| 前言 | 第1-25页 |
| 1. 海产鱼贝类细菌菌相 | 第9-12页 |
| 2. 臭氧在水产品保鲜方面的应用进展 | 第12-14页 |
| 3. 天然食品防腐保鲜剂在水产品保鲜方面的应用进展 | 第14-17页 |
| 4. 气调包装在水产品中的应用进展 | 第17-20页 |
| 5. 预报微生物学及其在水产品货架期预测领域的研究进展 | 第20-22页 |
| 6. 微冻保鲜在水产品中的应用进展 | 第22-25页 |
| 第一章 太平洋牡蛎在冷藏过程中细菌菌相及品质变化 | 第25-60页 |
| 1. 实验材料 | 第25-27页 |
| ·实验原料 | 第25页 |
| ·实验试剂与设备 | 第25-27页 |
| 2. 实验方法 | 第27-31页 |
| ·牡蛎品质评定体系及货架期的确立 | 第27页 |
| ·牡蛎细菌菌相分析体系的确立 | 第27-28页 |
| ·牡蛎在0℃、5℃和10℃冷藏过程中特定腐败菌的确立 | 第28页 |
| ·牡蛎冷藏货架期数学模型的建立 | 第28-29页 |
| ·牡蛎经臭氧水处理后细菌菌相及品质变化 | 第29页 |
| ·BFX 保鲜剂对牡蛎细菌菌相及品质影响 | 第29页 |
| ·天然复合保鲜剂对牡蛎细菌菌相及品质影响 | 第29页 |
| ·牡蛎气调保鲜 | 第29-31页 |
| 3. 实验结果与讨论 | 第31-58页 |
| ·牡蛎品质评定体系及货架期 | 第31-33页 |
| ·牡蛎初始菌相分析 | 第33-35页 |
| ·牡蛎在0℃、5℃和10℃冷藏过程中特定腐败菌的确立 | 第35-36页 |
| ·牡蛎冷藏货架期数学模型 | 第36-38页 |
| ·牡蛎经臭氧水处理后细菌菌相及品质变化 | 第38-43页 |
| ·BFX 保鲜剂对牡蛎细菌菌相及品质影响 | 第43-46页 |
| ·天然复合保鲜剂对牡蛎细菌菌相及品质影响 | 第46-48页 |
| ·牡蛎气调保鲜 | 第48-58页 |
| 4. 结论 | 第58-60页 |
| 第二章 太平洋牡蛎在冻藏过程中细菌菌相及品质变化 | 第60-68页 |
| 1. 实验材料 | 第60-61页 |
| ·实验原料 | 第60页 |
| ·实验试剂和设备 | 第60-61页 |
| 2. 实验方法 | 第61-62页 |
| ·牡蛎－3℃微冻贮藏过程中细菌菌相及品质变化 | 第61页 |
| ·牡蛎－20℃冷冻贮藏过程中细菌菌相及品质变化 | 第61-62页 |
| 3. 实验结果与讨论 | 第62-67页 |
| ·牡蛎－3℃微冻贮藏过程中细菌菌相及品质变化 | 第62-63页 |
| ·牡蛎－20℃冷冻贮藏过程中细菌菌相及品质变化 | 第63-67页 |
| 4. 结论 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 致谢 | 第73页 |
