| 目录 | 第1-6页 |
| 中文摘要 | 第6-9页 |
| 英文摘要 | 第9-13页 |
| 第一章 前言 | 第13-23页 |
| 1. 高粱中原花青素的研究进展 | 第13-17页 |
| 2. 白酒风味物质研究进展 | 第17-19页 |
| 3. 课题研究的目的和意义 | 第19-20页 |
| 4. 课题研究的主要内容 | 第20页 |
| 5. 课题研究的特色 | 第20页 |
| 参考文献 | 第20-23页 |
| 第二章 高粱中主要组成成分及原花青素含量的测定 | 第23-31页 |
| 1. 前言 | 第23-24页 |
| 2. 材料与方法 | 第24-25页 |
| ·试验材料 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-25页 |
| 3. 结果与分析 | 第25-29页 |
| ·不同地区高粱中蛋白质含量的测定 | 第25-26页 |
| ·不同地区高粱中脂肪含量的测定 | 第26页 |
| ·不同地区高粱中淀粉含量的测定 | 第26-28页 |
| ·高粱种子不同部位原花青素含量的测定 | 第28页 |
| ·不同地区高粱中原花青素含量的测定 | 第28-29页 |
| 4. 小结 | 第29-30页 |
| 参考文献 | 第30-31页 |
| 第三章 高粱外种皮中原花青素提取、纯化的研究 | 第31-40页 |
| 1. 前言 | 第31页 |
| 2. 材料与方法 | 第31-33页 |
| ·试验材料 | 第31-32页 |
| ·试验方法 | 第32-33页 |
| 3. 结果与分析 | 第33-39页 |
| ·提取剂的选择 | 第33-34页 |
| ·单因素试验 | 第34-36页 |
| ·正交实验优化提取工艺 | 第36-37页 |
| ·原花青素的纯化 | 第37-39页 |
| 4. 小结 | 第39页 |
| 参考文献 | 第39-40页 |
| 第四章 高粱外种皮中原花青素分离鉴定、结构表征 | 第40-65页 |
| 1. 前言 | 第40-41页 |
| 2. 材料与方法 | 第41-44页 |
| ·试验材料 | 第41页 |
| ·试验方法 | 第41-44页 |
| 3. 结果与分析 | 第44-60页 |
| ·高粱原花青素的花青素反应 | 第44页 |
| ·SPC的UV光谱分析 | 第44-45页 |
| ·SPC的IR光谱分析 | 第45页 |
| ·SPC的MS分析 | 第45-46页 |
| ·原花青素的凝胶色谱分离 | 第46-51页 |
| ·阶梯梯度洗脱的分离效果 | 第47-48页 |
| ·ESI-MS对阶梯梯度洗脱的不同组分中SPC组成的鉴定 | 第48-51页 |
| ·SPC-4S分离鉴定 | 第51-57页 |
| ·RP-HPLC-MS分离鉴定 | 第51-53页 |
| ·SPC-4S结构鉴定 | 第53-57页 |
| ·SPC-5L的分离鉴定 | 第57-59页 |
| ·NP-HPLC分析SPC结果 | 第59-60页 |
| 4. 小结 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-65页 |
| 第五章 SPC对小曲酒酿造过程中挥发性成分的影响 | 第65-92页 |
| 1. 前言 | 第65页 |
| 2. 材料与方法 | 第65-67页 |
| ·试验材料 | 第65-66页 |
| ·试验方法 | 第66-67页 |
| 3. 结果与分析 | 第67-90页 |
| ·乙酸乙酯、己酸乙酯、杂醇油标样的GC-MS分析 | 第67-72页 |
| ·小曲白酒中挥发性物质的测定 | 第72-85页 |
| ·四种酒样中几种主要挥发性组分的比较 | 第85-90页 |
| ·酯类化合物 | 第85-87页 |
| ·酸类化合物 | 第87页 |
| ·醇类化合物 | 第87-89页 |
| ·醛类化合物 | 第89-90页 |
| 4. 小结 | 第90-91页 |
| 参考文献 | 第91-92页 |
| 第六章 SPC对小曲酒酿造影响机理的研究 | 第92-117页 |
| 1. 前言 | 第92-93页 |
| 2. 材料与方法 | 第93-98页 |
| ·试验材料 | 第93页 |
| ·试验方法 | 第93-98页 |
| 3. 结果与分析 | 第98-115页 |
| ·SPC抑菌效果 | 第98-99页 |
| ·SPC对真菌抑制效果 | 第98页 |
| ·SPC对细菌抑制效果 | 第98-99页 |
| ·SPC对酶作用的效果 | 第99-115页 |
| ·SPC对α-淀粉酶活力的抑制动力学研究 | 第99-103页 |
| ·SPC对β-淀粉酶活力的抑制动力学研究 | 第103-105页 |
| ·SPC对蛋白酶活力的抑制动力学研究 | 第105-107页 |
| ·DSC测定SPC与酶的相互作用 | 第107-115页 |
| 4. 小结 | 第115-116页 |
| 参考文献 | 第116-117页 |
| 第七章 高粱原花青素抗氧化能力的研究 | 第117-129页 |
| 1. 前言 | 第117-118页 |
| 2. 材料与方法 | 第118-120页 |
| ·试验材料 | 第118页 |
| ·试验方法 | 第118-120页 |
| 3. 结果与分析 | 第120-126页 |
| ·SPC抗油脂过氧化作用效果 | 第120-123页 |
| ·SPC对红细胞自氧化的影响 | 第123页 |
| ·SPC对H_2O_2所致红细胞氧化溶血的影响 | 第123-124页 |
| ·SPC对小鼠肝匀浆自氧化的影响 | 第124页 |
| ·SPC对肝匀浆H_2O_2所致氧化的影响 | 第124页 |
| ·SPC对Vc-Fe~(2+)体系导致肝线粒体产生肿胀的影响 | 第124-125页 |
| ·SPC对非脂质体系的抗氧化效果 | 第125-126页 |
| 4. 小结 | 第126-127页 |
| 参考文献 | 第127-129页 |
| 第八章 结论 | 第129-132页 |
| 文献综述 | 第132-178页 |
| 致谢 | 第178-179页 |
| 附表一 英文缩略词 | 第179-181页 |
| 附表二 攻读学位期间发表论文 | 第181页 |