| 摘要 | 第1-3页 |
| Summary | 第3-5页 |
| 缩略词表 | 第5-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-20页 |
| ·甜瓜的挥发性风味物质 | 第8-9页 |
| ·果实挥发性风味物质的来源 | 第9-10页 |
| ·挥发性风味物质组成和形成部位 | 第10页 |
| ·与挥发性风味成分有关的呈味物质 | 第10-11页 |
| ·影响挥发性风味物质释放的因素 | 第11-14页 |
| ·水果挥发性风味物质的研究方法 | 第14-20页 |
| 第二章 薄皮甜瓜的品质及挥发性风味物质分析 | 第20-36页 |
| ·材料与方法 | 第20-25页 |
| ·材料 | 第20页 |
| ·方法 | 第20-24页 |
| ·结果统计 | 第24-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-34页 |
| ·果实品质 | 第25页 |
| ·色谱柱的选择 | 第25-27页 |
| ·挥发性成分分析 | 第27-34页 |
| ·讨论 | 第34-35页 |
| ·结论 | 第35-36页 |
| 第三章 薄皮甜瓜常温贮藏期间品质及挥发性风味物质的变化 | 第36-43页 |
| ·材料与方法 | 第36-37页 |
| ·材料 | 第36页 |
| ·方法 | 第36-37页 |
| ·结果统计 | 第37页 |
| ·结果与分析 | 第37-41页 |
| ·常温贮藏期间果实品质的变化 | 第37-39页 |
| ·常温贮藏期间挥发性风味物质释放量的变化 | 第39-41页 |
| ·讨论 | 第41-42页 |
| ·结论 | 第42-43页 |
| 第四章 厚皮甜瓜的品质及挥发性风味物质分析 | 第43-59页 |
| ·材料与方法 | 第43-44页 |
| ·材料 | 第43页 |
| ·方法 | 第43-44页 |
| ·结果统计 | 第44页 |
| ·结果与分析 | 第44-59页 |
| ·果实品质 | 第44-45页 |
| ·挥发性成分分析 | 第45-52页 |
| ·六种甜瓜挥发性成分比较 | 第52-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-67页 |
| 个人简介 | 第67-68页 |
| 导师简介 | 第68-69页 |