16页
·果醋的生理功能研究概况	第14-15页
·果醋国内外研究现状	第15页
·果醋存在的问题	第15-16页
·益生菌概述	第16-17页
·益生菌及其生理功能	第16-17页
·益生菌发酵研究现状	第17页
·多菌株共生发酵机理	第17页
·本研究的目的与意义	第17-18页
·课题来源及研究内容	第18-19页
2 多菌株共生发酵酸浆果醋条件的研究	第19-33页
·实验材料与仪器	第19-20页
·菌种来源	第19页
·实验材料	第19页
·仪器与设备	第19-20页
·药品与试剂	第20页
·实验方法	第20-22页
·酸浆果汁及发酵培养基的制备	第20-21页
·复合酶对酸浆果汁酶解的影响	第21页
·复合酶酶解酸浆果汁的正交实验设计	第21页
·多菌株共生接种方式对酸浆果醋的影响	第21-22页
·多菌株共生发酵对酸浆果醋的影响	第22页
·多菌株共生发酵酸浆果醋的正交实验设计	第22页
·分析测定方法	第22页
·结果与分析	第22-32页
·复合酶对酸浆果汁酶解的影响结果	第22-25页
·复合酶酶解酸浆果汁的正交实验结果	第25-26页
·多菌株共生接种方式对酸浆果醋的影响结果	第26-27页
·多菌株共生发酵对酸浆果醋的影响结果	第27-31页
·多菌株共生发酵酸浆果醋的正交实验结果	第31-32页
·本章小结	第32-33页
3 多菌株发酵对酸浆果汁中活性物质的影响	第33-46页
·实验材料与仪器	第33-34页
·实验材料	第33页
·仪器与设备	第33-34页
·药品与试剂	第34页
·实验方法	第34-36页
·酸浆果汁中成分含量的测定	第34页
·酸浆果汁中无机元素含量的测定	第34-35页
·多菌株发酵对酸浆果汁中氨基酸的影响	第35页
·多菌株发酵对酸浆果汁中多糖组分的影响	第35页
·多菌株发酵对酸浆果汁中有机酸的影响	第35页
·多菌株发酵对酸浆果汁中类胡萝卜素的影响	第35-36页
·结果与分析	第36-45页
·酸浆果汁中成分含量的测定结果	第36-37页
·酸浆果汁中无机元素含量的测定结果	第37页
·多菌株发酵对酸浆果汁中氨基酸的影响结果	第37-39页
·多菌株发酵对酸浆果汁中多糖组分的影响结果	第39-41页
·多菌株发酵对酸浆果汁中有机酸的影响结果	第41-43页
·多菌株发酵对酸浆果汁中类胡萝卜素的影响结果	第43-45页
·本章小结	第45-46页
4 酸浆黄酮类物质的提取及降血糖作用的研究	第46-59页
·实验材料与仪器	第46-47页
·实验材料	第46页
·仪器与设备	第46-47页
·药品与试剂	第47页
·实验方法	第47-49页
·超声波辅助法对酸浆黄酮提取的影响	第47页
·超声波辅助法提取酸浆黄酮的响应面实验	第47-48页
·黄酮类化合物的初步鉴定	第48页
·黄酮类化合物的紫外光谱特征	第48页
·黄酮类化合物的红外光谱特征	第48页
·糖尿病模型的建立	第48-49页
·实验大鼠分组及干预	第49页
·分析测定方法	第49页
·结果与分析	第49-58页
·超声波辅助法对酸浆黄酮提取的影响结果	第49-51页
·超声波辅助法提取酸浆黄酮的响应面实验结果	第51-54页
·黄酮类化合物的颜色反应	第54页
·黄酮类化合物的紫外光谱特征	第54-55页
·黄酮类化合物的红外光谱特征	第55-56页
·造模后大鼠生长情况	第56页
·酸浆发酵型果醋对糖尿病大鼠血糖浓度的影响	第56-57页
·酸浆发酵型果醋对糖尿病大鼠尿量的影响	第57页
·酸浆发酵型果醋对糖尿病大鼠部分免疫器官的影响	第57-58页
·本章小结	第58-59页
结论	第59-60页
参考文献	第60-66页
攻读学位期间发表的学术论文	第66-67页
致谢	第67页