| 致谢 | 第4-9页 |
| 缩略词表Abbreviation | 第9-10页 |
| 摘要 | 第10-11页 |
| 1 文献综述 | 第11-21页 |
| 1.1 石榴生产发展现状及存在问题 | 第11-13页 |
| 1.2 石榴果实贮藏技术研究现状 | 第13-15页 |
| 1.2.1 传统贮藏 | 第13页 |
| 1.2.2 适温贮藏 | 第13页 |
| 1.2.3 涂膜保鲜 | 第13-14页 |
| 1.2.4 气调保鲜（CA) | 第14页 |
| 1.2.5 自发气调保鲜（MAP) | 第14-15页 |
| 1.2.6 减压贮藏 | 第15页 |
| 1.2.7 热处理保鲜 | 第15页 |
| 1.3 鲜切果蔬特点及前景 | 第15-16页 |
| 1.4 鲜切果蔬保鲜技术研究现状 | 第16-18页 |
| 1.4.1 1-MCP对鲜切果蔬保鲜特性的影响 | 第16页 |
| 1.4.2 高压处理对鲜切果蔬保鲜特性的影响 | 第16-17页 |
| 1.4.3 涂膜对鲜切果蔬保鲜特性的影响 | 第17-18页 |
| 1.4.4 NO处理对鲜切果蔬保鲜特性的影响 | 第18页 |
| 1.5 鲜切石榴籽粒保鲜技术研究现状 | 第18-21页 |
| 1.5.1 低温贮藏对石榴籽粒保鲜特性的影响 | 第18-19页 |
| 1.5.2 热处理对石榴籽粒保鲜特性的影响 | 第19页 |
| 1.5.3 自发气调（MAP）包装对石榴籽粒保鲜特性的影响 | 第19页 |
| 1.5.4 气调包装（CA）对石榴籽粒保鲜特性的影响 | 第19-20页 |
| 1.5.5 UV-C处理对石榴籽粒保鲜特性的影响 | 第20-21页 |
| 2 引言 | 第21-22页 |
| 3 材料与方法 | 第22-25页 |
| 3.1 试验材料与处理方法 | 第22页 |
| 3.2 指标测定方法 | 第22-24页 |
| 3.2.1 籽粒感官评价 | 第22-23页 |
| 3.2.2 相对电导率的测定 | 第23页 |
| 3.2.3 失重率的测定 | 第23页 |
| 3.2.4 可溶性固形物含量（SSC）的测定 | 第23页 |
| 3.2.5 pH的测定 | 第23页 |
| 3.2.6 可滴定酸含量（TA）的测定 | 第23页 |
| 3.2.7 花色苷含量的测定 | 第23-24页 |
| 3.2.8 籽粒色泽的测定 | 第24页 |
| 3.3 试验设备 | 第24页 |
| 3.4 数据分析 | 第24-25页 |
| 4 结果与分析 | 第25-44页 |
| 4.1 贮藏于（5±0.5）℃下各处理对石榴籽粒贮藏品质的影响 | 第25-37页 |
| 4.1.1 热处理对石榴籽粒贮藏品质的影响 | 第25-29页 |
| 4.1.1.1 热处理对石榴籽粒贮藏期间感官品质的影响 | 第25页 |
| 4.1.1.2 热处理对石榴籽粒贮藏期间相对电导率的影响 | 第25页 |
| 4.1.1.3 热处理对石榴籽粒贮藏期间失重率的影响 | 第25-26页 |
| 4.1.1.4 热处理对石榴籽粒贮藏期间可溶性固形物（SSC）的影响 | 第26-27页 |
| 4.1.1.5 热处理对石榴籽粒贮藏期间pH的影响 | 第27页 |
| 4.1.1.6 热处理对石榴籽粒贮藏期间可滴定酸（TA）含量的影响 | 第27-28页 |
| 4.1.1.7 热处理对石榴籽粒贮藏期间花色苷含量的影响 | 第28-29页 |
| 4.1.1.8 热处理对石榴籽粒贮藏期间色泽的影响 | 第29页 |
| 4.1.2 不同真空度对石榴籽粒贮藏品质的影响 | 第29-33页 |
| 4.1.2.1 不同真空度对石榴籽粒贮藏期间感官品质的影响 | 第29页 |
| 4.1.2.2 不同真空度对石榴籽粒贮藏期间相对电导率的影响 | 第29-30页 |
| 4.1.2.3 不同真空度对石榴籽粒贮藏期间失重率的影响 | 第30-31页 |
| 4.1.2.4 不同真空度对石榴籽粒贮藏期间可溶性固形物（SSC）的影响 | 第31页 |
| 4.1.2.5 不同真空度对石榴籽粒贮藏期间pH的影响 | 第31-32页 |
| 4.1.2.6 不同真空度对石榴籽粒贮藏期可滴定酸含量（TA）的影响 | 第32页 |
| 4.1.2.7 不同真空度对石榴籽粒贮藏期花色苷含量的影响 | 第32-33页 |
| 4.1.2.8 不同真空度对石榴籽粒贮藏期间色泽的影响 | 第33页 |
| 4.1.3 不同充气包装对石榴籽粒贮藏品质的影响 | 第33-37页 |
| 4.1.3.1 不同充气包装对石榴籽粒贮藏期间感官品质的影响 | 第33-34页 |
| 4.1.3.2 不同充气包装对石榴籽粒贮藏期间相对电导率的影响 | 第34页 |
| 4.1.3.3 不同充气包装对石榴籽粒贮藏期间失重率的影响 | 第34-35页 |
| 4.1.3.4 不同充气包装对石榴籽粒贮藏期间可溶性固形物含量（SSC）的影响 | 第35页 |
| 4.1.3.5 不同充气包装对石榴籽粒贮藏期间 pH 的影响 | 第35-36页 |
| 4.1.3.6 不同充气包装对石榴籽粒贮藏期间可滴定酸含量（TA）的影响 | 第36页 |
| 4.1.3.7 不同充气包装对石榴籽粒贮藏期间花色苷含量的影响 | 第36-37页 |
| 4.1.3.8 不同充气包装对石榴籽粒贮藏期间色泽的影响 | 第37页 |
| 4.2 室温条件（18±2）℃下各处理对石榴籽粒品质的影响 | 第37-44页 |
| 4.2.1 热处理对石榴籽粒品质的影响 | 第37-39页 |
| 4.2.1.1 热处理对石榴籽粒感官品质的影响 | 第37页 |
| 4.2.1.2 热处理对石榴籽粒相对电导率的影响 | 第37页 |
| 4.2.1.3 热处理对石榴籽粒失重率的影响 | 第37-38页 |
| 4.2.1.4 热处理的石榴籽粒可溶性固形物含量（SSC）的影响 | 第38页 |
| 4.2.1.5 热处理对石榴籽粒pH的影响 | 第38页 |
| 4.2.1.6 热处理对石榴籽粒可滴定酸含量（TA）的影响 | 第38-39页 |
| 4.2.1.7 热处理对石榴籽粒花色苷含量的影响 | 第39页 |
| 4.2.2 不同真空度对石榴籽粒品质的影响 | 第39-41页 |
| 4.2.2.1 不同真空度对石榴籽粒感官品质的影响 | 第39页 |
| 4.2.2.2 不同真空度对石榴籽粒相对电导率的影响 | 第39页 |
| 4.2.2.3 不同真空度对石榴籽粒失重率的影响 | 第39-40页 |
| 4.2.2.4 不同真空度对石榴籽粒可溶性固形物（SSC）含量的影响 | 第40页 |
| 4.2.2.5 不同真空度对石榴籽粒pH的影响 | 第40页 |
| 4.2.2.6 不同真空度对石榴籽粒可滴定酸含量（TA）的影响 | 第40-41页 |
| 4.2.2.7 不同真空度对石榴籽粒花色苷含量的影响 | 第41页 |
| 4.2.3 不同充气包装对石榴籽粒品质的影响 | 第41-44页 |
| 4.2.3.1 不同充气包装对石榴籽粒感官品质的影响 | 第41页 |
| 4.2.3.2 不同充气包装对石榴籽粒相对电导率的影响 | 第41页 |
| 4.2.3.3 不同充气包装对石榴籽粒失重率的影响 | 第41-42页 |
| 4.2.3.4 不同充气包装对石榴籽粒可溶性固形物（SSC）的影响 | 第42页 |
| 4.2.3.5 不同充气包装对石榴籽粒p H的影响 | 第42页 |
| 4.2.3.6 不同充气包装对石榴籽粒可滴定酸含量（TA）的影响 | 第42-43页 |
| 4.2.3.7 不同充气包装对石榴籽粒花色苷含量的影响 | 第43-44页 |
| 5 结论与讨论 | 第44-47页 |
| 5.1 结论 | 第44-45页 |
| 5.2 讨论 | 第45-47页 |
| 5.2.1 热处理对石榴籽粒贮藏的影响 | 第45-46页 |
| 5.2.2 真空包装对石榴籽粒贮藏的影响 | 第46页 |
| 5.2.3 充气包装对石榴籽粒贮藏的影响 | 第46-47页 |
| 附表 | 第47-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| Abstract | 第61-62页 |
