| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-17页 |
| 1.1 黑茶简介 | 第8-11页 |
| 1.1.1 冠突散囊菌 | 第8-9页 |
| 1.1.2 黑茶的主要成分及作用 | 第9-11页 |
| 1.1.2.1 多酚类化合物 | 第9-10页 |
| 1.1.2.2 生物碱类 | 第10页 |
| 1.1.2.3 茶多糖 | 第10页 |
| 1.1.2.4 茶氨酸、维生素及矿物质 | 第10-11页 |
| 1.2 微生物对植物成分的转化作用 | 第11-12页 |
| 1.2.1 微生物转化作用的应用 | 第11-12页 |
| 1.2.2 冠突散囊菌对茶叶的转化作用 | 第12页 |
| 1.3 冠突散囊菌对茶叶的转化机制 | 第12-14页 |
| 1.4 黑茶系列产品的研究 | 第14-15页 |
| 1.5 研究目的和意义 | 第15-17页 |
| 第二章 固态发酵对黑茶成分的影响 | 第17-26页 |
| 2.1 引言 | 第17页 |
| 2.2 材料 | 第17-19页 |
| 2.2.1 样品采集 | 第17-18页 |
| 2.2.2 培养基 | 第18页 |
| 2.2.3 试剂 | 第18页 |
| 2.2.4 仪器 | 第18-19页 |
| 2.3 方法 | 第19-20页 |
| 2.3.1 黑茶实验室固态发酵 | 第19页 |
| 2.3.1.1 冠突散囊菌孢子悬浮液的制备 | 第19页 |
| 2.3.1.2 接种与发酵 | 第19页 |
| 2.3.2 固态发酵产物的提取 | 第19-20页 |
| 2.3.3 高效液相色谱分析黑茶提取物 | 第20页 |
| 2.3.3.1 样品制备 | 第20页 |
| 2.3.3.2 色谱条件 | 第20页 |
| 2.4 结果 | 第20-24页 |
| 2.4.1 黑茶固态发酵产物提取率分析 | 第20-21页 |
| 2.4.2 黑茶固态发酵产物HPLC指纹图谱分析 | 第21-24页 |
| 2.5 讨论 | 第24-26页 |
| 第三章 冠突散囊菌转录组比较研究 | 第26-44页 |
| 3.1 引言 | 第26-27页 |
| 3.2 材料 | 第27页 |
| 3.2.1 培养基 | 第27页 |
| 3.2.2 试剂盒 | 第27页 |
| 3.2.3 仪器 | 第27页 |
| 3.3 方法 | 第27-30页 |
| 3.3.1 样品采集与制备 | 第27页 |
| 3.3.2 总RNA的提取与纯化 | 第27-28页 |
| 3.3.3 总RNA的质量检测 | 第28页 |
| 3.3.4 转录组文库构建 | 第28页 |
| 3.3.5 转录组测序数据预处理与Unigene的获取 | 第28-29页 |
| 3.3.6 基因功能注释 | 第29页 |
| 3.3.7 基因的表达量分析 | 第29页 |
| 3.3.8 基因差异表达分析 | 第29-30页 |
| 3.4 结果分析 | 第30-42页 |
| 3.4.1 转录本的拼接 | 第30-31页 |
| 3.4.2 基因功能注释 | 第31-33页 |
| 3.4.2.1 Unigene序列的GO分类 | 第31-32页 |
| 3.4.2.2 Unigene序列的KEGG分类 | 第32-33页 |
| 3.4.3 基因的表达量分析 | 第33-34页 |
| 3.4.4 基因差异表达分析 | 第34-42页 |
| 3.4.4.1 差异基因的可视化分析 | 第34-36页 |
| 3.4.4.2 差异基因GO分类统计 | 第36-38页 |
| 3.4.4.3 差异基因的代谢通路分析 | 第38-40页 |
| 3.4.4.4 差异表达基因富集分析 | 第40-42页 |
| 3.5 讨论 | 第42-44页 |
| 第四章 黑茶固态发酵产物产品开发研究 | 第44-55页 |
| 4.1 引言 | 第44页 |
| 4.2 试验材料 | 第44-46页 |
| 4.2.1 试验试剂 | 第44-45页 |
| 4.2.2 试验仪器 | 第45-46页 |
| 4.2.3 试剂配制 | 第46页 |
| 4.3 制作方法 | 第46-51页 |
| 4.3.1 手工皂 | 第46-48页 |
| 4.3.1.1 配方设计及制作方法 | 第46-47页 |
| 4.3.1.2 指标测定 | 第47页 |
| 4.3.1.3 计算方法和公式 | 第47-48页 |
| 4.3.2 洗面奶 | 第48-51页 |
| 4.3.2.1 配方设计及制作方法 | 第48-49页 |
| 4.3.2.2 指标测定 | 第49-51页 |
| 4.4 实验结果与分析 | 第51-54页 |
| 4.4.1 手工皂 | 第51-52页 |
| 4.4.2 洗面奶 | 第52-54页 |
| 4.5 讨论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-62页 |
| 附录 | 第62-65页 |
| 攻读硕士研究生期间发表的文章 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66页 |