α-、β-环糊精包合丙酸乙酯和戊酸复合物的制备、表征及其释放动力学研究
| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 1 文献综述 | 第11-19页 |
| 1.1 α、β-环糊精的研究进展 | 第11页 |
| 1.2 α、β-环糊精的结构和性质 | 第11-13页 |
| 1.3 环糊精包合物在食品中的应用 | 第13-14页 |
| 1.4 丙酸乙酯、戊酸研究进展 | 第14页 |
| 1.5 包合物形成的机理 | 第14-16页 |
| 1.5.1 α、β-环糊精包合物形成机理 | 第14-15页 |
| 1.5.2 淀粉包合物形成的原理 | 第15-16页 |
| 1.6 环糊精包合物主要制备方法 | 第16-19页 |
| 2 引言 | 第19-21页 |
| 2.1 课题研究目的和意义 | 第19页 |
| 2.2 主要研究内容 | 第19-20页 |
| 2.3 技术路线 | 第20-21页 |
| 3 材料与方法 | 第21-29页 |
| 3.1 试验材料与试剂 | 第21页 |
| 3.2 仪器与设备 | 第21-22页 |
| 3.3 试验方法 | 第22-28页 |
| 3.3.1 环糊精包合物制备 | 第22页 |
| 3.3.2 包合率的测定 | 第22-23页 |
| 3.3.3 环糊精包合物制备单因素试验 | 第23页 |
| 3.3.4 环糊精包合物制备正交试验 | 第23页 |
| 3.3.5 环糊精包合物释放动力学研究 | 第23-24页 |
| 3.3.6 环糊精包合物的表征 | 第24-25页 |
| 3.3.7 糯米淀粉的制备 | 第25页 |
| 3.3.8 淀粉制备及成分分析 | 第25-26页 |
| 3.3.9 淀粉包合物的制备 | 第26-27页 |
| 3.3.10 淀粉包合物包合率的测定 | 第27页 |
| 3.3.11 淀粉包合物的鉴定 | 第27-28页 |
| 3.4 数据处理分析 | 第28-29页 |
| 4 结果与讨论 | 第29-57页 |
| 4.1 丙酸乙酯、戊酸的标准曲线 | 第29页 |
| 4.2 α、β-环糊精包合物制备单因素试验结果 | 第29-34页 |
| 4.2.1 α-环糊精丙酸乙酯包合物 | 第29-30页 |
| 4.2.2 α-环糊精-戊酸包合物 | 第30-32页 |
| 4.2.3 β-环糊精丙酸乙酯包合物 | 第32-33页 |
| 4.2.4 β-环糊精戊酸包合物 | 第33-34页 |
| 4.3 α、β-环糊精包合物制备正交试验结果 | 第34-38页 |
| 4.3.1 α-环糊精丙酸乙酯包合物 | 第34-35页 |
| 4.3.2 α-环糊精戊酸包合物 | 第35-36页 |
| 4.3.3 β-环糊精丙酸乙酯包合物 | 第36-37页 |
| 4.3.4 β-环糊精戊酸包合物 | 第37-38页 |
| 4.4 α、β-环糊精包合物释放动力学 | 第38-41页 |
| 4.4.1 释放曲线 | 第38-39页 |
| 4.4.2 Avrami方程拟合分析 | 第39-41页 |
| 4.5 α、β-环糊精包合物结构表征 | 第41-49页 |
| 4.5.1 FT-IR分析 | 第41-43页 |
| 4.5.2 ~(13)C-NMR分析 | 第43-44页 |
| 4.5.3 DSC分析 | 第44-45页 |
| 4.5.4 XRD分析 | 第45-47页 |
| 4.5.5 SEM分析 | 第47-49页 |
| 4.6 糯米淀粉包合物的制备与表征 | 第49-57页 |
| 4.6.1 糯淀粉基础成分 | 第49-50页 |
| 4.6.2 不同浓度淀粉溶液糊化表观形态 | 第50-51页 |
| 4.6.3 淀粉与α、β-环糊精包合结果对比 | 第51-52页 |
| 4.6.4 淀粉包合物结构表征 | 第52-57页 |
| 5 结论 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-67页 |
| 作者简介 | 第67-69页 |
| 致谢 | 第69页 |
