苦丁茶允许添加物的种类和用量以及对产品贮藏期质量影响的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 文献综述 | 第9-21页 |
| ·苦丁茶概述 | 第9-12页 |
| ·苦丁茶分类 | 第9-11页 |
| ·苦丁茶发展现状 | 第11-12页 |
| ·苦丁茶的陈化与变质 | 第12-16页 |
| ·苦丁茶的化学成分 | 第12-13页 |
| ·苦丁茶的药理作用 | 第13-14页 |
| ·苦丁茶的陈化机理 | 第14-16页 |
| ·食品添加剂在茶叶加工中的应用 | 第16-19页 |
| ·食品添加剂的定义 | 第16页 |
| ·食品添加剂的分类 | 第16-17页 |
| ·食品添加剂的使用原则 | 第17页 |
| ·食品添加剂在茶叶加工中的应用 | 第17-19页 |
| ·苦丁茶货架期的预测 | 第19-21页 |
| ·阿伦尼乌斯方程与货架寿命模型法 | 第19-21页 |
| 第2章 绪论 | 第21-22页 |
| 第3章 试验材料与方法 | 第22-28页 |
| ·苦丁茶样品的制备 | 第22-23页 |
| ·苦丁茶样品的加工工艺 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22页 |
| ·主要仪器及设备 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-28页 |
| ·不同添加剂不同添加量苦丁茶的处理 | 第23-24页 |
| ·苦丁茶常规生化成分的测定 | 第24-27页 |
| ·苦丁茶感官品质评定方法 | 第27-28页 |
| 第4章 结果与分析 | 第28-43页 |
| ·贮藏过程苦丁茶添加物种类的确定 | 第28-38页 |
| ·贮藏过程中苦丁茶的生化成分 | 第28-29页 |
| ·贮藏过程中苦丁茶水分的变化 | 第29-31页 |
| ·贮藏过程中苦丁茶多酚类物质含量的变化 | 第31-32页 |
| ·贮藏过程中苦丁茶氨基酸含量的变化 | 第32-35页 |
| ·贮藏过程中苦丁茶叶绿素含量的变化 | 第35-36页 |
| ·贮藏过程中苦丁茶黄酮含量的变化 | 第36-37页 |
| ·贮藏过程中苦丁茶可溶性糖含量的变化 | 第37-38页 |
| ·小结 | 第38页 |
| ·苦丁茶中葡萄糖添加量的确定 | 第38-40页 |
| ·苦丁茶货架期的确定 | 第40-43页 |
| ·苦丁茶叶绿素变化 | 第40-41页 |
| ·苦丁茶货架期的预测 | 第41-43页 |
| 第5章 结论 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-47页 |
| 论文发表情况 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48页 |
