| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-23页 |
| ·引言 | 第9-10页 |
| ·植物蛋白饮料的概况 | 第10-12页 |
| ·植物蛋白饮料的意义和分类 | 第10页 |
| ·植物蛋白饮料的营养价值 | 第10-11页 |
| ·植物蛋白饮料的生产原理 | 第11页 |
| ·植物蛋白饮料的发展现状 | 第11-12页 |
| ·植物蛋白的营养 | 第12-14页 |
| ·植物蛋白的分类 | 第12页 |
| ·植物蛋白的来源 | 第12-13页 |
| ·植物蛋白的食用 | 第13页 |
| ·植物蛋白与动物蛋白的区别 | 第13-14页 |
| ·核桃的概述 | 第14-15页 |
| ·核桃的营养成分 | 第14页 |
| ·核桃蛋白的功能特性 | 第14-15页 |
| ·杏仁的概述 | 第15-17页 |
| ·杏仁的营养价值 | 第15-16页 |
| ·杏仁的生理功能 | 第16-17页 |
| ·谷物蛋白的概述 | 第17-18页 |
| ·谷物蛋白的营养成分 | 第17页 |
| ·谷物蛋白的功能特性 | 第17-18页 |
| ·影响植物蛋白饮料稳定性的因素 | 第18-19页 |
| ·课题研究的目的和内容 | 第19-23页 |
| ·课题研究的背景 | 第19-21页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第21-22页 |
| ·课题研究的主要内容 | 第22-23页 |
| 第二章 核桃乳理化特性及其稳定性分析 | 第23-35页 |
| ·材料与试验试剂 | 第23-24页 |
| ·试验材料 | 第23-24页 |
| ·试验试剂 | 第24页 |
| ·试验主要仪器设备 | 第24页 |
| ·试验测定方法 | 第24-25页 |
| ·离心沉淀率（SR）的测定 | 第24-25页 |
| ·黏度的测定 | 第25页 |
| ·脂肪上浮率的测定 | 第25页 |
| ·稳定系数的测定 | 第25页 |
| ·平均粒度的测定 | 第25页 |
| ·水分含量的测定：直接干燥法 | 第25页 |
| ·脂肪含量的测定：索氏提取法 | 第25页 |
| ·蛋白质含量的测定：凯氏定氮法 | 第25页 |
| ·pH 的测定：pH 测试仪测定 | 第25页 |
| ·试验条件 | 第25-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-34页 |
| ·室温下核桃乳饮料的测定结果分析 | 第26-29页 |
| ·不同条件处理后的结果分析 | 第29-34页 |
| ·小结 | 第34-35页 |
| 第三章 杏仁露及椰汁不同条件下稳定性分析 | 第35-47页 |
| ·试验材料与试验试剂 | 第35页 |
| ·试验材料 | 第35页 |
| ·试验试剂 | 第35页 |
| ·试验主要仪器设备 | 第35页 |
| ·试验测定方法 | 第35页 |
| ·试验条件 | 第35-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-45页 |
| ·室温条件下杏仁露及椰汁的测定结果分析 | 第36-39页 |
| ·不同条件处理后杏仁露及椰汁的稳定系数的测定分析 | 第39-42页 |
| ·不同条件处理后杏仁露及椰汁的沉淀率、黏度及平均粒度的测定结果分析 | 第42-45页 |
| ·小结 | 第45-47页 |
| 第四章 谷物饮料综合指标测定及不同条件下稳定性分析 | 第47-55页 |
| ·材料与试验试剂 | 第47页 |
| ·试验材料 | 第47页 |
| ·试验试剂 | 第47页 |
| ·试验主要仪器设备 | 第47页 |
| ·试验测定方法 | 第47-48页 |
| ·试验条件 | 第48页 |
| ·试验结果与分析 | 第48-53页 |
| ·室温条件下测得谷物浓浆饮料的结果分析 | 第48-50页 |
| ·不同条件处理后谷物浓浆的测定结果分析 | 第50-53页 |
| ·小结 | 第53-55页 |
| 第五章 结论与建议 | 第55-57页 |
| ·结论 | 第55-56页 |
| ·创新点 | 第56页 |
| ·建议 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 致谢 | 第61-63页 |
| 个人简历 | 第63页 |