| 0 序言 | 第1-12页 |
| 1 文献综述 | 第12-33页 |
| 1．1 低值鱼蛋白的综合利用途径概况 | 第12-14页 |
| 1．2 食品挤压蒸煮加工技术的发展与应用 | 第14-22页 |
| 1．3 热塑挤压蒸煮处理对食品的作用 | 第22-33页 |
| 2 低湿挤压过程中操作参数对双轴挤出机系统运行稳定性的影响 | 第33-45页 |
| 2．1 前言 | 第33-37页 |
| 2．2 主要设备、材料与方法 | 第37-39页 |
| 2．3 结果与讨论 | 第39-44页 |
| 2．4 结论 | 第44-45页 |
| 3 双轴湿挤压鱼肉蛋白质过程中系统运行稳定性的拟合模型 | 第45-52页 |
| 3．1 前言 | 第45-46页 |
| 3．2 主要设备，材料与方法 | 第46-48页 |
| 3．3 结果与讨论 | 第48-51页 |
| 3．4 结论 | 第51-52页 |
| 4 鱼肉蛋白质热塑挤压组织化中过程参数的优化模型 | 第52-63页 |
| 4．2 主要设备、材料与方法 | 第54-56页 |
| 4．3 结果与讨论 | 第56-61页 |
| 4．4 结论 | 第61-63页 |
| 5 鱼肉蛋白质挤压过程中操作参数对挤出物物性的影响 | 第63-74页 |
| 5．1 前言 | 第63-67页 |
| 5．2 主要设备、材料与方法 | 第67-69页 |
| 5．3 结果与讨论 | 第69-73页 |
| 5．4 结论 | 第73-74页 |
| 6 挤压蒸煮对鱼肉蛋白质消化率的影响 | 第74-81页 |
| 6．1 前言 | 第74-76页 |
| 6．2 材料与方法 | 第76-78页 |
| 6．3 结果与讨论 | 第78-80页 |
| 6．4 结论 | 第80-81页 |
| 7 多脂鱼的挤压蒸煮组织化研究 | 第81-96页 |
| 7．1 前言 | 第81-85页 |
| 7．2 材料与方法 | 第85-87页 |
| 7．3 结果与讨论 | 第87-94页 |
| 7．4 结论 | 第94-96页 |
| 8 总结 | 第96-98页 |
| 致谢 | 第98-99页 |
| 参考文献 | 第99-110页 |
