超高压微射流对淀粉改性的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-35页 |
| ·淀粉概述 | 第11-23页 |
| ·淀粉的定义和分类 | 第11-13页 |
| ·淀粉的结构 | 第13-16页 |
| ·直链淀粉 | 第13页 |
| ·支链淀粉 | 第13-14页 |
| ·淀粉颗粒 | 第14-16页 |
| ·淀粉的物理性质 | 第16-21页 |
| ·溶解性和膨胀性 | 第16-17页 |
| ·淀粉的糊化 | 第17-19页 |
| ·淀粉凝胶 | 第19页 |
| ·淀粉的老化(回生) | 第19-20页 |
| ·淀粉的玻璃态及玻璃化转变 | 第20-21页 |
| ·淀粉的化学性质 | 第21-23页 |
| ·还原性 | 第21页 |
| ·水解 | 第21-22页 |
| ·淀粉与碘的呈色反应 | 第22-23页 |
| ·淀粉的改性 | 第23-31页 |
| ·淀粉的改性方法 | 第23-29页 |
| ·化学改性淀粉 | 第23-25页 |
| ·物理改性淀粉 | 第25-29页 |
| ·超高压微射流概述 | 第29-31页 |
| ·国内外淀粉改性的研究现状与发展趋势 | 第31-33页 |
| ·本文的主要研究内容、创新点和科学意义 | 第33-35页 |
| ·主要研究内容 | 第33页 |
| ·创新点 | 第33-34页 |
| ·本研究工作的科学意义 | 第34-35页 |
| 第二章 超高压微射流对淀粉颗粒结构的影响 | 第35-49页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·试验部分 | 第35-37页 |
| ·材料与试剂 | 第35-36页 |
| ·仪器与设备 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36-37页 |
| ·超高压微射流处理 | 第36页 |
| ·淀粉颗粒形貌观察 | 第36页 |
| ·粒度分析 | 第36页 |
| ·比表面积分析 | 第36页 |
| ·结晶结构分析 | 第36-37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-48页 |
| ·淀粉颗粒形貌观察 | 第37-39页 |
| ·粒度分析 | 第39-41页 |
| ·比表面积分析 | 第41-42页 |
| ·结晶结构分析 | 第42-48页 |
| ·偏光显微镜法 | 第42-45页 |
| ·X-射线衍射法 | 第45-48页 |
| 本章小结 | 第48-49页 |
| 第三章 超高压微射流对淀粉理化性质的影响 | 第49-62页 |
| ·引言 | 第49页 |
| ·试验部分 | 第49-51页 |
| ·材料与试剂 | 第49页 |
| ·仪器与设备 | 第49-50页 |
| ·试验方法 | 第50-51页 |
| ·吸湿性能、溶解度和膨润力的测定 | 第50页 |
| ·糊化性质 | 第50页 |
| ·糊化和老化(回生) | 第50页 |
| ·淀粉糊的透明度、凝沉性和冻融稳定性 | 第50-51页 |
| ·淀粉凝胶性质 | 第51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-60页 |
| ·吸湿性能、溶解度和膨润力的测定 | 第51-53页 |
| ·吸湿性能 | 第51-52页 |
| ·溶解度和膨胀度 | 第52-53页 |
| ·糊化性质 | 第53-54页 |
| ·糊化和老化(回生) | 第54-56页 |
| ·淀粉糊的透明度、凝沉性和冻融稳定性 | 第56-58页 |
| ·淀粉凝胶结构 | 第58-60页 |
| 本章小结 | 第60-62页 |
| 第四章 超高压微射流对淀粉糊流变性的影响 | 第62-73页 |
| ·引言 | 第62-64页 |
| ·试验部分 | 第64-65页 |
| ·材料与试剂 | 第64-65页 |
| ·仪器与设备 | 第65页 |
| ·实验方法 | 第65页 |
| ·结果与讨论 | 第65-71页 |
| ·不同压力超高压微射流处理淀粉的流变模型 | 第65-67页 |
| ·超高压微射流作用对淀粉糊表观粘度的影响 | 第67-68页 |
| ·不同压力超高压微射流处理淀粉糊化后的剪切稀化 | 第68-70页 |
| ·不同压力超高压微射流处理淀粉糊化后的触变性 | 第70-71页 |
| 本章小结 | 第71-73页 |
| 第五章 结论与展望 | 第73-74页 |
| ·实验结论 | 第73页 |
| ·对本课题以后研究方向的建议 | 第73-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-80页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第80页 |
