| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 绪论 | 第8-16页 |
| ·芡实概述 | 第8-10页 |
| ·芡实简介 | 第8页 |
| ·芡实的研究现状 | 第8-10页 |
| ·植物蛋白组分的研究进展 | 第10-14页 |
| ·植物蛋白组分的提取分离研究 | 第10-11页 |
| ·植物蛋白组分的结构表征及其理化性质研究 | 第11-13页 |
| ·植物抗菌蛋白的研究进展 | 第13-14页 |
| ·立题依据及意义 | 第14-15页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-22页 |
| ·材料与设备 | 第16页 |
| ·材料与试剂 | 第16页 |
| ·仪器设备 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16-22页 |
| ·芡实的基本成分测定 | 第16页 |
| ·芡实蛋白的分级提取 | 第16-17页 |
| ·芡实蛋白组分等电点的测定 | 第17页 |
| ·芡实蛋白组分的单因素试验 | 第17-18页 |
| ·响应面优化设计 | 第18页 |
| ·液相色谱法测定芡实蛋白组分的氨基酸组成 | 第18页 |
| ·芡实蛋白组分的相对分子质量分布 | 第18页 |
| ·十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE） | 第18页 |
| ·芡实蛋白组分表面疏水性的测定 | 第18-19页 |
| ·芡实蛋白组分的傅里叶红外光谱测定 | 第19页 |
| ·芡实蛋白组分的热学性质测定 | 第19页 |
| ·芡实蛋白组分的抗菌活性研究 | 第19页 |
| ·芡实抗菌蛋白的分离纯化 | 第19-20页 |
| ·芡实抗菌蛋白的傅里叶红外光谱测定 | 第20页 |
| ·芡实抗菌蛋白的热变性温度测定 | 第20页 |
| ·芡实抗菌蛋白的质谱鉴定 | 第20-21页 |
| ·数据分析 | 第21-22页 |
| 3 结果与讨论 | 第22-47页 |
| ·芡实蛋白组分的提取工艺研究 | 第22-31页 |
| ·芡实的基本成分分析 | 第22页 |
| ·芡实蛋白组分的含量 | 第22页 |
| ·芡实蛋白组分的等电点 | 第22-23页 |
| ·芡实蛋白组分提取的单因素试验结果 | 第23-25页 |
| ·响应面试验设计及结果 | 第25-31页 |
| ·芡实蛋白组分的结构表征及主要理化性质研究 | 第31-40页 |
| ·芡实蛋白组分的氨基酸组成分析 | 第31-32页 |
| ·芡实蛋白组分的相对分子质量分析 | 第32-34页 |
| ·芡实蛋白组分的亚基组成分析 | 第34-35页 |
| ·芡实蛋白组分的表面疏水性分析 | 第35-36页 |
| ·芡实蛋白组分的二级结构分析 | 第36-37页 |
| ·芡实蛋白组分的热学性质分析 | 第37-40页 |
| ·芡实蛋白组分的抗菌活性初探 | 第40-47页 |
| ·芡实蛋白组分的抗菌活性测定 | 第40-41页 |
| ·芡实抗菌蛋白的分离纯化 | 第41-44页 |
| ·芡实抗菌蛋白的二级结构分析 | 第44页 |
| ·芡实抗菌蛋白的热变性温度 | 第44-45页 |
| ·芡实抗菌蛋白的质谱鉴定 | 第45-47页 |
| 主要结论与展望 | 第47-49页 |
| 主要结论 | 第47-48页 |
| 展望 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-56页 |
| 附录Ⅰ：部分实验图谱 | 第56-57页 |
| 附录Ⅱ：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第57页 |