油茶粕蛋白的分离纯化及功能特性研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 1 引言 | 第11-25页 |
| ·油茶的概述 | 第11-12页 |
| ·油茶的植物学特征 | 第11-12页 |
| ·油茶的生物学特性 | 第12页 |
| ·油茶的生态特性 | 第12页 |
| ·油茶粕目前的研究状况 | 第12-16页 |
| ·茶油 | 第12-14页 |
| ·茶油的脂肪酸构成 | 第12-13页 |
| ·茶油的功能简介 | 第13-14页 |
| ·油茶粕概述 | 第14-16页 |
| ·茶皂素 | 第14-15页 |
| ·多糖 | 第15页 |
| ·多酚类 | 第15-16页 |
| ·蛋白质 | 第16-20页 |
| ·油茶粕蛋白 | 第16-17页 |
| ·植物蛋白 | 第17-18页 |
| ·蛋白质功能特性 | 第18-20页 |
| ·分离纯化蛋白的概述 | 第20-23页 |
| ·分离蛋白质的方法 | 第20-21页 |
| ·碱提酸沉法 | 第20页 |
| ·膜分离法 | 第20页 |
| ·离子交换法 | 第20-21页 |
| ·起泡法 | 第21页 |
| ·超声波法 | 第21页 |
| ·纯化蛋白质的方法 | 第21-23页 |
| ·层析法 | 第21-22页 |
| ·电泳 | 第22-23页 |
| ·本课题的立题依据及研究目的意义和内容 | 第23-25页 |
| ·立题依据及目的意义 | 第23页 |
| ·本课题研究内容 | 第23-25页 |
| 2 油茶粕蛋白提取的研究 | 第25-33页 |
| ·实验材料与设备 | 第25页 |
| ·实验材料与试剂 | 第25页 |
| ·仪器与设备 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-26页 |
| ·脱脂油茶粕的制备 | 第25页 |
| ·油茶粕各成分含量(%)的测定 | 第25-26页 |
| ·碱提酸沉法提取油茶粕蛋白最优条件的确定 | 第26页 |
| ·碱液的选择 | 第26页 |
| ·单因素与正交试验 | 第26页 |
| ·油茶粕蛋白的提取工艺流程 | 第26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-32页 |
| ·油茶粕成分 | 第26-27页 |
| ·单因素实验结果 | 第27-29页 |
| ·料液比对油茶粕蛋白提取率的影响 | 第27页 |
| ·碱液浓度对提取率的影响 | 第27-28页 |
| ·温度对提取率的影响 | 第28-29页 |
| ·提取时间的确定 | 第29页 |
| ·等电点的确定 | 第29-30页 |
| ·正交优化及验证实验 | 第30-32页 |
| ·结论 | 第32-33页 |
| 3 酶法预处理油茶粕工艺的研究 | 第33-39页 |
| ·实验材料与仪器 | 第33页 |
| ·实验材料与试剂 | 第33页 |
| ·主要仪器 | 第33页 |
| ·影响酶预处理油茶粕的单因素分析 | 第33-36页 |
| ·淀粉酶、纤维素酶量的确定 | 第33-34页 |
| ·酶解时间的确定 | 第34-35页 |
| ·酶解温度的确定 | 第35页 |
| ·pH值的确定 | 第35-36页 |
| ·正交优化及验证实验 | 第36-38页 |
| ·正交实验设计 | 第36-37页 |
| ·正交实验方案结果及分析 | 第37-38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 4 油茶粕蛋白的初步分离纯化 | 第39-43页 |
| ·引言 | 第39页 |
| ·实验材料 | 第39-40页 |
| ·材料 | 第39页 |
| ·主要试剂 | 第39-40页 |
| ·主要仪器 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40页 |
| ·沉淀方法 | 第40页 |
| ·脱色方法 | 第40页 |
| ·脱盐方法 | 第40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-41页 |
| ·沉淀方法的确立 | 第41页 |
| ·脱色方法的确立 | 第41页 |
| ·小结 | 第41-43页 |
| 5 油茶粕蛋白质营养价值评价 | 第43-47页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·实验材料与方法 | 第43页 |
| ·材料与试剂 | 第43页 |
| ·实验仪器 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-46页 |
| ·氨基酸比值系数法 | 第43-46页 |
| ·模糊识别法 | 第46页 |
| ·结论 | 第46-47页 |
| 6 油茶粕蛋白质的理化性质及功能特性评价 | 第47-53页 |
| ·引言 | 第47页 |
| ·实验材料与方法 | 第47-49页 |
| ·实验材料 | 第47-48页 |
| ·主要原料 | 第47-48页 |
| ·主要试剂 | 第48页 |
| ·主要仪器设备 | 第48页 |
| ·溶解性的测定 | 第48页 |
| ·持油性的检测 | 第48页 |
| ·乳化性的测定 | 第48-49页 |
| ·起泡性的测定 | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-51页 |
| ·蛋白质溶解性 | 第49-50页 |
| ·温度对蛋白溶解性的影响 | 第50页 |
| ·油茶粕蛋白的持油性 | 第50-51页 |
| ·讨论 | 第51页 |
| ·结论 | 第51-53页 |
| 7 结论与展望 | 第53-55页 |
| ·结论 | 第53页 |
| ·展望 | 第53-55页 |
| 创新点 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-65页 |
| 攻读学位期间的主要学术成果 | 第65-67页 |
| 致谢 | 第67页 |
