低蛋白酶A酵母菌株的选育
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-7页 |
| 第一章 引言 | 第7-12页 |
| ·研究背景 | 第7页 |
| ·啤酒泡沫蛋白的组成 | 第7-8页 |
| ·蛋白质Z | 第7页 |
| ·脂转移蛋白(LTP1) | 第7-8页 |
| ·蛋白酶A 的来源及生化特性 | 第8-9页 |
| ·蛋白酶A 的来源 | 第8页 |
| ·蛋白酶A 的生化特性 | 第8-9页 |
| ·降低蛋白酶A 的途径及提高啤酒泡持的方法 | 第9-10页 |
| ·选育低蛋白酶A 酵母菌株 | 第9页 |
| ·改良啤酒发酵工艺 | 第9-10页 |
| ·添加蛋白酶A 抑制剂或添加泡沫稳定剂 | 第10页 |
| ·立题背景和意义 | 第10-11页 |
| ·论文研究思路及研究内容 | 第11-12页 |
| ·论文研究思路 | 第11页 |
| ·论文研究内容 | 第11-12页 |
| 第二章 材料与方法 | 第12-18页 |
| ·实验材料 | 第12-13页 |
| ·主要材料 | 第12-13页 |
| ·主要仪器 | 第13页 |
| ·实验方法 | 第13-17页 |
| ·紫外诱变 | 第13-14页 |
| ·N+离子束诱变 | 第14页 |
| ·筛选方法 | 第14-15页 |
| ·酿酒酵母染色体DNA 的提取 | 第15页 |
| ·啤酒酵母蛋白酶A pep4 的扩增 | 第15-16页 |
| ·DNA 胶回收 | 第16页 |
| ·主酵实验 | 第16页 |
| ·突变株及出发菌株的发酵性能稳定性 | 第16页 |
| ·3L EBC 管发酵实验 | 第16-17页 |
| ·主要分析方法 | 第17-18页 |
| ·死亡率的测定 | 第17页 |
| ·啤酒常规发酵性能的测定 | 第17页 |
| ·醇酯含量测定 | 第17页 |
| ·蛋白酶A 的三维结构同源模拟 | 第17-18页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第18-32页 |
| ·低蛋白酶A 酵母菌株的筛选策略 | 第18页 |
| ·筛选方法的确定 | 第18-22页 |
| ·酸变性血红蛋白平板筛选 | 第18-19页 |
| ·羧肽酶Y 平板筛选 | 第19页 |
| ·96 孔板筛选实验 | 第19-21页 |
| ·Bradford 法筛选实验 | 第21页 |
| ·荧光底物法测定蛋白酶A 活力 | 第21-22页 |
| ·诱变处理 | 第22-26页 |
| ·紫外诱变 | 第22-24页 |
| ·离子束诱变 | 第24-26页 |
| ·发酵性能实验 | 第26-27页 |
| ·候选菌株pep4基因分析 | 第27-30页 |
| ·发酵性能稳定性实验 | 第30-31页 |
| ·EBC 管发酵实验 | 第31-32页 |
| 主要结论与展望 | 第32-34页 |
| 致谢 | 第34-36页 |
| 参考文献 | 第36-39页 |
| 附录 | 第39-42页 |
| 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第42页 |
