越桔酒加工新技术的研究
| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-8页 |
| 前言 | 第8-17页 |
| 1 本论文研究的目的、意义 | 第8-14页 |
| ·越桔的概况 | 第8-10页 |
| ·越桔分类 | 第8页 |
| ·越桔浆果成分 | 第8-10页 |
| ·越桔的生理功能 | 第10-11页 |
| ·本论文研究的目的 | 第11-12页 |
| ·越桔产品现状 | 第12页 |
| ·关于粟酒裂殖酵母与生物降酸 | 第12-14页 |
| ·粟酒裂殖殖母 | 第12-13页 |
| ·生物降酸 | 第13-14页 |
| ·酶在食品中的应用 | 第14页 |
| 2 越桔产品的国内外现状 | 第14-16页 |
| ·国外加工现状 | 第15页 |
| ·国内现状 | 第15-16页 |
| 3 本论文的创新点 | 第16-17页 |
| 正文 | 第17-36页 |
| 1、材料与方法 | 第17-23页 |
| ·材料 | 第17-18页 |
| ·试剂 | 第17页 |
| ·仪器与设备 | 第17页 |
| ·主要溶液的配制 | 第17-18页 |
| ·测定指标及方法 | 第18页 |
| ·方法 | 第18-23页 |
| ·粟酒裂殖酵母最佳条件的确定 | 第18-19页 |
| ·花青素酶最适条件的确定 | 第19页 |
| ·越桔酒发酵工艺的研究 | 第19-22页 |
| ·越桔酒的品评 | 第22-23页 |
| 2、结果与分析 | 第23-34页 |
| ·影响裂殖酵母作用的因素 | 第23-25页 |
| ·影响花青素酶作用的因素 | 第25-29页 |
| ·发酵最佳条件的确定 | 第29-31页 |
| ·越桔酒的澄清效果 | 第31-33页 |
| ·越桔酒的品评结果 | 第33-34页 |
| 3. 讨论 | 第34页 |
| 4. 结论 | 第34-36页 |
| 参考文献 | 第36-39页 |
| 致谢 | 第39-40页 |
| 个人简介 | 第40页 |
