| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-27页 |
| 1． 食品防腐剂概述 | 第11页 |
| 2． 国内外食品防腐剂研究现状 | 第11-16页 |
| 2．1 从植物中寻找和制备天然食品防腐剂 | 第13-14页 |
| 2．2 从动物中制备抗菌肽 | 第14页 |
| 2．3 将多种防腐剂混合使用 | 第14页 |
| 2．4 来源于微生物的天然食品防腐剂 | 第14-16页 |
| 3． 食用菌的营养成分及其作用 | 第16-21页 |
| 3．1 食用菌的营养成分 | 第16-17页 |
| 3．2 食用菌的药理作用 | 第17-19页 |
| 3．3 食用真菌产抗菌物质概述 | 第19-21页 |
| 4． 杨树菇及其发酵产物作为食品防腐剂的可行性 | 第21-25页 |
| 4．1 杨树菇概述 | 第21页 |
| 4．2 杨树菇的生物化学 | 第21-25页 |
| 4．3 从杨树菇中开发食品防腐剂的前景展望 | 第25页 |
| 5． 论文立题意义及研究的主要内容 | 第25-27页 |
| 第二章 高抑菌活性杨树菇的筛选 | 第27-34页 |
| 1． 材料与方法 | 第27-29页 |
| 1．1 材料 | 第27-28页 |
| 1．1．1 菌种 | 第27页 |
| 1．1．2 培养基 | 第27-28页 |
| 1．1．3 主要仪器 | 第28页 |
| 1．2 方法 | 第28-29页 |
| 1．2．1 抗性菌株的初筛 | 第28-29页 |
| 1．2．2 平板琼脂移块法筛选高抑菌活性的杨树菇 | 第29页 |
| 1．2．3 四株杨树菇的液体发酵 | 第29页 |
| 1．2．4 管碟法测定四株杨树菇发酵液的抗菌活性 | 第29页 |
| 1．2．5 菌丝体提取液抑菌活性测定 | 第29页 |
| 2． 结果与分析 | 第29-33页 |
| 2．1 初筛结果 | 第29-30页 |
| 2．2 琼脂移块法筛选高抑菌活性的杨树菇 | 第30-32页 |
| 2．3 杨树菇发酵液的抑菌试验 | 第32-33页 |
| 2．4 丙酮抽提菌丝体提取液的抑菌试验 | 第33页 |
| 3． 小结 | 第33-34页 |
| 第三章 杨树菇液体发酵培养基的筛选及培养条件的优化 | 第34-46页 |
| 1． 材料和方法 | 第34-37页 |
| 1．1材料 | 第34页 |
| 1．1．1 菌种 | 第34页 |
| 1．1．2 培养基 | 第34页 |
| 1．1．3 试验中选用的碳源和氮源 | 第34页 |
| 1．1．4 主要仪器 | 第34页 |
| 1．2 方法 | 第34-37页 |
| 1．2．1 杨树菇的一级发酵(种子制备) | 第34-35页 |
| 1．2．2 不同碳源对杨树菇发酵液抑菌活性的影响 | 第35页 |
| 1．2．3 不同氮源对杨树菇发酵液抑菌活性的影响 | 第35页 |
| 1．2．4 培养基的优化 | 第35-36页 |
| 1．2．5 杨树菇最适发酵条件的优化 | 第36-37页 |
| 2． 结果与分析 | 第37-45页 |
| 2．1 不同碳源对杨树菇发酵液抑菌活性的影响 | 第37-38页 |
| 2．2 不同氮源对杨树菇发酵液抑菌活性的影响 | 第38-39页 |
| 2．3 培养基成分的正交筛选 | 第39-41页 |
| 2．4 杨树菇的最适发酵条件 | 第41-45页 |
| 3． 小结 | 第45-46页 |
| 第四章 抗菌活性物质的稳定性研究及早期鉴别 | 第46-59页 |
| 1． 材料与方法 | 第46-49页 |
| 1．1 材料 | 第46-47页 |
| 1．1．1 菌种 | 第46页 |
| 1．1．2 培养基 | 第46页 |
| 1．1．3 试剂 | 第46-47页 |
| 1．1．4 主要仪器 | 第47页 |
| 1．2 方法 | 第47-49页 |
| 1．2．1 液体培养 | 第47页 |
| 1．2．2 PH稳定性测定 | 第47页 |
| 1．2．3 热稳定性测定 | 第47页 |
| 1．2．4 UV稳定性测定 | 第47-48页 |
| 1．2．5 蛋白酶稳定性测定 | 第48页 |
| 1．2．6 抗菌活性物质极性的研究 | 第48页 |
| 1．2．7 纸上 PH层析法和纸电泳法确定抗菌活性物质的离子特性 | 第48页 |
| 1．2．8 捷克八溶剂系统纸层析法鉴别抗生素 | 第48-49页 |
| 1．2．9 用薄层层析法分离和鉴别抗生素 | 第49页 |
| 2． 结果与分析 | 第49-58页 |
| 2．1 PH对抗菌活性物质稳定性的影响 | 第49-50页 |
| 2．2 温度对抗菌活性物质稳定性的影响 | 第50-52页 |
| 2．3 UV对抗菌活性物质稳定性的影响 | 第52页 |
| 2．4 蛋白酶对抗菌活性物质稳定性的影响 | 第52-53页 |
| 2．5 抗菌物质的极性研究 | 第53页 |
| 2．6 PH纸层析法和纸电泳法确定抗生素的离子特性 | 第53-55页 |
| 2．7 捷克八溶剂系统纸层析法鉴别抗生素 | 第55-57页 |
| 2．8 用薄层层析法分离和鉴别抗生素 | 第57-58页 |
| 3． 小结 | 第58-59页 |
| 第五章 抗菌活性物质的提取纯化及构型研究 | 第59-69页 |
| 1． 材料与方法 | 第59-61页 |
| 1．1 材料 | 第59-60页 |
| 1．1．1 菌种 | 第59页 |
| 1．1．2 培养基 | 第59页 |
| 1．1．3 试剂 | 第59页 |
| 1．1．4 主要仪器 | 第59-60页 |
| 1．2 方法 | 第60-61页 |
| 1．2．1 杨树菇的液体发酵 | 第60页 |
| 1．2．2 有机溶剂萃取杨树菇发酵液 | 第60页 |
| 1．2．3 活性炭(AC)吸附实验 | 第60页 |
| 1．2．4 离子交换柱层析分离杨树菇中的抗菌活性物质 | 第60-61页 |
| 1．2．5 抗菌活性物质紫外吸收波长的测定 | 第61页 |
| 1．2．6 抗菌活性物质的凝胶过滤柱层析 | 第61页 |
| 1．2．7 抗菌活性物质的高效液相色谱(HPLC) | 第61页 |
| 1．2．8 抗菌活性物质的红外光谱 | 第61页 |
| 1．2．9 抗菌活性物质的核磁共振谱 | 第61页 |
| 2． 结果与分析 | 第61-68页 |
| 2．1 有机溶剂萃取实验 | 第61-62页 |
| 2．2 活性炭(AC)吸附实验 | 第62-63页 |
| 2．3 离子交换柱层析 | 第63-64页 |
| 2．4 全波段扫描 | 第64-65页 |
| 2．5 凝胶过滤柱层析 | 第65页 |
| 2．6 高效液相色谱(HPLC) | 第65-66页 |
| 2．7 红外光谱扫描 | 第66-67页 |
| 2．8 核磁共振谱 | 第67-68页 |
| 3． 小结 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第76-77页 |
| 学位论文评阅及答辩情况表 | 第77页 |
