| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 第1章 引言 | 第10-17页 |
| 1.1 稻米概述 | 第10-12页 |
| 1.1.1 稻米资源概述 | 第10页 |
| 1.1.2 稻米的分类 | 第10页 |
| 1.1.3 稻米的营养价值 | 第10-11页 |
| 1.1.4 稻米的加工现状与研究进展 | 第11-12页 |
| 1.2 婴幼儿米粉概述 | 第12-15页 |
| 1.2.1 婴幼儿米粉简介 | 第12-13页 |
| 1.2.2 婴幼儿米粉的市场现状 | 第13页 |
| 1.2.3 婴幼儿米粉配方的研究现状 | 第13-14页 |
| 1.2.4 婴幼儿米粉生产工艺的研究现状 | 第14-15页 |
| 1.3 课题来源及意义 | 第15-16页 |
| 1.3.1 课题来源 | 第15页 |
| 1.3.2 研究背景及意义 | 第15-16页 |
| 1.4 主要研究内容 | 第16-17页 |
| 第2章 婴幼儿米粉酶解工艺参数的优化研究 | 第17-24页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第17-18页 |
| 2.1.1 主要材料与试剂 | 第17页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第17-18页 |
| 2.2 实验方法 | 第18页 |
| 2.2.1 实验步骤 | 第18页 |
| 2.2.2 DE值的测定 | 第18页 |
| 2.2.3 酶解工艺条件的优化 | 第18页 |
| 2.3 统计分析 | 第18-19页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第19-23页 |
| 2.4.1 单因素实验结果 | 第19-21页 |
| 2.4.2 正交实验结果 | 第21-23页 |
| 2.5 本章小结 | 第23-24页 |
| 第3章 酶解程度对婴幼儿米粉微观形态、功能特性及流变学性质的影响 | 第24-36页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第24-25页 |
| 3.1.1 主要材料与试剂 | 第24-25页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第25页 |
| 3.2 实验方法 | 第25-27页 |
| 3.2.1 样品的制备 | 第25-26页 |
| 3.2.2 微观形态观察 | 第26页 |
| 3.2.3 功能性质的测定 | 第26-27页 |
| 3.2.4 流变学性质的测定 | 第27页 |
| 3.3 统计分析 | 第27页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第27-35页 |
| 3.4.1 婴幼儿米粉微观结构分析 | 第27-30页 |
| 3.4.2 婴幼儿米粉功能性质的分析 | 第30-32页 |
| 3.4.3 米粉的流变学性质 | 第32-35页 |
| 3.5 本章小结 | 第35-36页 |
| 第4章 班产10吨酶解婴幼儿米粉的工厂设计 | 第36-62页 |
| 4.1 引言 | 第36-39页 |
| 4.1.1 设计范围 | 第36页 |
| 4.1.2 设计依据 | 第36页 |
| 4.1.3 厂址选择 | 第36-39页 |
| 4.2 工艺部分 | 第39-53页 |
| 4.2.1 品种 | 第39页 |
| 4.2.2 规格 | 第39页 |
| 4.2.3 质量要求 | 第39-40页 |
| 4.2.4 班产量 | 第40页 |
| 4.2.5 生产制度 | 第40页 |
| 4.2.6 工艺流程 | 第40-41页 |
| 4.2.7 原辅材料 | 第41页 |
| 4.2.8 包装材料规格和要求 | 第41-42页 |
| 4.2.9 物料衡算 | 第42-43页 |
| 4.2.10 设备选型和计算 | 第43-49页 |
| 4.2.11 生产车间水、电、汽用量的估算 | 第49-50页 |
| 4.2.12 劳动力平衡 | 第50-51页 |
| 4.2.13 主要经济定额指标 | 第51-52页 |
| 4.2.14 车间平面布置 | 第52-53页 |
| 4.3 公用系统 | 第53-56页 |
| 4.3.1 给排水系统 | 第53-55页 |
| 4.3.2 供电系统 | 第55页 |
| 4.3.3 供气系统 | 第55页 |
| 4.3.4 采暖与通风 | 第55-56页 |
| 4.4 建筑部分 | 第56-58页 |
| 4.4.1 土建部分 | 第56-57页 |
| 4.4.2 全厂总平面布置 | 第57-58页 |
| 4.5 安全、防火及卫生 | 第58-60页 |
| 4.5.1 安全 | 第58页 |
| 4.5.2 防火 | 第58-60页 |
| 4.6 综合管理 | 第60页 |
| 4.6.1 企业原则 | 第60页 |
| 4.6.2 工作制度 | 第60页 |
| 4.7 环保 | 第60-62页 |
| 4.7.1 设计采用标准 | 第60-61页 |
| 4.7.2 环境保护措施 | 第61页 |
| 4.7.3 污水处理 | 第61-62页 |
| 第5章 结论与展望 | 第62-64页 |
| 5.1 结论 | 第62-63页 |
| 5.2 展望 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-69页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第69页 |